Domače pivovarstvo: recepti in tehnologija za začetnike, kako kuhati z lastnimi rokami, video

Skoraj vsi, še posebej tisti, ki radi sprejemajo goste, prej ali slej želijo obvladati domačo pivovarstvo doma in pogostiti goste s kakovostnim izdelkom lastne priprave.

Morda bo kdo ugovarjal, da se druženja lahko organizirajo brez alkohola, recimo s skodelico zeliščnega čaja. Konec koncev bo zagotovo veliko tistih, ki bodo našli veliko argumentov v prid pogostitvi s "ogretimi" pijačami.

Kako se ne spomnimo spominskega boja za treznost v času Gorbačova. Da, starejša generacija se odlično spominja zasaditve "brezalkoholnih" porok, katerih val je preplavil celotno državo, da bi poročali na vrh, da so, kot pravijo, uvedli, se ponovno izobraževali, prepričamo se v prednost zdravega načina življenja!

In kaj je v resnici? Nekje drug za drugim so stekli v zadnjo sobo in se od tam vrnili, očitno veseli, z žarom v očeh. In nekje so na mize popolnoma dali alkohol v čajnike. Tako se je ljudstvo smejalo suhem zakonu, proizvodnja lune pa je bila še naprej priljubljena ustvarjalna strast ljudi.

Prednosti izdelave domače lune

V prid dejstvu, da je domača piva kakovostna, je mogoče navesti nešteto argumentov. Omenili pa smo le najpomembnejše med njimi:

1. Ko boste pripravili kakovostno luno, boste prepričani, da se po uporabi ne boste niti vi niti vaši gostje znašli na intenzivni negi, če ne še slabše.
2. Veliko ceneje je od nakupa vodke v trgovini.
3. Domača luna je lahko veliko čistejša in okusnejša od izdelka iz supermarketa.
4. Tudi če ste nasprotnik alkohola, še vedno verjetno veste, da se različne močne tinkture najbolje pripravljajo na močni luni in ne na vodki, kupljeni v trgovini.

Postopek izdelave

Malo verjetno je, da kdo ne ve, kaj je mesečina, a še zdaleč ne vedo vsi, kako to storiti pravilno in kaj je za to potrebno. Torej, začnimo z osnovami. Moonshine je izdelek z visoko vsebnostjo alkohola, pridobljen v procesu destilacije fermentiranih surovin (kaše). Glavni sestavni deli kaše pa so:

• kvas
• sladkorja
• voda.

Nekatere od teh treh komponent naredijo precej dober izdelek. Je pa statična, dolgočasna, tako rekoč manjka šopek okusa, vonj pa ni preveč privlačen. In tu lahko na pomoč priskočijo še druge sestavine lune, ki dodajo noto pikantnosti in zapeljivosti z prijetnejšo aromo:

• medu;
• marmelada;
• jagode in sadje;
• kruh
• zrno.

Vendar pa omenjene "nacionalne pijače" skoraj ne moremo pripisati mojstrovinam pivovare iz lune. Tako dobljen izdelek ima značilen ne preveč prijeten vonj in okus, ki verjetno ne bo prijeten za poznavalca.

Pravilno ga lahko skuhate po klasičnem receptu v enem ali dveh korakih in tako dosežete maksimalno čiščenje končnega izdelka od nečistoč:

• kašo vlijemo v kocko;
• na visoki vročini segrejte tekočino;
• zmanjšajte toploto za polovico takoj, ko se pojavijo prve kapljice pervaka;
• ločite "glavo" s količino 50 ml. Ta izdelek lahko uživamo kot tehnični alkohol;
• kašo je treba destilirati, dokler luna ne vsebuje 35-40 ° trdnjave;
• za preostali proizvod za destilacijo ("repi") je značilna povečana količina fuzilnih olj in zato ni primerna za notranjo uporabo. Če je predvidena druga destilacija, se "repi" prelijejo v drozgo. V nasprotnem primeru se tekočina razlije.

Nastali domači alkohol je priporočljivo razredčiti s kuhano vodo do 40-45 stopinj. Takšna jakost pijače je najugodnejša za pitje klasičnega luna.

Destilacijski aparati

Spoznati skrivnosti domačega pivovarstva in doseči kakovostno raven priprave pijač najvišje kategorije je možno le na praktičen način. In za to boste seveda še vedno potrebovali luno. Kakšen je?

Dejansko je luna še vedno destilarna, ki deluje na principu izhlapevanja (ne le vode, ampak alkohola), hlajenja in pretvorbe pare nazaj v tekočino, vendar z različnimi lastnostmi.

Kako miruje mesečina?

1. Na internetu prodajajo že pripravljene fotografije iz mesečine, imenovane "Distiller". Naprava je praviloma prilagojena za tekočo vodo (za hlajenje uparjalnika). V takšnem destilarni je slaba samo ena stvar - cena, ki je običajno zelo visoka.
2. Vendar je med ljudmi vse že zdavnaj izumljeno. Glavne razlike so le v tem, ali morate zamenjati vodo za ročno hlajenje (kar je potrebno le, če ni dovoda vode) ali se priključite na tekočo vodo.
3. Že dolgo in uspešno je prilagodil dobro znano kuhalno ploščo za domače pivovarstvo.
4. Nove tehnologije so "dale zagon" in priljubljena "inovacija" - obstajajo obrtniki, ki so že počasi štedilnik prilagodili domačim žarkom. Zaželeno je, da je največje prostornine (tam je že ne le 6-7 litrov, ampak tudi 10 in celo 12, 5). V parni ventil je vstavljena cev, ki jo ima vsak multikukalni aparat, priključeno je vodno hlajenje in dobljena je luna.

Luno še vedno sestavljajo:

• rezervoar za kašo. Narejena je iz nerjavečega jekla ali je vgrajena bučka za mleko. Zelo priročna je bučka iz molžnega aparata, v kateri je že v odprtini odprtina s šobo, na katero je nameščena cev (cev);
• hladilnik. Če ni oskrbe z vodo, je potrebna tuljava (valovita cev v veliki kapaciteti - korito ali kotel, ponev). V rezervoar se vlije voda, ki jo je treba nenehno spreminjati - od zgoraj se vzame vroča, doda se hladna itd. Če obstaja pipa za hladno vodo, potem naredite majhno vodno jakno okoli dela cevi in ​​dveh pipe (cevi, na katerih so cevi nameščene). Hladna voda vstopa v zgornjo cev, ogrevana voda odteka iz spodnje;
• cev ali cev, skozi katero se iz rezervoarja dviga alkoholno-vodna para, se ohladi in odteče v nadomestno posodo v obliki lune.

Tako, da ni tujega vonja in škodljivih spojin, je najbolje uporabiti bakreno cev ali cev za toplo vodo.

Obvladovanje tehnologije

Pravilna tehnologija za domače pivo vključuje naslednje korake:

1. Kuhanje Mash. Tu so zelo pomembni deleži. Priporočena količina: za 4 - 5 litrov mlačne vode (njena temperatura naj bo približno 30 ° C) potrebujete 1 kg sladkorja in 100 g stisnjenega kvasa, ki ga lahko nadomestite s suhim (20 g).
2. Premešamo, pustimo, da fermentira na vročini nekaj dni. Lepo bi bilo, da rezervoar ali ponev z zajemom postavite na toplo leglo, tako da ne stoji na hladnem podu in ga dodatno zavijete. Braga dobro rova ​​pri temperaturah nad 18, vendar ne pod 40 ° C. Pivo pokrivamo nujno, vendar ne hermetično - za fermentacijo je potreben zrak.
3. Trajanje fermentacije je približno 4 do 10 dni. Odvisno je od številnih dejavnikov: temperature, dodanih sestavin in kakovosti kvasa. Ko je nasilna fermentacija že minila, velja, da je kaša lahko destilirana. A ne tako preprosto.
4. Proces domačega piva običajno traja več ur. Ogenj naj bo počasen, da kaša ne zavre in ne vrže v cev, kar preprosto pokvari izdelek, s katerim ste skrbno delali.

Nasveti izkušenih vinarjev:

• Izkušeni mojstri domačega pivovarstva ne priporočajo uporabe suhega instant kvasa. Pomagajo skrajšati čas fermentacije in zmanjšajo izkoristek končnih izdelkov.
• Informacije za začetnike: na mrazu se kvas ne razvije in vaša kaša se morda preprosto ne igra. Pri visokih temperaturah tudi kvas preneha delovati in vaš izdelek se bo kisel, nikoli ne doseže lune.
• Če želite preveriti, ali je kaša pripravljena za destilacijo, jo morate poskusiti! Če je sladko, še ni čas, počakajte dan ali dva. Braga bi morala biti nekoliko grenka - z okusom vodke torej - čas je, da naredimo luno.

Prepričan znak, da ste naredili vse pravilno - bistra tekočina, močna tekočina s precej prijetnim, hrepenečim vonjem se izliva iz cevi v izpostavljen kozarec s tanko strugo! Najbolje je, da se v praksi naučite skrivnosti lončkanja - bolj ko ga vozite, bolje se bo izkazalo. Kalkulator mesečeve luči vam bo pomagal izračunati vse pomembne parametre na spletu.

"Glave" in "repi"

Dokazano je, da so prvi in ​​najnovejši obroki lunine neprimerni za uporabo. Želite vedeti, kako narediti pravo mesečino? Če nameravate izgnati približno 5 litrov lune, morate umakniti prvih 200 mililitrov.

To je tako imenovana "glava" ali pervat - najmočnejša luna, hkrati pa vsebuje največje število izjemno škodljivih mazalnih olj, ki jih ni mogoče očistiti. Kaj storiti z njimi?

Kar se običajno imenuje "rep", je najnovejša luna. Prvič, ima zelo majhno trdnjavo, drugič pa je tudi polna škodljivih snovi. Kako ugotoviti, da je že "rep"?

Nekateri ga definirajo po tem, da ne gori več. Vendar to ni čisto prava metoda. Najboljši indikator je števec alkohola. Izsušena je vsa luna in izmerjena trdnjava. Tu je 50 stopinj, postopek lahko ustavite, še več - zapeljite malo več, da dosežete to številko, ki velja za standard za luno.

Najljubši recepti

Zdaj veste, kako narediti mesečino doma. In veliko je njegovih receptov, iskanje in preizkušanje v praksi je zelo zanimiv hobi.

Sčasoma se boste spremenili v pravega profesionalca in se naučili, kako pravilno narediti mesečino doma doma iz žita, odpadnega vina, stare marmelade. Kako očistiti končni izdelek pred škodljivimi nečistočami in svoj izdelek spremeniti v mojstrovino okusa, po uporabi, ki jo želite peti in se zabavati, in brez težkega mamenja!

Zgornji recept za luno iz sladkorja je, tako rekoč, osnova, osnova, ki jo potrebujemo za nadaljnje preverjanje in dodajamo sestavine v posodo s prihodnjim pivom. Predstavili smo vam osnove domačega pivovarstva - ta fascinantna dejavnost, ki prinaša užitek in vam prihrani denar.