Domače ribezovo vino: rdeče, črno, DIY recepti

Ribez je eno izmed naših najljubših jagod. In če imate srečo in imate na vrtu ali v koči več grmovnic s črnimi ali rdečimi jagodami, se prepričajte, da poskusite narediti domače ribezovo vino čudovite barve in edinstveno bogatega okusa.

O prednostih jagod

Črni ribez je, kot veste, prvak v vsebnosti vitamina C med jagodičjami. Rdeča ne zaostaja veliko za njo in je tudi uporabna, zlasti v obdobjih sezonskih prehladov. Bela ni tako priljubljena ravno zaradi manjše vsebnosti vitaminov, a ribezovo vino iz nje ima poseben, neprimerljiv okus. Če imate tak grm - vsekakor poskusite.

Po pretvorbi v vino jagode ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti, kar je še posebej všeč vinarju, saj ne samo, da greje na dušo od uživanja ribezovega vina, ampak tudi pomaga:

• obvladati prehlad;
• očistite posode in jih naredite elastične;
• umakniti radionuklide;
• okrepiti imuniteto

Razmislite, kako narediti vino iz rdečega ribeza doma, iz črnih ali belih jagod.

Poleg tega se ribezu lahko doda poljubno jagodičje v poljubnem razmerju: borovnice, aronija, maline ali pa vino iz jagodičja različnih barv in s tem spreminja barvo končnega izdelka.

Domač recept

Najprej razmislite o preprostem receptu, ki lahko postane ravno ta osnova, na podlagi katerega lahko eksperimentirate in ustvarite svoje vinske pijače.

Torej, da bi doma pripravili vino iz črnega ribeza, boste potrebovali:

• 10 kg jagod črnega ribeza;
• 5 kg sladkorja;
• 15 litrov vode.

Samo previdno jih morate razvrstiti, odstraniti vsa suha, razvajena, gnile jagode, koščke vejic in drugo smeti.

1. Treba je zdrobiti ribez, da lahko vsako jagodičje izgubi lupino. Najprimernejši način je z mešalnikom ali električnim mlinom za meso. A če teh ni, lahko to prenesete ročno.

2. Polovico sladkorja raztopimo v segreti vodi, nato dodamo do 15 litrov.

3. Nato dobljeni sirup zmešamo z jagodno kašo v široki skledi, kot je ponev. Vezani so z gazo, še bolje pa z gostejšo tkanino, da žuželke ne prodrejo v pivino in jo pokvarijo. Pokrijte s pokrovom in postavite na toplo, a toplo mesto.

4. Na prvi stopnji je treba domače vino iz črnega ribeza fermentirati skupaj s kašo dneva 3-4.

5. Če opazite že očitne znake fermentacije (mošt cvrči, oddaja kiselkast specifičen vonj, veliko soka in kaša je dobro ločena), filtrirajte vso maso. Torta se stisne skozi več plasti gaze.

6. Za pripravo vina iz črnega ribeza se dobljeni (še vedno moten) sok nalije v stekleničko, na katero napolnite največ dve tretjini prostornine. Dodajte kilogram sladkorja in namestite vodno tesnilo ali si nataknite medicinsko rokavico.

7. Pustite, da posoda fermentira pri sobni temperaturi (beri: vrenje, fermentacija, moč in čiščenje).

8. Po 5 dneh odcedite malo pivine, dodajte 1 kg sladkorja, med mešanjem segrejte, da se raztopi (tekočina ne sme biti vroča!) In jo nalijete nazaj v steklenico, tako da nastavite vodno ključavnico.

9. Ponovno dodajanje sladkorja ponovite še 5 dni.

Ta recept za vino iz črnega ribeza zagotavlja, da običajno fermentacija traja 30-50 dni.

Če po mesecu in pol vino še naprej fermentira, ga je treba skrbno izprazniti skozi cev iz usedline, ga prestaviti v drugo posodo (ali v isto, vendar oprano) in pustiti, da fermentira.

Ta postopek je nujen, ker bo oborina končni pijači dala nepotrebno grenkobo, če vinski material predolgo pride v stik z njo.

10. Ko se fermentacija ustavi, kar vsak vinar ugotovi, če v vodnem tesnilu ne grmlje ali odpihne rokavice in razjasni vinskega materiala, se vino odstrani iz usedline s pomočjo cevi.

11. Okusiti je treba mlado vino. Če sladkarij ni dovolj, dodajte več sladkorja (predhodno raztopljenega z istim vinom). Spet jo dajo pod vodno ključavnico in jo odnesejo v klet, kjer bo zorel še vsaj dva meseca. Če je okus zadovoljiv, naredite enako.

Zdaj veste, kako narediti ribezovo vino doma. Sodelujte v izdelovanju vina, privoščite si drage goste in ne pozabite deliti receptov s prijatelji na družbenih omrežjih.