Vino iz češenj: recepti doma s kamni in brez

Domače češnjevo vino je precej priljubljeno in cenovno dostopno za kuhanje. Primernejše so temne sladke sorte, pri katerih je meso mesnato in sočno. Domač alkohol lahko pripravite s koščkom ali brez. Poleg tega je okus pijače, tudi če je recept za domače vino enak, bistveno drugačen.

Na površini jagodičja je plast divjih naravnih kvasovk, zato pranje češenj, zbranih za pripravo vina, ni priporočljivo.

Recept za vino iz kamnite češnje

Čiste jagode, pobrane v sončnem vremenu, ni priporočljivo prati, da se ohrani plast divjega kvasa, ki je na površini. Močno onesnaženo sadje je treba oprati pod tekočo vodo. V tem primeru je treba mošt dodati rozine. Previdno ločite češnjeve potaknjence. Plodove gnetemo z rokami, da bi kršili celovitost lupine, vendar ne poškodovali kosti.

Na vedro češenj je priporočljivo zaužiti polovico količine sladkorja. Sladkost razširite z zaviranimi plastmi jagodičevja. Posodo je treba napolniti s prostornino 3/4, da ostane prostor za penjenje. Napolnjeno posodo postavite v klet in luknjo prekrijete z vodnim tesnilom ali gumijasto tanko rokavico, na kateri od prstov je potrebno prebiti z iglo.

Vino, narejeno iz češnje s semeni, bo počasi fermentiralo 2-3 mesece, na koncu postopka je treba tekočino odcediti in iz debelega iztisniti sok. Po enem tednu je priporočljivo, da češnjevo vino ponovno odcedite iz ostankov, tekočino filtrirate in postavite na zorenje, katerega obdobje se giblje 1-3 mesece.

Če svežih jagod ni, lahko iz zamrznjenih češenj pripravite enako okusno vino:

• 3 kg jagod, brez odmrzovanja, plast po plast prelijemo z 2, 5 kg sladkorja v stekleni kozarec;
• sok, ki se sprosti po 24 urah, je treba ločiti od jagodičja in kuhati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
• vroč sirup zmešajte s 6 litri ustaljene vode;
• dodajte češnjeve jagode, peščico rozin in postavite na fermentacijo, zaprete vrat posode z vodnim tesnilom ali gumijasto rokavico;
• dokončano domače češnjevo vino s semeni je treba filtrirati in ga shraniti v klet.

Posebnost končnega vina je lahek mandljev okus, ki ga dajejo sadne kosti. Moč domačega alkohola lahko povečate tako, da tekočini dodate 3–15% celotne prostornine vodke (luna ali alkohola).

Okusni alkohol se pridobiva iz češnjevega kompota, ki fermentira ali zastare:

• Za 2 litra tekočine bo potreben kilogram granuliranega sladkorja in 50 g svežega temnega grozdja (jagod ne umivajte!);
• na vratu postavite tanko gumijasto gumijasto rokavico, katere polnjenje z ogljikovim dioksidom pri sobni temperaturi kaže na začetek fermentacije, in padec - konec postopka;
• končno vino je treba filtrirati in postaviti zoriti v klet za 7-10 dni.

Češnje lahko hranite v hladnem prostoru do 5 let.

Češnja je ohranjena v hladni kleti, vodoravno leži. Zajamčeni rok uporabe je do 2 leti, vendar pravilno pripravljen izdelek lahko ohrani svoj okus, barvo in aromo do 5 let.