Usedlina v vinu: kaj je to, ali je normalno, kako določiti

Pri izbiri alkohola bodite pozorni ne samo na blagovno znamko, barvo in ceno, temveč tudi na naravo vsebine. Lahko razumete, kako visokokakovosten izdelek ponuja prodajalec: steklenico obrnite na glavo ali jo samo pretresite.

Zgodilo se bo eno od dveh stvari: ali ne boste opazili ničesar, to je, da bo svetloba ali rdeča tekočina ostala prozorna, ali pa boste v vinu našli oborino, ki je lahko videti drugače:

• v obliki prozornih majhnih kosov, podobnih koščkom stekla;
• v obliki kamenčkov;
• v obliki nekaterih čudnih spojin, ki spominjajo na kosmiče z neenakomernimi robovi.

Kaj storiti v vsakem primeru? Naj vzamem takšno vino?

Kakšna je oborina v vinu?

Padavin ni vedno mogoče opaziti. Na primer, v mladem alkoholu je manj pogost kot v starem in začinjenem in bo videti drugače. Za taka mlada vina je značilen pojav, ko se na stenah posode, kjer se je izdelek staral, naselijo ostanki barvil. V tem primeru oborina ni nevarna.

V suhih sortah - to velja tako za bele kot rdeče - lahko pogosto vidite iglene kristale. V sladkih in sladicnih vinih se naselijo majhne neravne luske. Stara sladka vina, ki že dolgo zorijo v sodih v vinskih kleteh, proizvajajo usedline v obliki mutične in sladkorne kisline, ki padejo na dno grobega peska.

Narava in vrste

Ko razmišljate o plastenki s prihodnjim nakupom, morate biti zelo previdni. Padavine so lahko različne. Nekatere sorte so nevarne, druge pa popolnoma neškodljive in celo nakazujejo, da je bila tehnologija pridelave upoštevana z največjo natančnostjo.

Usedlina je razdeljena na podvrste:

• mikrobiološka;
• fizikalno in kemično.

Prva so nerazumljivi kosmiči, ki se pojavijo od spodaj, če steklenico pretresite ali obrnete. Lahko so sivo-rdeče ali sivo-rumene v različnih odtenkih. Če v vinski steklenici najdete takšno "presenečenje", je najbolje, da ga ne kupujete. Ta pojav kaže na kršitev tehnologije za proizvodnjo pijače ali da je bila ta shranjena brez upoštevanja potrebne temperature, vlažnosti in drugih parametrov.

V resnici so to ostanki fermentacijskih produktov. V domačem vinu so takšni ostanki še vedno sprejemljivi - odpraviti jih je mogoče s filtracijo, a industrijske pijače bi morale biti glede tega "čiste".

Bistri kristali so vinski kamen. To je fizikalno-kemijska oborina, ki je kalijeva sol ali kalcij. Neškodljiv je. Nekateri proizvajalci svoje izdelke celo nalijejo v posebno posodo v obliki lijaka, saj vedo, da se bo sčasoma oblikovala oborina.

Včasih je mogoče opaziti trdne spojine, neprozorne, podobne majhnim rečnim kamenčkom - ostanke žveplovega dioksida. Načeloma je tudi v redu, a vino je treba izsušiti iz usedline.

Padavine se lahko tvorijo po kateri koli krivdi. Najpogosteje se pojavlja v domačih sadnih alkoholnih pijačah. Verjetno pa boste v kupljenih alkoholnih pijačah videli oborino - v suhem, polsuhem ali desertnem vinu in ne glede na to, ali so ga naredile rdeče ali bele sorte grozdja. V šampanjcu je izjemno redka oborina.

Se je mogoče znebiti?

Če je usedlina vinski kamen, potem se s tem ni treba nekako spoprijeti. Če ste videli kosmiče v industrijskem alkoholu, ne razmišljajte o načinih, kako se jih znebiti - bolje se je znebiti celotne steklenice: takšno vino je lahko nevarno za zdravje.

Vsako oborino v domačih vinih lahko odstranite s ponovnim filtriranjem, prelivanjem v čiste posode in dodatnim usedanjem v hladnem prostoru.

Ali imate svoje metode za boj proti blatu? Pišite nam o njih, z veseljem bomo ugotovili, kako lahko dosežete popolno prosojnost pijače, tako da navdušuje oči, ko jo prelijete skozi umazane kristalne kozarce.