Jagodno vino: preprost recept iz jagod doma

Domače vino se iz jagod izdeluje precej redko, saj ob kakršni koli letini jagodičja preprosto ne ostane.

Čeprav nekateri ljubitelji domačega vinarstva izdelujejo jagodno vino in se pri njih izkaže neverjetno.

Jagoda - vinska jagodičja

Jagode s svojo čudovito aromo prekašajo večino vrtnih jagod. Nič čudnega, da se jagodni napitek pogosto uporablja za aromatiziranje domačih vin, ki nimajo izrazitega vonja.

Ker vsak gram zmanjša komponento jagode. Poleg tega je jagodičje samo po sebi precej sladko. Njegova vsebnost sladkorja lahko doseže do 9%, kar pomeni, da 1 kg jagod vsebuje 70 g sladkorja.

Potankosti kuhanja

Mnogi menijo, da so jagode problematična surovina za domače vinarstvo. Vendar pa poznavanje določenih kuharskih odtenkov pomaga preprečiti težave.

Izbira zmogljivosti

Steklena posoda je najprimernejša za izdelavo vina, saj lahko skozi njene prozorne stene opazujemo procese, ki se bodo zgodili med fermentacijo.

Najboljša možnost za posodo za fermentacijo je izbira lekarniških steklenic iz 10 ali 20 litrov temnega stekla. Pred uporabo jih je treba dobro oprati in oprati z vrelo vodo.

Nabiranje surovin in pridobivanje kislega testa

Ljubitelji domačega vinarstva se dobro zavedajo zahrbtnosti jagodnega napitka.

Če želite dobiti vino čarobnega okusa, je bolje uporabiti rahlo zrela (iz zadnje zbirke) jagod, med katerimi v nobenem primeru ne sme biti jasno razvajenih ali rahlo gnilih jagod.

V nasprotju s splošnim prepričanjem, da je umivanje sadnih in jagodnih surovin nezaželeno zaradi morebitnega izpiranja divjih kvasovk, je treba jagode zelo skrbno oprati.

Dejansko na vrtu raste blizu tal in od dežja je lahko zelo posuto z blatom. Rozine so lahko alternativa naravnemu kvasu.

Če nimate rozin pri roki, lahko pripravite kvas. Za to bo potrebno:

• 2 kozarca ne opranih, a čistih jagod;
• 100 g sladkorja;
• 200 g filtrirane vode.

Postopek priprave starter kulture je precej preprost. Vse sestavine nalijemo v steklenico in napolnimo z vodo. Steklenico zaprite in dobro pretresite. Po 3-4 dneh vztrajanja na toplem je kvas pripravljen.

Filtrirati ga je treba skozi 2 plasti gaze. Kvas lahko hranite največ 10 dni. Po tem obdobju postane kisla in postane neuporabna v vlogi kvasa.

Bodite pozorni. Za učinkovito delovanje starter kulture ga je treba dodati v pravilnih razmerjih. Za desertna vina je dovolj 3% kislega testa.

Jagodni sok in recept za sladkor iz vina

Kompleksnost priprave jagodnih alkoholnih pijač je, da je treba sok dobiti ne s stiskanjem, ampak kot posledica fermentacije jagodne mase, pomešane s sladkorjem in kislo testo.

Za pripravo jagodnega vina po tem receptu boste potrebovali le dve sestavini - granuliran sladkor in zrela (ali še bolje rahlo zrela) jagodičja.

Sestavine so vzete v naslednjem razmerju: na 1 kg jagodičja 170 g peska. Kuhanje:

• Pripravljene jagode temeljito operemo in osušimo.
• Nato temeljito gnetite vsako jagodo z rokami.
• Jagodni pire nalijte v stekleno steklenico in jo napolnite s sladkorjem.
• Dodajte peščico rozin ali predhodno pripravljeno kislo testo.
• Pri steklenici zavežite vrat z gazo in pustite na toplem tri do štiri dni počitka.
• Po tem je treba v naslednjih dveh tednih piv spremeniti večkrat v 2-3 dneh.
• V tem času bo ogljikov dioksid dvignil kašo, ločeno od soka.
• Gosto "dehidrirano" kašo iz celuloze je treba previdno odstraniti z režo.
• Očiščeno pivino nalijte v čisto steklenico, ki jo pod tesnilom postavite na toplo mesto.
• Po 8-10 dneh bodo plinski mehurčki postali manjši, na dnu steklenice bo nastala oborina, na vrhu pa plast oljne snovi.
• Vino je treba previdno odcediti s tanko cevjo ali cevjo, ne da bi se dotaknili usedline in "zgornje plasti", nato pa jo prestaviti v hladen prostor.
• Takšne transfuzije je treba opraviti še trikrat - v tednu, 10 in 14 dneh, da odstranimo sediment, ki se pojavi. Ko bo pijača pridobila preglednost, bo izpadala vedno manj.
• Po približno dveh mesecih se vino dodatno filtrira in stekleniči.

Jagodno olje daje pivu grenak okus. Položaj lahko prihrani več naprezanja skozi plast bombaža.

Kako se okrepiti doma?

Novi domači vinarji bi morali poskusiti izdelavo utrjenega jagodnega vina po zelo preprostem receptu. Za to boste potrebovali le nekaj sestavin: en kilogram jagod in granuliran sladkor, pa tudi 500 g vode in vodke.

Pripravljen mora biti na naslednji način:

1. Jagode je treba oprati in piti po analogiji s prejšnjim receptom.
2. V njej segrejemo vodo in raztopimo granuliran sladkor.
3. Jagodno maso prenesite v primerno posodo in jo prelijte s sladko vodo.
4. Posodo pod tesnilom postavite na toplo mesto.
5. Na koncu fermentacije pivino filtriramo.
6. Nastalo pijačo nalijte v čisto kozarec, dodajte vodko in postavite na hladno mesto.
7. Po 7-9 dneh ga je mogoče ustekleničiti in odnesti v klet.
8. Čez približno mesec dni je domače okrepljeno jagodno vino pripravljeno za degustacijo.

Video recepti za jagodna vina

Prvi del preprostega recepta za pripravo domačega jagodnega vina po klasični tehnologiji (delo s kašo, moštom, sladkorjem in fermentacijo):

Nadaljevanje - odstranjevanje usedlin in staranje, korak za korakom tehnologija z deleži:

Še en recept je veličastna nektarna pijača z bogato aromo, to jagodno vino spada v kategorijo polsuhih vin, gledamo:

Mlado jagodno vino je preveč trpko. Toda po mesecu ali dveh izravna in postane čudovito, da ne omenjam arome, zato ima malo ljudi pred jagodom domače vino iz jagod.