Vino iz medu: tehnologija, kako narediti recept doma

Naravni med - izdelek ni samo okusen, ampak tudi zdrav, saj ni zaman, da je vključen v sestavo visoke kuhinje, sladic in pijač. Še bolj dragoceno je, da celo vino iz medu ohranja vse naravne in čudežne lastnosti surovine.

Kateri medeni recepti so najbolj okusni in kako narediti pijačo, razmislite spodaj (glejte: domače vino).

Malo o medu

Glavna sestavina medu je nektar, ki ga čebele nabirajo iz cvetov in rastlin v času cvetenja. Končni izdelek spominja na barvo samih satja, v kateri je vsebovan - belo in rumeno. Kakovost se preverja po gostoti, izvoru, načinu proizvodnje.

Za pripravo domačih napitkov se najpogosteje izberejo cvetlični in lipov med, redkeje ajdov in druge sorte.

Poleg arome in sladkega okusa v medu obstajajo tudi druge pozitivne lastnosti, pa tudi visoka vsebnost:

• elementi v sledovih - magnezij, natrij, kalcij, fosfor;
• naravna sladila - glukoza, saharoza, fruktoza;
• naravne kisline.

Med je izdelek, ki ni koristen le za diabetike, ampak pomaga tudi pri zdravljenju ran, opeklin in mukozitisa. Za pridelavo dobrega vina niso pomembni le ti dejavniki, temveč tudi okus in prijetna aroma.

Tehnologija medu

Že v starodavni Rusiji se je domače vino na osnovi medu imenovalo medica in je bilo povpraševanje tako pri hrupnih pogostitvah kot med oslabljenimi ali celo bolnimi ljudmi.

Vina na osnovi medu so pripravljena na enak način kot jagodna vina:

1. Vreja je narejena - med se razredči z vodo skoraj do polovice, polna je - sladka voda, ki jo je treba kuhati na majhnem ognju točno toliko, da tekočina postane bistra.
2. Nastalemu pivu dodamo kvas iz kvasa.
3. V 4-5 dneh izdelek fermentira do stanja pripravljenosti.

V isti namen se v mošt dodajo aromatične začimbe. Kot vino iz grozdja je kakovost medice odvisna od stopnje staranja.

Semisweet in sladka vina iz medu dobimo po dodatku medu v končno vino. Če morate dobiti okrepčen izdelek, dodajte malo kuhanega vina malo alkohola. Višja kot je vsebnost alkohola, večja je moč končnega napitka.

Domači recepti

Profesionalni vinarji so nam v letih dela uspeli podati več preverjenih receptov za vino na osnovi medu.

Vino z medom in limono

Čudovita aroma in rahla količina sode daje tej pijači dodatek hmelja. Menijo, da je ta recept eden najlažjih in na silo celo za tiste, ki nimajo izkušenj z vinarstvom.

Sestava pijače vključuje;

• 2 kg medu;
• 10 l vode;
• 20 g hmeljevih konusov;
• 8-10 kosov sveže limone.

Med, razredčen z vodo, kuhamo na nizki vročini največ 50 minut. Pomembna točka v tej fazi je pravočasno zbiranje pene, ki vsebuje cvetni prah. V bistri sirup lahko dodate hmeljeve stožce in pustite, da mešanica vre nekaj minut.

Maslo, ki se je ohladilo na 25-30 stopinj, vlijemo v stekleno posodo na narezane limonine rezine, zapremo z najlonsko prevleko in za nekaj tednov odložimo na hladno mesto. Po 2 tednih staranja lahko vino (v tem primeru bolj podobno kompotu) stekleničimo.

Vino z jabolčnim sokom

Vino z jabolčnim sokom je izrazit predstavnik medu utrjenih vin. Kljub temu, da bo postopek kuhanja trajal več kot mesec dni, bo pričakovanje v celoti upravičil odličen okus.

Izvorne sestavine:

• sok iz svežih jabolk - 5 l;
• med - približno 1, 5 kg;
• rafiniran alkohol iz hrane - 0, 5 l;
• kvas kvas - 0, 5 l;
• voda iz izvira - 5 l;
• začimbe za aromo - po okusu.

Priprava pijače se začne s segrevanjem sveže stisnjenega soka iz kislih sort jabolk, ki jim postopoma dodajata med in vodo. Zmes kuhamo, dokler ne dobimo sladkega sirupa, nakar jo odstranimo z ognja, razredčimo s kvasom in po ohladitvi prelijemo v stekleničke.

Posoda je zaprta z zamaškom z vodno ključavnico ali tesno vezana z gumijasto rokavico in poslana na gostovanje 7-10 dni.

Po končanem postopku fermentacije (če na steklenico nataknemo rokavico, naj do tega trenutka izzveni), se v steklenico doda alkohol in posoda ostane odprta več dni. Med postopkom usedanja se mora oborina jabolčno-medu usedla na dno steklenice.

Po tem se tekočina filtrira do same oborine, ki jo vržemo ven, in dobljeni sestavi dodamo potrebne začimbe. V tej obliki naj vino stoji nekaj tednov pred končnim postopkom filtriranja in stekleničenja.

Prelijte z malinovim sokom

Zrele maline bodo dale ne le sladek okus, ampak tudi neverjetno aromo. Kaj je potrebno za vino:

• 4, 5 kg medu;
• 10 l vode;
• 1 liter kvasnega kvasa;
• 2 litra malinovega soka.

Ohlajeni raztopini dodamo malinov sok in kislo testo. Steklene posode so tesno zamašene in stresene, da se sestavni deli mešajo. Nato vino pošljejo v zbiralnik za dokončanje procesa fermentacije.

Po nekaj tednih dobljeno zmes filtriramo in stekleničimo. Vinarjem svetujemo, da pijačo stojijo nekaj mesecev, da bo okus bolj nasičen.

Čeprav je mead pijača z nizko vsebnostjo alkohola, jo lahko nekontrolira, če jo nenadzorovano uživamo, zato bodimo previdni in se naučite piti od naših prednikov.