Hruško vino: preprosti recepti, kako narediti doma

Iz skoraj vsega sadja in jagodičja, ki raste na vašem vrtu ali v najbližjem gozdu, lahko naredite čudovite domače likerje:

• jabolka
• ribez;
• maline;
• Jagode
• slive
• češnje.

Hruška je bila uvrščena na seznam sort surovin za alkoholne pijače, ki so manj priljubljene med vinarji. Kljub temu je hruškovo vino, če ga pripravimo po tehnologiji, prijetnega okusa in ohranja občutljivo aromo sadja hruške (glej: domače vino).

Kuhane hruške

Za vino so primerne tako sladice, ki se gojijo na vrtu, kot divje. Če pospravljate, potem sadja, namenjenega prihodnji pijači, ni treba oprati - tako bo fermentacija šla lažje. Če hruške kupujete na tržnici ali v supermarketu, jih sperite z vodo in jih posušite s suho brisačo.

V večini receptov je priporočljivo, da hruške očistite pred kuhanjem vina, odstranite sredico in gnetite kašo do stanja pireja. Bolje je vzeti rahlo nezrelo sadje.

Biseri so v destilarnah manj priljubljeni kot na primer jabolka, ker imajo malo kisline in taninov, zaradi česar je postopek fermentacije dolg. Kljub temu, da so številne sorte hrušk slajše od jabolk, imajo manj sladkorja, sladkor pa je nujen za kakovostno fermentacijo. Zato vinarji hruškam dodajajo jabolka, rozine in med.

Različni recepti po korakih

Poskusite s pijačo z eno od spodnjih metod. Če vam je všeč - potem lahko spremenite recepte in dodate nekaj od sebe.

Enostaven recept za hruško

Vzeti morate 10 kg hrušk in jim dodati kilogram rozin, vode in sladkorja.

Vaša dejanja:

1. Hruške naribajte, iz njih iztisnite sok.
2. Stisni dodajte vodo, jo spet dobro stisnite.
3. Oba soka združimo skupaj.
4. V sok vlijemo rozine.
5. Zmes segrejemo na 80 ⁰ C.
6. Vgradimo vodno ključavnico. Fermentacija bo trajala 2, 5-3 tedne.
7. Po končani fermentaciji odcedite iz usedline, filtrirajte mlado vino in ga postavite v hladilnik.
8. Po 4 mesecih na hladnem mestu ga okusimo za dober prigrizek.

Kako narediti jabolčni sok in kislo testo

V tem receptu bomo uporabili dodatno sestavino - citronsko kislino. Kuhanje:

• citronska kislina - 20 g;
• sladkor - 3 kg;
• hruške - 10 kg;
• vinski zaganjalnik - 0, 5 l.

Iz svežih jabolk iztisnemo sok, ki ga kombiniramo s zdrobljenimi hruškami v pire. Mešanico nalijemo z vodo (dva litra).

Sirup skuhamo iz sladkorja, vode (količino, ki jo lahko določite sami) in citronske kisline. Ko sirup odstranimo iz vročine in ga pustimo, da se ohladi, je potrebno spremljati njegovo temperaturo. Takoj, ko pade na 35 ^° C, napolnite našo sadno mešanico s sladkim sirupom.

Nato mešanico pokrijemo z gazo ali kosom lana, počakamo 3 dni. Ali obstajajo znaki fermentacije? Z lijakom vlijemo celotno maso v posodo za fermentacijo. Vlijemo kvas. Postavili smo ključavnico za vodo. Čakamo, da vse fermentira.

Zdaj ostane samo, da vino iz usedline odcedite, odcedite - in stekleničite ga lahko za skladiščenje.

Kako se hruška in med združita?

Za pripravo pijače po tem receptu boste potrebovali 2 g suhega kvasa. Vzemite tudi:

• hruške (1, 5 kg);
• sladkor (2, 8 kg);
• voda (1, 8 l);
• pektin (1, 5 g);
• citronska kislina (3, 5 g);
• med (kilogram).

Hruške zdrobite do pire, dodajte jim med in zmes prelijte z vrelo vodo. Vstavite citronsko kislino in pustite nekaj ur. Nato morate v mešanico vnesti kvas in pektin, pripravljen v skladu z navodili na embalaži.

Mešanica bo v toplini fermentirala približno 8 mesecev. Nato ostane samo, da vino odcedimo iz usedline, ga prelijemo v steklenice in damo v skladišče v podzemno železnico ali hladilnik.

Kako kuhati utrjeno

Močno vino vinogradniki še posebej cenijo po dejstvu, da je njegov rok trajanja daljši kot pri "preprosti" pijači.

Vzamemo hruške (5 kg), jih naribamo, napolnimo z vodo (1, 5 l). Sirup skuhamo z 1 kg granuliranega sladkorja, enim in pol litra vode in 8 g citronske kisline. Ko se sirup ohladi, vanj vlijemo hruškov pire in vinsko vrenje (0, 3 l).

Vgradimo vodno ključavnico. Fermentacija bo še dolgo trajala, bodite potrpežljivi. Po njegovem zaključku vino odcedimo iz usedline. Dodajte med (0, 5 L), alkohol ali vodko (0, 9 L), zaprite in počakajte 3-4 mesece. V tem času se bo postopek razjasnitve končal in imeli bomo odlično okrepčano hruškovo vino. Nalijte ga v steklenice za nadaljnje skladiščenje.

Recept za vanilijo

Zberite več hrušk - 12 kg. Potrebno jih je priložiti:

• 5 kg sladkorja;
• vaniljev sladkor - 20 g;
• vinski kvas - 50 g;
• navadni sladkor je kilogram;
• 11 litrov vode.

Hrustite hruške. V nastali pire vlijemo sladkor in ga napolnimo z vodo. Pustite 5 dni.

Nato filtriramo pivino s pomočjo gaze. Združite vanilijo in malo granuliranega sladkorja, pomešajte s 500 ml pivine. Nato zmešajte ta del pivine z ostalim. Na posodo nataknemo rokavico z luknjo ali namestimo vodno ključavnico. Ko vino fermentira, ga morate odcediti in osvetliti z želatino.

Možnost limonske lupine

Potrebovali boste:

• hruške - 10 kg;
• granulirani sladkor - 5 kg;
• voda - 10 l;
• 30 g limonine lupine;
• vinski kvas - 20 g.

Hruške nasekljamo, damo na ogenj, da se temeljito zmehčajo. Ko mešanico prepustite skozi sito, ji dodajte vodo, kvas in limonino lupinico. Ko mešamo, bodoče vino združimo v fermentacijsko posodo. Vodno tesnilo namestimo 12 dni.

Po končani fermentaciji vino odcedite iz usedline. Spet smo postavili vodno ključavnico in počakali še 12 dni. Še enkrat odcedite iz oborine, filtrirajte.

Zdaj lahko napitek nalijete v steklenice in hladite.

Hruške plus Rowan sok

Za vino po tem receptu boste potrebovali sestavine:

• hruške, iz katerih morate iztisniti 7 litrov soka;
• 500 ml soka gorskega pepela;
• sladkor (funt);
• rozine (150 g);
• 5 litrov vode.

Rozine združite z 200 ml vode, počakajte 5 dni. V tem času bo fermentiral. Združimo našo kislo testo s sokom, vodo, sladkorjem in mešanico vlijemo v fermentacijsko posodo. Proces fermentacije traja od 8 do 12 dni. Nato vino odcedimo iz oborine, dodamo malo sladkorja in počakamo še 5 dni.

Filtriramo. Nalijte v steklenice in postavite na hladno mesto, kjer bo vino shranjeno do trenutka, ko se boste odločili, da ga okusite.

Hruško vino je pijača, ki je ni najlažje narediti. Toda rezultat lahko zadovolji najzahtevnejšega strokovnjaka. Ste že kdaj poskusili domače hruškovo vino? V tem primeru je čas za izvedbo eksperimenta!