Kozje vino: preprosti recepti doma

Grmičevje kosmulje raste v skoraj vseh dachah osrednje Rusije. Jagodičje je nezahtevno, donos daje dober, poleg tega odlično ohranja vitamine in hranila po predelavi za shranjevanje za zimo.

Jam, enolončnico, kosmulja - poglejte, kakšne jedi obstajajo v sodobni kuhinji!

Če marsikdo dela marmelado, je vino iz tega jagodičja še vedno redko gost v naših domovih. Medtem se izkaže, da ni nič slabše od grozdja (glej: vino doma).

Lastnosti obdelovanca

Da bi iz tega sladkega in kislega jagodi naredili dober alkohol, bodite pozorni na kakovost izhodnega materiala. Kosmulje morajo biti:

• zrel;
• brez znakov gnilobe in poškodb;
• plitvo.

V nekaterih receptih najdemo nezrele kosmulje - enega takšnega bomo dali spodaj.

Pred pripravo alkohola jagode ni treba oprati: na njegovi površini se hranijo bakterije, potrebne za fermentacijo. Potrebno je samo odstraniti listje in vejice, nato pa kosmulje kosite do kašastega stanja.

Glavna metoda je klasična

Pijačo si lahko pripravite s samo tremi sestavinami:

• zrelo jagodičje (3 kg);
• sladkor (3 kg);
• voda (3 l).

Iz sladkorja in vode skuhamo sirup, ga vlijemo v pire jagode. Pustite ga, da rova ​​4 dni. Nato iztisnite sok. Nastalo tekočino nalijemo v čisto kozarec in postavimo vodno tesnilo. Po 35-40 dneh vino odcedite iz droži in hranite 4 mesece v hladnem prostoru. Potrebno je za zorenje. Spet se združimo iz usedline.

Pridobite si nizko alkoholno pijačo z močjo do 10-12 ⁰. Če to ni dovolj, dodajte vodko trdnjavi.

Kako narediti doma

Če se naučite pripraviti klasično vino, lahko dodate nove sestavine in eksperimentirate.

Recept za limon

Pijača, narejena z limoninim sokom, zagotovo ne bo imela sladkih sladkarij. Vzamemo:

• voda (2, 5 l);
• kosmulje (1, 5 kg);
• kilogram sladkorja;
• limona.

Jagodično jagodo zdrobite s sladkorjem (300 g peska bo dovolj), mešanico pustite, da se tvori sok. Dodamo vodo, namestimo vodno ključavnico, nastavimo za potep in pozabimo na prihodnjo pijačo 10 dni.

Po tem času limono narežite na rezine, jo napolnite s preostalim sladkorjem, zmešajte z vinom iz steklenice in držite, dokler fermentacija ne preneha. Odcedite iz usedline, prelijte v steklenice, shranite v hladilniku 2 meseca in nato poskusite.

Varianta z ribezom

Drugi vrtni prvak po vsebnosti vitaminov je ribez. Tako črna kot rdeča sta dobra. Izdelali bomo vino iz:

• kilogram ribeza;
• 3 kg kosmulje;
• nekaj kilogramov sladkorja.

Skuhajte sirup iz sladkorja in vode. Zmešajte vse jagode, jih združite s sirupom, pet dni stoji v sobi. Po fermentaciji vlijemo v čisto posodo, sedem dni se bo tekočina usedla. Ko posvetli, filtriramo, damo v hladilnik.

Medeno vino

V tem receptu se za "potiskanje" fermentacije uporabi pol kilograma kruha. Še vedno potrebujemo:

• pol litra medu;
• 5 kg kosmulje.

Jagode, zalijte z vodo in nasekljanim, pustite v temnem prostoru 4 mesece. V tem primeru je treba namestiti vodno tesnilo. Nato dodajte medu namaščen kruh.

In spet smo na kapaciteto postavili hidrolock za 4 mesece. Filtriramo. Nalijte v čiste steklenice, očistite na hladnem mestu.

Utrjena

Pripravili bomo bolj okrepljeno vino - tako, da bo dovolj za celo zimo! Zbrane jagode kosmulje pustimo v sobi 2 dni - potrebujete 8 kg. Nato iztisnite sok, preostalo kašo napolnite z 2 litra vode. 6 ur vztrajajte. To tekočino in sok kombiniramo.

Vzamemo posodo za fermentacijo, vanjo dodamo sladkor (4 kg), nalijemo malo konjaka (250 ml), pa tudi mešanico tekočin. Ne pozabite dodati 100 ml hladne vode 100 dni, medtem ko mešanica fermentira.

Nato ostane na hladnem očistiti in očistiti 6 mesecev.

In če s peso?

Pesa vsebuje veliko ogljikovih hidratov, zato je odlična kot dopolnilo kosmuljavemu vinu. 30 kg jagodiča zmešajte s 15 litri hladne vode in takoj stisnite, filtrirajte.

To tekočino vlijemo v sod za fermentacijo, dodamo peso (400 g), vinski kamen (40 g), narezano na rezine.

Ko je vse fermentirano, filtrirajte in postavite v hladilnik.

Nezrelo vino iz kosmulje

Vzamemo 5 kg nezrelih jagod, 4 kg sladkorja, vinski kvas in 10 litrov vode.

Po mešanju jagodičja s kvasom počakamo 10 dni, nakar dodamo sladkor in namestimo vodno tesnilo. Na koncu procesa fermentacije filtriramo, prelijemo v čudovite kozarce ali steklenice, damo v hladilnik do naslednjih praznikov.

Poskusite narediti vino iz jagodičjega kosmulja in delite z nami misli, kako se je izkazal rezultat. Morda je vredno dodati nekaj v recepte ali spremeniti nekatere faze? Čakam na vaše povratne informacije!