Naredite koruzni viski: zgodovina, recepti doma

Koruza je eno izmed najljubših ameriških živil. V vsakdanjem življenju je njihova koruza tako pogosta kot naš krompir: uporablja se kot osnova za različne jedi. Tudi alkohol je izdelan iz te rastline. Primer je koruzni viski, katerega drugo ime je „burbon“.

Kratko zgodovinsko ozadje

Zagotovo ni znano, kdo je prvi odkril skrivnost predelave koruznih surovin v poživljajočo pijačo. Vendar pa lahko rečemo zagotovo: na začetku in sredi XVIII. koruzni viski je bil pripravljen na kmetijah. Do leta 1783 so proizvodnjo postavili na "industrijske tire": majhni obrati so začeli proizvajati burbon.

Prvo serijo je prodal Evan Williams. Ideja je bila uspešna in od takrat močna alkoholna pijača iz koruze ni izgubila priljubljenosti.

Sprva burbon ni bil staran v hrastovih sodih, nato so poskusno pridobili serijo, ki je bila v takšnih posodah, poznavalci pijač pa so bili prepričani, da okus viskija dobiva staranje.

Svoj prispevek k izboljšanju recepta je prispeval … cerkveni minister! Duhovnik Elijah Williams je nekoč viski pospravil v zažgane sodčke in odkril, da je okus viskija postal bolj nasičen. Ideja je bila hitro ubrana. Američani so cenili novo pijačo iz koruze.

Recept za domači viski

Želite poskusiti lasten viski, ne tistega, ki se prodaja v trgovinah? Naredimo si domačo smejalno pijačo iz koruze, ki jo vzamemo v obliki žitaric, žit ali moke. Morda ni pravi viski, toda le izkušeni poznavalec bo občutil občutno razliko v okusu.

Torej, vzamemo:

• voda (5 litrov);
• koruzni kosmiči (3900 g);
• ječmenov slad (700 g).

Segrejemo 19 l vode do temperature 74ºС. Nalijte koruzne surovine in mešajte 5 minut. Pazi na temperaturo! To je ena glavnih težav pri izdelavi viskija doma. Ko temperatura pade na 67 ° C, dodajte ječmenov slad.

Nastale zastoje zavijemo. Naslednjih 90 minut boste morali preživeti v neposredni bližini kuhinje: vsakih 15 minut. odprite zastoj in se vmešajte.

Naslednji korak je jodov test. Z žlico zajemite del pivine in v žlico spustite jod. Ali obstaja modra barva? Pustite pivino zaprto 20 minut. Če reakcije ni, zaprite kašo in zadržite, dokler se ne ohladi na 240 ° C.

Ko se ohladi, zračimo bodoči viski, dodamo kvas. Zadnji korak je ostal - dati alkohol na fermentacijo.

Pri tej metodi izdelave viskija doma uporaba hrastovih sodov ni potrebna. Bourbon je takoj pripravljen za uporabo.

Povedali smo naš recept - zdaj bi se rad seznanil z vašim. Povejte nam, kako izdelujete koruzni viski. Mogoče imate posebne skrivnosti, ki pomagajo ustvariti pijačo z edinstvenim okusom? Ali poznate nekaj preprostih receptov, ki so na voljo začetnikom vinarjem? Delite, veseli bomo!