Recept Jack Daniels: viski doma, kako piti

Proizvodnja vodke doma praviloma ne povzroča težav: če so komponente kakovostne, bo končni izdelek dostojen.

Težje je narediti viski doma - kakovost surovin, upoštevanje tehnologije in staranje vplivajo na lastnosti tega alkohola.

Skoraj nemogoče je reprodukcije okusa znanih blagovnih znamk brez natančne ponovitve sestave in pogojev kuhanja, vendar domači viski nekoliko spominja na znamko. Ponujamo vam domač recept za viski Jack Daniels - enega izmed klasičnih ameriških burbonov.

Zgodba o videzu

Stoletje in pol blagovna znamka viskija Jack Daniel je narejena na najstarejši destilarni v ZDA v Tennesseeju. Izdelovalec viskija Jack Daniel je bil fanatično predan proizvodnji.

Kot deček se je zaposlil v proizvodnji, kasneje kupil destilarno in razvil izvirno metodo filtracije, ki je postavila temelje za znamko bourbon, katere okus se od takrat ni spremenil.

Po smrti Jacka Daniela je posel prešel na njegovega nečaka Lema Motlowa in kasneje na njegove potomce. Podjetje je raslo in uspešno premagovalo težke čase prepovedi in prepovedi proizvodnje viskija v vojnem času. Leta 1956 je podjetje postalo del močne korporacije Brown-Forman.

Vrste Jacka Daniela

Paleta znamk tega viskija je precej široka:

• Klasični viski Jack Daniels, 40-odstotna jakost.
• Zmagovalec Jack Daniel's Old No7, trdnjava 40%.
• Viski na osnovi Jack Daniels Tennessee Honey likerja, 35% jakosti.
• Stopnja viskija za ugledne ljudi Gentleman Jack, moč 40%.
• Raznolikost nestabilnega "belega" viskija Jack Daniel's Unaged Rye, jakosti 40%.
• Omejena izdaja Jack Daniel's White Rabbit Saloon, moč 43%. Izdano v čast 120-letnice bara White Rabbit, ki ga je odprl sam Jack Daniel.
• Super Daniel vrhunski viski Jack Daniel's Single Barrel Rye, z močjo 47%. Dvojna filtracija ogljika, steklenice s številom.
• Viski Jack Daniel's Sinatra Century z omejeno izdajo, 50-odstotna jakost. Izid za 100-letnico Franka Sinatre.
• Jubilej za 150-letnico podjetja, omejena izdaja 150-letnice viskija Jacka Daniela, 50-odstotna jakost.

Cena

Na ruskem trgu je širok izbor različnih vrst Jacka Daniela. Cena burbona je odvisna od sorte in prodajalca. Predstavljamo približne stroške nekaterih blagovnih znamk:

• Zelena nalepka Jack Daniela 1 L - 1 680 rub.;
• Jack Daniel's No. 7 Tennessee 0, 7 L - 2.330 rubljev.;
• Jack Daniel's Single Barrel 0, 75 L - 5 940 rub.;
• Jack Daniel's Gentleman Jack Rare 0, 75 L - 3.790 rubljev.;
• 150-letnica Jacka Daniela 0, 7 L - 2 720 rubljev;
• Beli zajec Jack Daniella 0, 7 L - 2 278 rub.;
• Zlata medalja Jack Daniela 0, 7 L - 21 800 rub.

Kako je Jack Daniel zaščiten pred ponaredki?

Ponarejevalci imajo radi Jacka Daniela - prodaja priljubljenega burbona je presenetljivo stabilna. Tu je nekaj ključnih znakov, ki razlikujejo ponarejen viski:

• Bodite pozorni na stroške. Dobavitelj nikoli ne popusti na Jack Daniel's. Znižanje cene pri prodajalcu lahko znaša največ 5-10%, zato popust v višini 30-50% kaže, da ste ponarejeni.
• Poglejte si vsebino steklenice. Pijača ne sme biti motna, z suspenzijami ali usedlinami.
• Močno stresite steklenico. V pravem viskiju se bodo pojavili veliki mehurčki, ki se bodo nekaj časa zadržali na površini.
• Plastični pokrovček za steklenice s folijo, ki ima znamko Old No.7 na sprednji strani in Tennessee WHISKEY na sprednji strani. Bodite pozorni na obvezno prisotnost črke R v krogu. Poleg tega mora film imeti perforacijo dveh navpičnih in enega vodoravnega traku.
• Vrat je fasetiran in ne gladek, kot je običajno pri ponarejenih steklenicah. Robovi so ravni, rahlo izbočeni. Na dnu vratu je konveksni obroč.
• Jasno in enakomerno graviranje Jacka Daniela na ramenih steklenice.
• Na dnu je vgravirana prostornina steklenice.
• Dno steklenice je kvadratne oblike, enakomerne rezine tvorijo enake kote.
• Nalepka je svetla in vtisnjena, brez napak v besedilu, kapljic lepila in barve. Na treh straneh je enakomerno zlepljen. Na levi strani etikete je koda s številko sodčka in datumom polnjenja.
• Razpršilnik mora biti na steklenici originalnega burbona.
• Odsotnost ostrega vonja in okusa. Izvirna pijača ima aromo z dimljenimi notami, okus je sladkast s karamelnim odtenkom.

Ne kupujte alkohola v dvomljivih prodajnih mestih. Zanesljive prodajalce lahko štejemo za specializirane maloprodajne in spletne trgovine, velike supermarkete.

Recept domačega Jacka Daniela

Ne postavljajte si preveč zapletenih nalog - domačega reprodukcije izvirnega burbona je nemogoče. Recept Jack Daniela vključuje posebno vodo iz bližnjega izvira jamske jame, filtriranje oglja iz ameriškega javora in nove sodčke iz lokalnega belega hrasta - vsega tega ne najdemo, zato bo naš cilj domači viski z dobrim okusom in vonjem.

Sestavine

• Koruzna moka - 80% celotne mase zrnja.
• Ržena moka - 8% celotne mase.
• Ječmenov slad - 12% celotne mase.
• Kvas - na vsak kilogram zrnja 5 g suhega ali 25 g stisnjenega.
• Voda z minimalno vsebnostjo železa 400% celotne mase zrnja.

Priprava mash

1. Moko zmešamo s sladom.
2. Zalijemo z vročo vodo - naj bo dvakrat in pol več od suhega dela.
3. Mešamo in segrevamo na temperaturo, ki ni nižja od +55 ^o C.
4. To temperaturo vzdržujte eno uro in nenehno mešajte pivino.
5. Ohladimo do +25 ° C.
6. Po 10 urah dodajte kvas v mošt. Kašo postavite na mesto s stalno temperaturo in brez prepiha.
7. Namestite vodno tesnilo in fermentacijskega rezervoarja ne motite vsaj 5-7 dni, dokler fermentacija ne bo končana.

Destilacija

1. Gotovo kašo vozite skozi luno. Ločite približno 15% glav in 5% repov.
2. Ponovite destilacijo.

Čiščenje in aromatiziranje

Javorji premog se tradicionalno uporabljajo, vendar jih je mogoče nadomestiti s kokosovim premogom. Ogljikov stolpec z bombažnim filtrom in drobno mletim ogljem.

Viski po staranju v hrastovih sodih pridobi značilen okus in aromo, vendar jih je mogoče nadomestiti z žganimi in ocvrti hrastovi čipsi.

Minimalno obdobje staranja je 5 mesecev, vendar bo bolje, če viski popijemo 8 mesecev ali več.

S čim in kako piti?

Izvirni Jack Daniels odlikujeta posebna meglica in bogat okus. Če vam uspe reproducirati najboljše lastnosti burbona doma, se bo pijača pri sobni temperaturi maksimalno odprla v svoji čisti obliki.

Skrivanje majhnih pomanjkljivosti omogoča led v kozarcu in dodajanje limoninega ali jabolčnega soka. Pijejo viski iz kozarcev v obliki tulipana ali tumblr z debelim dnom.

Po mnenju izkušenih moonshinerjev je izdelava domačega viskija znanost, ki zahteva premišljen pristop. Mojstri pričarajo nad surovinami, prilagajajo razmerja in s fanatizmom alkimista spremljajo temperaturo, moč in čistost alkohola. Prvič verjetno ne boste dosegli idealne kakovosti, vendar med poskusi ne pozabite narediti svojega recepta.