Ječmenov viski doma: recepti, video
Kratka zgodovina Kidričevega
Kazalo:
Plemenita pijača z močjo od 40 do 50 stopinj, ki jo moška polovica človeštva spoštuje zaradi svoje odlične kakovosti, viski ima več kot sto let. Zgodovina viskija je polna skrivnosti: prvi recept za viski pripisujejo sami Škoti in Irci. Danes je težko priti do resnice.
Možno pa je, da se je močna pijača "rodila" skoraj istočasno v več stanjih, zato sta na njen izum lahko ponosni vsaj 2 osebi.
Različica škotske
Sama beseda "viski" keltskega izvora. Zgodovina škotskega ljubljenega viskija sega v misijonske čase. Ti gospodje so lahko od Arabcev vohunili skrivnost.
Zgodovina viskija se začne z odkritjem metode za destilacijo grozdnega vina (v drugi različici, ječmenovo pivo). Pionirji so pripravili kašo, ki so jo nato nalili v bakreno kocko. Ta velika jed je bila postavljena nad kresom. Takoj, ko je tekočina začela vreti, je bila priključena tuljava in dobljeni izdelek je bil doveden v sprejemno posodo.
Škotska različica izvora viskija omogoča, da določite točen datum, ko je bila pijača prvič omenjena v pisnih virih in je začela pridobivati priljubljenost - 1494.
Tisti, ki vedo vse o viskiju, zagotavljajo: sprva je bil alkoholni izdelek podoben mesečini. Manjkalo mu je posebna aroma hrastove ostružke, saj je bila preprosto pripravljena iz ječmenovega ali ječmenovega piva in v hrastovem sodu ni upoštevala potrebnega obdobja staranja.
Nato so se v domovini viskija začeli pojavljati izboljšani recepti. Alkohol, pripravljen v skladu z njimi, lahko že imenujemo pravi škotski trak (škotski viski).
Irska različica
Prebivalci Irske Škotom nočejo dati dlan. Povedo svojo zgodbo o izvoru pijače iz ječmenovega slada. Čarobna je. Irci trdijo: sveti Patrik si je omislil viski. Kot zavetnik otoka si je izmislil recept za izdelavo viskija kot eno glavnih dobrih del.
Slad za viski je pripravljen iz:
- ječmen;
- koruza;
- pšenica.
Ko so Irci v dar prejeli od svojega pokrovitelja, so se Irci sprijaznili s pripravo viskija. So že
Sprva so močni alkohol proizvajali prebivalci samostanov. Nato so se pridružili kmetje, ki so doma delali viski. Nekoč je bil alkohol vključen v kategorijo zdravil: polne so bile lekarne. In potem so bile ocenjene njegove lastnosti "smeha".
Do leta 1644 se je ogromno kmetij ukvarjalo s proizvodnjo močnega alkohola. Britanske oblasti so to omejile: določile so tako visoke trošarine, da je le 8 velikim destilarnam uspelo še naprej pripravljati prodajni viski.
Prava revolucija v zgodovini pijače se je zgodila leta 1830. Irski Ennes Coffey je izboljšal sistem destilacije sladnih surovin - in iz njega se je izkazal odličen viski.
Recept za domači viski
Danes se viski iz koncentrata proizvaja v starem in novem svetu:
- na Irskem;
- v Indiji;
- v Kanadi;
- na Škotskem;
- na Japonskem.
Industrijski izdelki so dobre kakovosti, primerni za sodobnega izbirčnega potrošnika. Če pa želite, si lahko pijačo pripravite sami.
Prvi korak je priprava piva. Vzamemo:
- slad (10 kg);
- voda (30 l);
- kvas.
Vnaprej pripravite posodo s pivom.
Sladamo slad, damo ga v rezervoar, kamor prej nalijemo 40 litrov vode. Do trenutka, ko se slad meša z vodo, naj se segreje do 65 ° C.
Skuhamo pivino, spremljamo temperaturo: njena zgornja meja je od 80 do 85ºС. Ko želite ugotoviti, ali je pivka pripravljena, jo zajemite z žlico in v žlico spustite kapljico joda. Je jod obdržal barvo? Torej, končano.
Naslednja faza je nadaljevanje vrenja, vendar pri nižjih temperaturah - do 72 ° С. Po 15 minutah dosežemo zvišanje temperature na 78ºС in nekaj časa obdržimo bodoči viski.
Zdaj filtriramo. Odcedite čisto pivo, dodajte 10 litrov vode (to je plus za 40 litrov, o katerih je bilo prvotno razpravljeno). Naloga je pranje vsega sladkorja.
Tekočino vremo 1, 5 ure. Potem ko čakamo na čas, bodočo močno pijačo ohladimo na 20 ° С.
Druga faza Maščoba se vlije v posodo za fermentacijo, doda kvas. Po 5-7 dneh pivo postane braga. Zdaj se začne postopek destilacije. Prva destilacija je preprosta, brez ločevanja frakcij. Pri naslednjem ločimo "repove" in "glave".
Dobljeni srednji delež destilata razredčimo s čisto vodo in dobljeno raztopino vlijemo v posodo, kamor predhodno damo žagovino. V idealnem primeru bi bilo treba prihodnji viski vliti v hrastov sod, vendar v mestnem stanovanju to skoraj ni mogoče.
Malo viskija bo koristilo, velik odmerek pa lahko uniči. Se strinjate Delite svoje misli o tem z nami. Izračunali bomo, koliko škodljivcev in ljubiteljev viskija imajo. Kdo bo zmagal?
