Jabolčna vodka: vrste, sestava, recepti doma

Močan sadni alkohol je po vsem svetu zelo cenjen. Jabolčna vodka, ki je priljubljena v vseh državah, kjer rastejo jabolka, zaseda posebno mesto med sadnim alkoholom.

Kar je z ekonomskega vidika povsem upravičeno: kaj je dobro, da izgine, še posebej, če ni merjeno, tehnologija pa se zmanjša na fermentacijo in destilacijo.

Sorte jabolčne vodke

V mnogih primerih niti sladkor ni potreben. Rezultat je dišeča močna pijača, ki ni podobna sladkorni luni. Močna jabolčna pijača je priljubljena tako v obliki aristokratskega aperitiva kot pri običajni praznični mizi v vasi. Veste, katere vrste jabolčne vodke so najbolj priljubljene?

Calvados

Njegova domovina je Francija. Oh, Francozi so zelo natančni pri izdelavi in ​​uživanju alkoholnih pijač in svoje recepte pripeljali do popolnosti.

Še več, verjame, da ima jabolčno žganje mehko pookus, bogat šopek arome, daje dušo toplino, kar odmeva konjak. Vsi procesi so skrbno načrtovani, upoštevajo se proporci.

Calvados se hrani tudi v hrastu pred stekleničenjem, bolj sofisticirane sorte pa v kostanjevih sodih. Daljša je izpostavljenost, bolj aromatična je pijača.

Schnapps

V tej domači luni se izpoveduje načelo: kdo je kaj. Zato ga kuhajo in pijejo brez pretiravanja. Obstajajo družinski recepti za burgerje, v katerih se, glede na razpoložljive surovine in razmere, naredijo lastne "spremembe". Toda v Nemčiji in širše je priljubljena jabolčna luna.

Kizlyarka

To ime izvira iz mesta, v katerem se je v 17. stoletju razvila prva proizvodnja konjaka v Rusiji. Kizlyarka je narejena iz različnih sadežev, tudi iz jabolk. Jabolčne vodke ne moremo imenovati, saj je polnovredno sadno žganje, zorjeno v sodih - dišeč in okusen domač izdelek z močjo 45 °.

To svoje izdelke samodejno dvigne v elitno lestvico, saj je zanje deležno uglednih tujih gostov. Torej je Kizlyarka odličen izdelek z bogato zgodovino.

V Rusiji obstaja tudi več lokalnih malih podjetij, ki proizvajajo jabolčno vodko. Čeprav ni tako zelo slikovit, ga še vedno najdemo na policah.

Toda vsakega vnetega lastnika zanima: ali je mogoče poustvariti okus prave jabolčne vodke doma? Z veseljem vam zagotavljamo: da je to ne le mogoče, ampak tudi potrebno. In z nekaj zanimivimi recepti vam bomo predstavili.

Kako narediti doma?

Vodka na jabolka in luno

Na ta način se bo izkazala jabolčna tinktura po okusu - skoraj kot jabolčna vodka, čeprav ima nekoliko drugačen okus, a hkrati dišeč, bogat.

Vzemite:

• 1 liter trdnjave na 50 ° lune;
• 1 kg dišečih jabolk;
• 0, 5 - 1 skodelica sladkorja (po okusu);
• 250 ml vode, če želite dobiti tinkturo z močjo 40 ° ali 650 ml za 30-stopinjski "ženski" napitek.

Jabolka operemo, razrežemo na 4 dele, odstranimo jedra in prelijemo luno. Vztrajajte 2-3 tedne pri sobnih pogojih. V ponev stremo, dodamo sladkor in vodo, ogreto na približno 50 °. V tem primeru se sladkor raztopi, tinktura pa se pasterizira in ne pokvari.

Čeprav glede na moč ne morete skrbeti za to, v filtrirano tinkturo dodajte ohlajen sladkorni sirup, ga premešajte in stekleničite.

Pred serviranjem hranite tinkturo v hladilniku ali kleti teden ali dva, da se okus stabilizira.

Ta tinktura ima "konjakovo" barvo in bogat okus po jabolku. Par jabolk lahko nadomestimo z aromatičnimi hruškami.

Od jabolk, sladkorja in kvasa

In to ni tako enostavno pripraviti, ampak "pravilno" jabolčno vodko, pridobljeno z destilacijo.

V resnici ne destilirate kaše, ampak jabolčnega jabolčnika. V tej obliki lahko pustite malo za pitje, če vam je seveda všeč jabolčnik.

Za ta recept sta primerni tako raztrgana jabolka kot zrela jabolka iz zemlje. Proporcije: za 1 kg zdrobljenih jabolk - 800 ml vode, 500 g sladkorja in 50 g surovega (10 g - suhega) kvasa. Količina dobavljene kaše je odvisna od vaših potreb in velikosti fermentacijske posode.

Jabolk ne peremo, semen ne ločimo, ne olupimo. Obrezani so samo poškodovani deli. Fino nasekljan. Uporabite lahko na primer stroj za rezanje hrane-osem (prebivalci podeželja vedo, za kakšno orodje gre), vrtalnik s posebno šobo, obdelovalnik hrane, celo produktivni sokovnik (nato kombinira sok in oljno pogačo). In če sadja ni prav veliko - navaden nož.

Pozor Obstaja trditev, da jabolčna semena, prisotna v Bragi, dajejo mesečevo grenkobo. Vendar pa vsi ne odstranijo jedra in se ne pritožujte. Lahko pa preverite le tako, da preizkusite, kar ste storili.

Sladkor se vzreja v vodi ali kuhanem sirupu v kombinaciji s pirenimi jabolki. Pomembno je, da pivka ni hladna ali vroča. Najboljša temperatura je 28-30 °. Kvas vzrejamo, pustimo, da vzhaja, dodamo v kašo in pustimo, da 10 dni v vročini fermentira pod vodnim tesnilom.

Kašo preverite na običajne načine. Eden od vernih okusov. Pripravljen za destilacijo kaše je grenak, brez sladkega pookusu.

Jabolčna vodka ima po prvem vleku prijeten okus, jabolčno aromo. Toda druga faza (z rezalnimi glavami in repi) naredi neprimerljiv izdelek.

Namig. Pripravljena jabolčna luna bo postala še okusnejša, spremenili se boste v domače žganje, če bo v hrastovem sodu starano 3-6 mesecev.

Jabolčna vodka z listi ribeza

Listi ribeza lahko dajo svojevrsten okus ne le po zavitkih, ampak tudi po domači jabolčni tinkturi. Vzemite:

• 1 kg jabolk;
• 20 listov črnega ribeza (rdeča nima te arome);
• 3 žlice sladkorja ali medu;
• 1, 5 litra lune.

Jabolka razrežite brez zrn in jeder. Vse tri sestavine zmešajte v tri litrski kozarec in postavite 45 dni v temen, topel prostor. Dnevno pretresite, da maksimizirate okus jabolk in listov, raztopite sladko komponento.

Odstavite in pustite počivati ​​en teden v kozarcu. Vodka bo postala še okusnejša.

Upamo, da boste dodali nekaj koristnih in okusnih receptov za alkohol v svojo banjico. In čakamo na vaše všečke in komentarje.