Zgodovina šampanjec in druga peneča vina v različnih državah

Začetka, da se lahko izraz "Champagne" uradno uporablja samo za belo peneče vino iz francoske pokrajine Champagne, ampak to ime je že dolgo gospodinjstvo ime za vse "z ogljikovim dioksidom, vina", še posebej v nekdanji Sovjetski zvezi, zato smo v tem članku bo včasih izraz uporaba v skladu s tradicijo.

Definicija. Da se imenuje penino mora vsebovati ogljikovega dioksida, da bi ga preprosto - CO2, konvencionalna ogljikov dioksid, ki spada v pijačo v tri načine:

• naravno vrenje v steklenici;
• sekundarna fermentacija v rezervoarjih (Sharma metoda);
• umetno nasičenost plin (ta vina se imenujejo "iskrico").

Prvi način je najdražja in počasi, zadnji - najcenejši in najhitrejši, oziroma, z načinom proizvodnje odvisna od cene na steklenico.

Začetki nastajanja penečih vin

Očitno je zgodba Champagne se je začela v antiki: takrat nihče ni vedel, kako se vino postane Mjehurast zasičenosti pijača nerazumljivih pripisati mehurčkov in lunine mene, in celo smešen bogov. Vendar pa je v pisanju strokovnih enologi takrat ne omenja "pop" ne.

V srednjem veku so peneča vina šteje brezupno pokvarjene hrane, pa tudi imenuje "hudič". Bilo je, od kar: narava mehurčkov še vedno ostaja nejasno, vendar je razdeljena pod vplivom povečanega notranjega tlaka steklenice ni dovolj, da je lastnik prinesel izgubo, tako da tudi povod za verižno reakcijo, zaradi katere bi lahko prizadela do 90% vseh zalog kleti.

Izum se trdno steklenica penine postavil varno pijačo - nevarnost poškodb od šrapnela od eksplozije steklenice zmanjšal na minimum

Pred izumu myuzle - gradbena žice vajeti bolj zanesljive zatičnega vložka - in trajnem stekla (izdelan peči premoga namesto lesa), take nezgode so prej pravilo kot izjema.

Leta 1662 je Anglež Christopher Merret prebral poročilo, v katerem je pojasnil, da je vino začne "igrati" zaradi sladkorja, in tako karbonatna alkohol, ni več stvar naključja in je bilo ustvarjanje človeških rok.

Zgodovina Champagne

Danes je težko verjeti, vendar šampanjec ni bilo vedno peneče: sprva tako imenovani kisli rose iz modrega pinota, ki je narejen predvsem kmetje. Pojav Champagne zaradi podnebnih razmer v regiji Champagne: zaradi temperature fermentacije nizke vina v zimskem času je prekinjena in se je nadaljevala spomladi po odjuge, in se je izkazalo, da sekundarno vrenje.

To je dokumentirano, da je bila Francija leta 1531 peneče vino (iz "podeželja s" brez dodanega sladkorja), in utrujen razkošje v XVII stoletju angleški plemiči, ki želijo čim bolj odmika od navadnih ljudi, ki plačujejo francoske `pop` pozornost.

Sedemnajstem stoletju je povezan z imenom Dom Perignon - meniske, ki naj bi prispevali k razvoju penečih vin na splošno in zlasti šampanjca. Dejstvo je, odgovornost častitljivo benediktinskega sestavljali ravno nasprotno: je moral boriti hudič mehurčke, zaradi katerih je samostan utrpela izgube, in sveti bratje so bili celo prisiljeni nositi v vinski kleti posebno železno masko, tako da ne trpijo zaradi fragmenta nenadoma pretrgal steklenico. Vendar Per Perinon dejansko znatno izboljšala regija pridelave vina, je prišel do zamašitve posebna vina zamaški in razvila vrsto tehnologij, ki so pomembni za ta dan.

Menih Dom Perignon - »oče« šampanjca Karkoli je že bilo, v XVIII stoletja, čudno, mravljinčenje jezik in razburljiva vino prenehala biti persona non grata in je bil v modi, in leta 1870 so vinarji iz vsega sveta zgrinjali v Francijo, da se naučijo šampanjec. Leta 1907 je izumil način Sharma, bistveno pospešiti in zmanjšati stroške naravnega procesa karbonate. Danes so peneča vina velja znak razkošja, bogastva in bistveni atribut vsake počitnice praznovanje.

Zgodovina penečih vin v Rusiji

Ruski vinarji ne zaostaja za evropsko in pripravljeni učiti od šampanjca francosko, tako da je že v 1799 v Krim, je izdal prvo uradno serijo domače penine, čeprav, glede na evidenco svojih sodobnikov, "peneča vina" v regiji so bili znani že leta 1711. Zgodovina ruske "Champagne", ki je povezana tudi z imenom Prince Golitsyn, ki je naredil veliko prispeval k razvoju tega področja proizvodnje.

Vendar pa je blagovna znamka "Sovjetske Champagne", je prišel leta 1936, ko je bilo bolj ali manj ustalil po revoluciji strasti in Prepoved je bila razveljavljena. Z vso nujnost vprašanja pojavila: kaj piti enostavno proletarskih ob koncu dneva, če želi, da bi prekinil kulturno in sovjetski delavci slabše od zahodnih "kolegi"?

Sovjetska šampanjec, ni mogoče izvoziti

Torej v ZSSR je bil napreden način Sharma na sistemski Frolova-Bagreeva (takrat boljši od načina "neprekinjenim"), ki omogoča vrtenje celoten proces šampanjca za 3 tedne, in z njo - in cenovno (čeprav ne zelo prefinjen) peneče vino za delavce. Zgodovina "Sovjetske Champagne", ne bi bil popoln brez govorimo o njegovem imenu.

Ta blagovna znamka ni bila dodeljena ene rastline in iz vseh penečih vin s Unije: v resnici od katere koli sorte grozdja in izdelan s katero koli metodo.

Leta 1997, veljavnost ime je upravičeno izpodbijala francoskih vinarjev, tako da zdaj izraz "sovjetski šampanjec" je mogoče najti le v ruskem pisanje o vinih za domačo porabo. Za mednarodni trg registrirana znamka "TM sovjetsko peneče», dobesedno - sovjetski "dioksida" ali "biser".

France

Poleg znamenitega državo Champagne je svet in druga peneča vina.

• Crémant - vino iz regij izven Champagne ima svetlo "smetana" okus (od tod tudi ime), s šampanjcem izdeluje.
• Lima - peneče vino prihaja iz Languedoc.

Niti enega šampanjec

Italija

Z italijanske penine povezana smešno zgodovinsko radovednost: leta 1570 zdravnik iz Brescie z imenom Girolamo Conforti napisal razpravo v latinščini o pojavu in lastnosti "iskri" vina. Isti pijača "z mehurčki" v Rimu in sosednjih območjih pojavila mnogo kasneje - po razvoju francoske tehnologije. Čeprav različne razlage tega nesorazmerja nihče dal.

Opomba "Spumante" in "Frizante" - je ne blagovne znamke, in stopnja "Mjehurast« (močna in šibka, oziroma).

blagovne znamke:

• Asti - v resnici, italijanski ekvivalent francoske Champagne, v smislu, da je vino - kartica nacionalnih "Pops." Ime kontroliranim poreklom.
• Prosecco - peneče lahka in poceni.
• Lambrusco - Red "Italijanski Champagne" z bogato cvetico.
• Franciacorta - vino "Major League" več Asti. Ime kontroliranim poreklom.
• Oltrepò Pavese - elitna vino z kategoriji DOCG. Redko se izvozi.
• Fragolino - znameniti "Strawberry kompotik" Ne najvišje kakovosti.

Asti - Italijanski odgovor na šampanjca

Španija

Španski vinarji, tako kot mnogi drugi, preveč, so se zgleduje po izkušnjah francoski, in prvo penino, ki je izšla leta 1872, kot bi bilo pričakovati, se je imenovala "šampanjec."

V 1883-ih letih v imenu jo je bilo treba opustiti, ker ni bilo "Espumoso", ki je kasneje postal slavni Cava (Cava).

Cava - Španski predstavnik