Moonshine paradižnik ali paradižnikov pire - mash recept

Odstranjevanje možnost sub-standarda, vendar zrelega sadja ali izdihanem paradižnikov pire. Zaradi nizke vsebnosti naravnih sladkorjev v paradižnika ne more reči, kaj se bo zgodilo čisto vodko paradižnik, ampak je dobra aromatization sladkor destilat. Vendar bo organoleptične lastnosti pijače spremeniti na bolje nerazpoznavnosti.

Za pripravo paradižnikove Mash je primeren za vse sorte: zelene, rumene ali rdeče. Če je le sadež zrel (lahko uporabite prezrelega).

sestavine:

• paradižnik - 10 kg (ali 2 kg paradižnikove paste);
• sladkorja - 2 kg;
• voda - 6 litrov na 12 litrov ali paradižnika testenine;
• kvas - 200 gramov ali 50 gramov suho stisnemo.

Zaradi nizke začetne sladkosti paradižnika v Braga zagotovo morali dodamo sladkor, sicer bo proizvodnja je skromen, in fermentacija je zelo šibka. Povprečna vsebnost sladkorja paradižnik - 4%, to pomeni, da dobimo 1 liter čistega paradižnika pivo (brez sladkorja) 40 stopinj potrebnih približno 25 kg surovin. V skladu z deleži v receptu lahko pričakuje, da 2,5-3 litrov destilata je bila 40%.

Braga paradižnika (pasta) na suhem, vermikularnim ali alkoholno kvasom fermentira zelo hitro - 2-4 dni (normalni sladkor - 5-10 dni). Da bi izboljšali okus vodke namesto konvencionalne vinskih kvasovk se lahko uporablja, vendar je čas fermentacije se bo povečal za 2-3 krat.

Recept za paradižnikovo drozge

1. Paradižnik dober pranje. Odstranite pecelj, razvajeno in gnilih delov. Sadje narežemo na koščke, mince. Pour 4 litre vrele vode (približno 70% želene količine vode, če so deleži razlikujejo od tistih iz recepturo), pokrov in pustimo stati 30 minut.

Paradižnikov pire razredčimo v 6 litrov vrele vode (50% vode), pokrov, potiskanje 20-25 minut.

2. Pour pivine v posodo fermentirajoč. Preostalo vodo (2 litra do 6 litrov in paradižnika testenine) raztopimo sladkor. Nastali sirup dodamo v ječmenovko. Priporočljivo je, da ne izpolni zmogljivost je več kot 75% glede na prostornino, da bi naredili prostor za peno.

3. Dodaj razredčimo po navodilih na embalaži kvasa. V tem času mora biti temperatura v fermentacijsko posodo ne sme biti višja od 30 ° C, v nasprotnem primeru kvas umre. Zmanjšanje temperature lahko hladno vodo.

4. Namestite tesnilo vode (medicinsko rokavico z luknjo v prst). Prenos Braga paradižnik ali paradižnik v temnem prostoru (lahko zajema) s stalno temperaturo 18-28 ° C in pustimo do konca fermentacije.

Braga povrnejo brez grenkega okusa sladkosti, lažji od sprva opazili na spodnji plasti usedline in vodno past ne oddaja plina (odpihnilo rokavico).

5. Končni Braga odteče iz oborine in filtriramo skozi gazo na trdni ostanki niso izgoreli med destilacijo.

Kako paradižnikovo vodko

6. destilirana Braga prvič, da zaključi izbor glavnega produkta v jeseni trdnjavi v curku pod 15-20% (pojavi takoj neprijetnega vonja).

7. Merjenje trdnjave destilat določanje količine čistega alkohola (trdnjave odstotek pomnožen s prostornino v litrih in deljeno s 100).

8. Razredčimo pivo vode preseči 20% in ponovno uporabiti. Prva 8-12% donos od zneska čistega alkohola zbranih ločeno. Ta del se imenuje "glavo" in se lahko uporabljajo samo za tehnične namene, je nevarno piti.

9. Konec zbiranje pivo Falling utrdbo v curku je nižji od 45%.

10. Razredčimo dobljeno pijača voda do 40-45% in stoje pred uporabo 2-3 dni v temnem in hladnem prostoru za stabilizacijo okusa. Trgovina s steklom, hermetično zaprte posode.