Kako da širi kvasa doma (alkohol, vino, običajno)

Včasih je treba pomnožiti dober ali redko kvas, ki levo zelo malo. Pogosto, to storijo z alkoholom in vinskih sort, če ni časa čakati na prodajo ali dostavo v drugo regijo coveted vrečko. Vendar pa lahko raztopi in običajno: suha ali pecilni pritisku. Bomo pogled na način, staro razmnoževanje kvasovk na domu, ki je primerna za vsako dirko.

Teorija. Če dodamo kvas v receptih od priporočenega, bo fermentacija traja veliko dlje in okus končnega pijače lahko poslabšajo zaradi daljše bivanje v osnutku. Poleg tega, če predolgo, nekateri fermentacijo kvasa pivina izoliran škodljivih snovi. Torej, če je sev nizka, je najbolje, da najprej raztopi posebej v gojišču in nato dodajte v domače pivo ali sladice.

Poleg sladkor (ki deluje kot "hrana") za hitro množenje kvasa zahteva kisline in elemente, ki pospešijo biokemičnih procesov v sledovih. Najpomembnejše snovi: dušik, fosfor, kalij, kalcij, železo in magnezij. Doma, da ustvarite primernem mediju kulture najlažji način iz slada (kalijo žita) ali krompirjevih gomoljev.

Ker krompir so dostopne slad in ne zahteva vnaprejšnjo pripravo, in rezultat je enak v obeh primerih, potem menimo, da je metodologija, ki temelji na krompirju.

Sestavine za razmnoževanje kvasovk:

• majhne surove krompir - 2 kosa;
• sladkorja - 1 žlica z stekelce;
• sol - pol žlica;
• toplo vodo (največ 30 ° C) - 250 ml;
• kvas - koliko je (za četrtino čajne žličke ali manj).

Za aktiviranje kvas za 3-4 litrov drozge (sok):

• toplo vodo (40 ° C) - 100 ml;
• sladkorja - 1 žlica brez preparatov;
• pripravljeni kvas - 2 žlici.

V skladu z metodologijo krompirja sreda ne vpliva na okus pijače, ki izhajajo kvas se lahko uporablja za pripravo vina ali sadne drozge.

vzreja tehnologija kvas

1. Surovine krompir operemo in lupino. Masiranje na majhnem Rende.

2. Dobljeno maso vlijemo v majhno ponev. Dodaj v celoti nasute žlico sladkorja in pol žlico soli.

3. Vlijemo v vodo. Mešajte, dokler gladko.

4. Zavrite in takoj odstranimo iz ognja (ni kuhan).

5. Zmes ohladimo na 25-30 ° C.

6. Pour končno gojišča v kozarec, polnjenje 50-70% volumna, ki je ostal prazen prostor. Dodaj ostanke rase kulturne kvasa. Mešajte.

7. ob ustju kozarce nositi rokavice ali vodovodno ventil. Odstranite kozarec v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Po 6-12 urah, se kvas aktivira in začeli rasti - rokavica napihne ali vodo pečat začne dodeliti plin, bo srednje hranil obseg poveča.

Fermentacija je začel, kvas aktivno razmnožujejo

8. Glede na vrsto in svežino kvasa fermentacije je zaključen v 24-72 urah preklopnimi rokavice (hidravlična ključavnica penjenje preneha) in pena izgine s površine. Razredčena Sev kvasovke v manjši zmogljivosti na celotni volumen zaseda maso, in ni bilo stik s kisikom. Kulture zatesnjeni in prenesemo v hladilniku. rok - do 3 tedne.

9. Če želite aktivirati kvas pomnoženo preden Braga dobili kvas s hladilnikom. V ločeni posodi s 100 ml segreli na 30 ° C vode dodamo 2 žlici kvasu in 1 žlico sladkorja. Mešamo, dokler sladkor raztopi. Pokrijte in odstraniti v topel prostor za 4 ure, nato dodamo na Braga. Kvasec je dovolj za 3-4 litrov drozge ali soka.

Peno in sikanje kažejo pripravljenost za kvas

10. Dobljeno kvas se lahko pomnoži večkrat v zgoraj tehnologiji.