Rok uporabnosti vina v steklenici in odprt

Nakup velik paket vina v steklenicah, ne pozabite, da za razliko od vodka, viski ali konjak pijačo to dnevna potrebna posebna navodila. Nekaj dni vino more stati na hladnem in temnem prostoru, vendar pri nizki hitrosti zaklopa je treba nadzorovati veliko več parametrov, ki vplivajo na rok trajanja.

Teorija. Vino ljudje ne pa mikroorganizme. Masters ustvarja samo primerne pogoje (temperaturo, svetlobo, vsebnost sladkorja, kislost, itd) za nekatere bakterije - vinskih kvasovk in preprečevanje nastanka druga, ki proizvajajo kis in plesni. Toda tudi potem, ko je bilo vino ustekleničeno bakterije v njem, ne umrejo, "zaspal", ki čaka na ugodne pogoje. Aktiviranje vseh mikroorganizmov negativno vpliva na vino v skladišču, da je pomembno, da se ne pustite se to zgodi.

Drugi rok odvisen od vrste vina, natančneje, na vsebnost alkohola v njem, sladkor, kisline in tanin. Večina bela vina so shranjeni 2-3 let, rdeča - 2-10 let. Nekateri elite vina, na primer, iz francoskega Bordeauxa in Burgundiji so stari tudi do 100 let. rdeča vina Beaujolais se ne shranijo več kot eno leto v zameno. To je treba upoštevati, zaloge vina vnaprej.

V skladu z rusko zakonodajo, morajo proizvajalci živil navesti svoj datum garancije poteka. Zanimivo je, da vsi vina je skoraj enaka - 12-24 mesecev. To zavaja potrošnike zamenjati, saj se zavedajo, da je treba veliko vina shranjujejo veliko dlje. Ampak, če pogledaš na pomenu besede, vse preneha svoje sedeže.

Rok - obdobje, v katerem vino ne bo prišlo fizikalne in kemijske spremembe v barvi, vonju, okusu in teksturi sedimenta, ki niso zajeti v tehničnih standardih proizvodnje. Pri tem delu dodanega žvepla in drugih konzervansov, preprečujejo rast bakterij. Sčasoma se je njihov vpliv oslabljen.

Pijača in po garancijskem roku, se ne bo poslabšalo, če so pravilno skladiščeni, vendar se lahko spremenijo organoleptične lastnosti. Na primer, se bo pojavil sediment ali sprememba odtenek. Za mnoge vin ta transformacija tudi zaželeno, v jeziku vinarjev se imenuje "staranja".

Rok uporabnosti ustekleničenega vina

Odvisno od pogojev skladiščenja. Optimalna temperatura - 10-15 ° C Pri višji temperaturi pijače se hitro oksidiranega izgubil osvežitev okus, nizka - preneha dozori, po zamrznitvi in obnavljanje njegov okus je nemogoče. Tudi neželeni nenadne temperaturne spremembe več kot 5-10 stopinj, lahko uniči vino za nekaj ur.

Območja shranjevanja treba vzdrževati konstantno vlažnost 60-80%, pluta preprečuje nastanek suhe ali plesni. Tudi umetno svetlobo, vodi do hitrega staranja vina, in direktno sonce pokvariti za nekaj dni. Steklenica (po možnosti temna stekla), da bolje v ležečem položaju, tako da ne izsušijo plute. Imeti morajo varno prileganje, ne velja na vibracije, udarce, vibracije in močan hrup.

Za dolgotrajno shranjevanje vina, primerna le dve mesti: v kleti in vinske kleti. Klet se šteje klasika, vendar za večino mestnih prebivalcev je cev sanje. Jim je bolje razmišljati o nakupu dobro vino kabinet, v katerem je oprema podpira želeno klimo. Proizvajalci imajo možnosti, namenjene različnim številom steklenic.

Možnost za stanovanje

Rok uporabnosti odprte vina

Takoj po odpiranjem steklenice zamaška prodira kisik povzroča oksidacijo vina. Več zraka in zadeti višje temperature, hitrejši postopek deluje. To ne more ustaviti, lahko le upočasni. Spremembe v smislu okusa, nekaj ur kasneje, po 2-3 dneh vino, ki se spremeni v kis.

dovolj, da jo zlijemo v manjše prostornine zmogljivosti za podaljšanje življenjske dobe vina (prednostno izpolniti večina vratu), ki je zaprt steklenice zamašimo in damo v hladilnik. Preprosta metoda za povečanje rok uporabnosti odprte penino (šampanjec) od 4 do 24 ur, belega vina - 1 do 3 dni, rdeče - od 1 do 5 dni, pritrdilni - do 7 dni.

Električni vakuumski vino iz plute

V restavracijah in barih uporabo posebnih naprav, ki so tesno zaprto steklenico in jo prečrpa z zrakom, ki ustvarja vakuum. Vendar imajo eno pomanjkljivost - vino izgubi svoj okus. Uporaba teh naprav v domu, je neprimerno.