Domač jabolčnik - recept in tehnologija kuhanja jabolk

V večini primerov jabolčnik, ki s fermentacijo jabolčnega soka na divji kvas. Toda kateri koli drug sok, na primer, hruške, ne spreminjajo tehnologije. Povedal vam bom, kako narediti jabolčnik doma dveh preizkušenih receptov: Apple in čisti sok. Ločeno menimo naravni napitek način nasičenja z ogljikovim dioksidom.

Jabolčnik - to je pogosta ("tiho") ali peneče jabolčno vino, le z drugim imenom, ki je prišel k nam iz Francije, kjer se imenuje "Cidre". Metode priprave obeh pijač enakih.

Če so jabolka zelo kislo: dobesedno ličnice in zmanjševanje stiskanja, jezik, je zaželeno, da se zmanjša kislost soka, razredčenega z vodo (100 ml za 1 liter). Ne smemo pozabiti, da dodatek sladkorja, tudi zmanjša količino kisline. Če kislost je normalno, se voda ni potrebno, da degradira okus pijače, zaradi česar je "vodena".

Domač jabolčnik iz jabolk

Jabolka različnih sort je mogoče kombinirati. Idealno razmerje se šteje, v kateri je en del kislo jabolko zmešamo z dvema deloma sladko. Hruška jabolčnik je iz iste tehnologije. Če je mogoče, svetujem, naj pripravi izbor - mešajte hrušk in jabolk v enakih deležih.

sestavine:

• Jabolka - 10 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda (v redkih primerih) - do 1 litra.

recept:

1. Zberite jabolka obrišite s suho krpo (ne opere), dajo na 2-3 dni v toplem prostoru. Na površini sadja živih divjih kvasovk, ki so potrebne za fermentacijo, je pomembno, da ne izprati.

2. Odstranite liste in repe. Jabolka s kožo in kosti zmeljemo meso mlinček ali mešalnikom dokler ne dobimo homogene države pire.

3. Sposobnost fermentacije izperemo z vročo vodo in obrišemo do suhega. Izpolnite zmeljemo jabolka 2/3 največji obseg. Na primer, pri uporabi tri-litrski pločevinke, pri vsaki banki mogoče nastaviti na 2,5 kg jabolčne brozge. Prosti prostor potreben za pene in ogljikov dioksid.

4. Za vsak kilogram jabolk dodati 100-150 gramov sladkorja, odvisno od prvotne sladkosti. Wort mora imeti sladek, vendar ne cloying. Mešajte.

5. kravata Posoda vratu z gazo in dal za 3-4 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. pločevinke vsebine mešanjem vsak dan, trkanje gosto vrhnjo plast in utaplivaja je v soku. Po 8-16 urah, je značilen vonj fermentacije, pene in sikanje.

6. Iz jabolčnega gnoja iztisnite sok, ki se nato vlije v čisto posodo za fermentacijo. Naslednja pločevinka (sod) vzpostaviti zaporo vode ali priložiti zdravniško rokavica z luknjo v enem od prstov (punkcija igel).

Jabolčnik za domače pečat vode Rokavice namesto Hydroseal

7. Domači jabolčni bi bilo gostovanje v temnem prostoru pri temperaturi približno 18-27 ° C 30-65 dni. Potem se pojavi oborina na dnu, pečat voda ne bo pustil mehurčkov (rokavice se zbledi) in pijačo opazno polepšajo, to pomeni, da je fermentacija končana.

Če vrenje ne ustavi po 50 dneh od postavitve pasti vode, da se prepreči grenkobo jabolčnik je treba izprazniti skozi cev v drugo posodo in jih dobrazhivat pod enakimi pogoji.

8. fermentirani jabolčnik združi z usedline, nato skozi 3-4 plasti gaze.

9. filtriramo polnjenje pijač (če ni načrtovano nasičenja plinskega napolniti vratu) in tesno zapreti pokrovčke. Prav tako je dom jabolčnika se lahko shrani v kozarcih, roll pokriva.

10. V treh mesecih po pijači mora dozoreti v hladnem prostoru (6-12 ° C). Potem lahko premaknete na degustacijo.

Pripravljen jabolčnik po 60 dneh izpostavljenosti

Rezultat je jabolčnik medene barve s prijetno sladkega okusa in moči 7-12% (odvisno od začetne vsebnosti sladkorja jabolk). Enostavna za pitje, v zmernih količinah ne povzroča mačka.

Jabolčni sok brez sladkorja

Klasičen recept, ki se uporablja v Angliji in Franciji. Bo razveselila ljubitelje naravnih pijač, kot se izvaja brez sladkorja.

Tehnologija priprave:

1. stisnjenega soka brani dan v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

2. Odstranite sok iz sedimenta, vlijemo v posodo za fermentacijo in namestite tesnilo vode (medicinske rokavice).

3. Put zmogljivosti za 3-5 tednov v temnem prostoru s temperaturo 20-27 ° C

4. Po fermentaciji (lastnosti so opisane na 7. stopnjo pred recepta) jabolčnik zlijemo skozi cev v drugo posodo, pri čemer previdni, da ne dotikajo oborina na dnu.

5. Če ne nameravate ogljikovega dioksida, tesno zaprite posodo, nato pa je potekala za 3-4 mesecev, v temnem prostoru pri temperaturi + 6-12 ° C

6. Še enkrat za filtriranje, nalijemo v steklenice, plute tesno. Ko je shranjena v hladilniku ali kleti rokom do 3 let. Glede na vsebnost sladkorja v jabolka gradu - 6-10%.

Seniorje Jabolčni brez sladkorja

Kako narediti jabolčni gaziranih

Jabolčni kar dve recepti zgoraj navedene je prejeti tako imenovano "tiho" pijačo brez plina, v resnici, običajno jabolčno vino. Nasičena s plinom jabolčnik, naredite naslednje:

1. Po končani fermentaciji odstraniti dom jabolčnik iz sedimenta.

2. Pripravi steklenico (steklena ali plastična): operemo in obrišemo do suhega.

3. Na dnu vsake steklenice dodamo sladkor (10 g na 1 volumski liter). Sladkor bo povzročilo rahlo ponovno fermentacijo, zaradi katerega sprošča ogljikov dioksid.

4. Izpolnite jabolčnega steklenice, pri čemer 6,5 cm videl od vratu. Tesno zapiranje kape ali pokrova.

5. Prenos plovilo 10-14 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Enkrat na dan, da preverite tlak plina.

Opozorilo! Na previsoka lahko steklenico pritiska eksplodirajo, zato je pomembno, da se krvavitev čas (sprostitev) v primeru kopičenja odvečnega plina.

6. Prenos gazirane jabolčnik v hladilniku ali kleti. Pred uporabo, stojalo za 3-4 dni v mrazu.