Vino iz banan doma - recept

Hiša vina iz banan - aromatizirano pijačo barve medu z lahkimi notami surovine, okus je težko z nečim za primerjavo. Tehnologija priprave je nekoliko drugačna od tradicionalne vino sadni sok daje slabe in druge snovi, toda recept je vrlina, tudi za začetnike.

vse zrele banane so potrebni za vino. Fit tudi z počrnelemu kožo, dokler meso ni bilo gnilo in plesni. Da ne okužbe pivine patogeni vse uporabljene posode in pripomočki treba steriliziramo z vrelo vodo, nato obrišite s čisto krpo.

sestavine:

• Banane - 5 kg;
• Voda - 10 litrov;
• sladkorja - 2 kg;
• citronska kislina - 7 čajne žličke (35 gramov);
• neopranega rozin (vse sveže jagode) - 100 gramov ali vinskih kvasovk v 15 litrih pivine.

Potrebna je citronska kislina za povečanje kislosti in prebavo sladkorja, fruktoze z glukozo, kar prispeva k fermentaciji, izboljša okus, poveča na prodajnih policah ter preprečuje nekatere bolezni vina. Za aktiviranje fermentacije je potreben vinskih kvasovk (druga niso primerne) ali kvasovke iz rozin (lahko uporabimo sveže jagode).

vino recept iz banan

1. Če je vino kvas za 3-5 dni pred predelavo banan make kvasca neumitimi rozin (maline, ribez, češnje, itd): rozine ali jagodičja za zapolnitev v kozarec, dodamo 25 gramov sladkorja in 250 ml vode nekipyachonoy, premešamo, pokrijemo z gazo, dal v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

2-3 dni kvas pripravljen - ne bo pena, lahka kisla vonj in boste slišali sikanje.

2. Banana lupine. Meso narežemo roke, lesen valjar, ali mlinom za meso, za pire.

Izdelava vino z banan kože nezaželene, saj povečanje rok uporabnosti lupine smo obdelali s strupenimi kemikalijami.

3. Mešanica v sklenini pomikanje na 5 litrov vode (polovico), 1 kg sladkorja (pol), banana pire in citronska kislina. Mešanico segrejemo na enotno konsistenco.

4. Toplotni ječmenovka do 55-58 ° C, da se ohrani omenjeno temperaturno območje je 60 minut, segrevamo ponev nad nizko toploto. Občasno mešanje, da se zmesi ostala enotna in na dnu ni bilo grudice.

Pomembno je, da ne omogočajo temperatura dvignila nad 60 ° C, ali pa encimov raztopi, in rekuperacijo fruktozo iz sladkorja in stop banan. Kot posledica surovin, ki se uporabljajo v zaman.

5. ohladimo pivine v 25-27 ° C. Dodamo preostalo vodo in kvas (z rozinami) ali vino kvas. Mešajte. Pokrijemo z gazo in pustite za 4 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Čas 12 ur, da se pomešajo s čisto roko ali leseno palico. Po 3-8 naj bi urah se pojavijo na površini vonj pene in fermentacije.

6. Po 4 dneh, odcedimo pivine skozi 4-5 plasti Gaza, Zavrtanje dobro, torte, pri čemer vse tekočine. Marc ni več potrebna. Tekoči del dodatka 500 gramov sladkorja, dobro premešamo.

7. bananinega soka dobimo se vlije v posodo za fermentacijo. Izpolnite do 60-65% volumna. Set na vratu vodo past koli oblikovanja (je možno, da poostrijo in določi medicinsko rokavico z majhno luknjo v enem od prstov).

Opozorilo! Med fermentacijo banana vina prvih 6-10 dni, veliko pene, zato vam svetujem, da izpolnite zmogljivosti za polovico ali celo manj.

8. prenesemo posodo v temnem prostoru (ali pokrita) s stalno temperaturo 18-27 ° C in pustimo do konca fermentacije.

9. Po 5 dneh po namestitvi past vodo dodati preostali sladkor (500 gramov). Da bi to odda preko cevke v ločen rezervoar 250 ml pivine raztopimo sladkor v njem, ki izhaja sirup zlijemo nazaj v fermentacijsko posodo in zapre past vode.

10. Glede na aktivnost kvasovk in temperature domačega vina iz banane tava 30-60 dni. Po končanem vrenju dokazuje odsotnost plina iz vodne pasti (rokavice odpihnilo) in plasti blata. Zato je potrebno izpustiti vino skozi slamico brez dotika usedline na dnu, v drugo posodo.

Če vrenje ne ustavi po 50 dneh po začetku kuhanja, pour vina od usedline in dal dobrazhivat pri isti temperaturi, sicer se lahko pojavi grenkoba.

11. Poskusi piti okus. Po želji sladkanje s sladkorjem (po okusu), ali pritrditev vodka (alkohol) v količini 2-15% vol zlitjem vina. Sidranje pomaga shranjevanje, vendar je okus bolj oster.

12. Pour vina v posodi za shranjevanje. Da bi zmanjšali stik s kisikom, je zaželeno, da se napolni do vrha. Zatesniti. Če je bil prejšnji korak dodan sladkor, v prvih 7-10 dni priporočajo vodenje pečat vode v primeru ponovne fermentacije.

13. Prenos banan klet ali v hladilniku pri temperaturi 5-16 ° C. Pustimo vsaj 4 myastsa (prednostno 7-8). Izvleček bistveno izboljša okus.

14. Vsak 15-20 dni (manj kot) kot pojav oborino plast 3-5 cm, filtriramo vino skozi transfuzijo cevi v drugo posodo.

15. Ko se pojavi oborina, domače vino iz banan pripravljenih. Pijača se lahko zlije v steklenice in zapremo zamaški. Rok - do 3 let. Kluže - 9-12%.