Vino Žutikovina na domu - recept in tehnologijo

Hiša vina Žutikovina obarva svetlo rdeče, dišeče z rahlim zmerno kislost. Za doseganje pozitivnih rezultatov bo zahtevalo veliko vode in sladkorja, saj je večina jagode zelo kisla. Toda rezultat je vredno truda.

zrele sveže ali zamrznjene jagode (pre-odmrzovanje), se uporabljajo za izdelavo vina barberry. Sprva so plodovi urejeno, zavržemo gnila, in znakov poškodb ali plesen. Kako tudi eden takih jagode lahko pokvari celotno serijo vina. Da bi preprečili plesen posodo dobro speremo z vrelo vodo (sterilizirano) in nato obrišemo do suhega.

sestavine:

• jagode barberry - 3 kg;
• voda - 12 litrov;
• sladkorja - 2 kg;
• rozin (sveže grozdja) - 100 gramov (ali vinskih kvasovk).

vino recept iz barberry

1. Za 3-5 dni pred predelavo jagod za pripravo starter. Za ta umazanija (ne odstraniti s površine divjega kvasa) rozin ali zdrobljene grozdje zaspati v kozarec, dodamo 50 ml vode in 10 g sladkorja, premešamo. Jar prekrita z gazo, dal v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Ko je pena in fizz videz starter pripravljen.

2. Jagode Žutikovina mince ali zdrobimo drugo smer.

3. Končni jagode masa premik v nekovinsko posodo s širokim vratom (emajl lonec, vedro, itd).

4. Dodamo 1 kg sladkorja, vode in kvasca. Mešajte.

5. Kapaciteta prekrita z gazo in nato prenesemo v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pustite delovati 2-3 dni. Mešajte čisto roko ali leseno palico vsakih 12 ur. Na površini sladice morajo biti znaki fermentacije: pena, sikanje, rahel vonj kislo.

6. Strain pretlačimo skozi gazo, da Iscijediti celuloze dobro. Stisnjeni teža berry ni več potrebna.

7. nalijemo sok v rezervoarju fermentacije (ne zavzema več kot 75% po prostornini), dodamo 0,5 kg sladkorja, zmešamo.

8. Na vratu vsebnika oblikovati tesnjenje vode (medicinsko rokavico z majhno luknjo v prst). Preverite tesnost strukture.

9. Prodajna ječmenovka za fermentacijo v temnem prostoru (posoda lahko oblagamo) s temperaturo 18-26 ° C.

10. Po 5 dneh, dodamo preostali sladkor (0,5 kg). Za to zasedbo skozi cev 0,5 litrov sladice, razredčite sladkor v njem, dobljeni sirup vlijemo nazaj. Vnovična past vode.

11. Glede na temperature in kakovosti fermentacijo kvasa traja 30-55 dni. Potem vodo past preneha razdeliti plin (pihano rokavice) na spodnji plasti pojavi usedlina in vino postane lažja.

Če se po 55 dneh fermentacije še ni končana, je treba vino izprazniti iz sedimenta in dal nazaj pod vodo past, v nasprotnem primeru se lahko pojavi grenkoba.

12. Po koncu fermentacije združiti Žutikovina mlado vino skozi slamico v drugo posodo, ne da bi motili usedline na dnu.

13. Poskusi, če je želeno, da dodamo sladkor po okusu (ne več kot 150 gramov na liter). Če trdnjave prenizka, je možno pour vodka (alkohol 40%) do 10-15% glede na prostornino. Sidranje pomaga shranjevanje.

14. hermetično zaprta posoda (prednostno napolnjen vino brim). Če je bil prejšnji korak dodanega sladkorja, je lahko 10-12 dni, da imajo pečat vode ali rokavico in jo zaprite.

15. Prenos vino za staranje v hladilniku ali kleti (v temnem prostoru pri temperaturi od 8-16 ° C). Pustimo, da se zreli za 4-6 mesece.

16. Ker je izgled sedimenta (vsakih 2-3 tednov in nato manj pogosto) pour vina skozi slamico v drugo posodo.

17. letnik vino Žutikovina polnjenja (druge velikosti) za shranjevanje, ki je zaprt s čepi. Rok v hladilnik ali klet - 3-4 let. Naj (brez dodajanja alkohola) - 8-12%.