Bar zaloge - imena in opisi glavnih orodij

Za koktajlov potrebujejo posebno napravo, imenovano bar zalogi. Število orodij je odvisna od ciljev in ravni spretnosti natakarja. Ta članek vsebuje kratek opis glavnih elementov in pomoč novincem najti svojo pot domov, ko dokončanje bar: kaj kupiti na prvem mestu, in kaj lahko počaka do naslednjega plačo.

Opozorilo! Delitev na obvezno in ne obvezno inventarja pogojno, saj se celo shaker lahko nadomesti litrski kozarcu z luknjami v pokrovu, in končni koktajl vlijemo v skodelico čaja. Toda med banalnih mešanja tekočin, ki vsebujejo alkohol in koktajlov je razlika v pristopu k procesu - za je natakar pomembno ne le opazovati delež recept in tehnologije, ampak tudi to lepo, da se celoten postopek oddaje. Brez ustreznih instrumentov za doseganje zabavni kompleks.

Obvezno bar stock

1. Shaker (iz angleške tresti - «tresenje") - posodo za mešanje sestavin (pogosto z različnimi gostotami). Obstajata dve vrsti stresalnikih:

Klasična (evropski kontinentalni ali zavitek) - sestoji iz treh kovinskih elementov ali pokrov odebeljenim (CAP) in filtrirni cedilo nameščen v pokrovu.

Gradbeni prednosti enostavnost uporabe, vendar pa obstaja nekaj slabosti. Prvi - pod vplivom ledu kovine se hitro ohladi, zaradi odstranljivega dela "zgrabi" med seboj in jih loči v pravem trenutku ni lahko. II - v klasičnem stresalnega ledom hitro topi, saj se komponente zlijemo preko ledu, zaradi tega, s podaljšano stresanje koktajlom lahko spremeni vodena.

Klasična Shaker je lažji za uporabo, vendar včasih zamrzne

Boston (US) Shaker - izbor strokovnjaki sestavljen iz dveh kovine ali stekla skodelice za mešanje, ki so položeni drug na drugega. Na neki spretnosti kuhati Boston cocktail shaker je hitrejši kot klasični. Druga prednost - pojav vode v mešanici taljenja ledu praktično izključeno, kot prej tresenjem sestavin v steklu so brez ledu.

Slabost - Boston shaker se lahko uporablja samo z dodatnimi orodji: sito (cedilo) in bar žlico. Prav tako zahteva vsaj malo priprave.

Tradicionalna izvedba Boston shaker: zgornji in spodnji kovinski steklene čaše

Če nameravate kuhati nekaj pijač na teden, za domači bar je bolje kupiti klasični shaker, ki je lažji za uporabo in izgleda spektakularno. Boston je bolj primeren za strokovnjake.

2. Očala in očala. Funkcionalno, sta dve različni vrsti bar zalogi.

Bar (mešanje) očala so potrebni za mešanje sestavin, ki se dobro kombinirajo med seboj, kar pomeni, da imajo skoraj enako gostoto, tako da je shaker ni potrebno. Trojna namen - ohlajanje končno koktajl.

Bar očala razlikujejo materiala (kovine, stekla ali plastike), volumen (350 do 800 ml), obliko in rez. Zadnja značilnost vpliva samo na videz.

Po mešanju v koktajl kozarec zlijemo v krmi stekla in dekoriranje

Očala uporabljajo za krmo koktajli. V strokovni okolje za vsako skupino koktajlov je vaša stekla edinstvena oblika in prostornina. Doma, ponavadi stane nekaj najbolj "teče" vrste: sklad, skale in haybollom koktajl stekla (martini steklo).

Ključne očala krme

3. merilna posoda (lističi ali jigger). Pri klasični ameriški izvedbe je stožčaste posoda iz nerjavnega jekla s prostornino 40 ml znotraj zareze. To vam omogoča, da dodate sestavine po receptu razmerja do mililitrov.

Večina sodobnih natakar opuščenih klasično jig bolje uporabiti druge z dvema stožčaste posodah različnih volumnov (običajno en večji kot ostali dve-krat), ki so med seboj povezani z dna. Več prostornina merilne posode se imenuje "jigger" in manj Prostora - "poni".

Merilni pokale razlikujejo po obliki in volumnu, najpopularnejše možnosti: 40 x 20 ml, 50 x 25 x 30 ml in 60 ml. Zaželeno je, da imajo zareze znotraj določenega koraka (5 ali 10 ml), ki prikazuje količino tekočine.

Zgornji del - jigger, nižji - Pony

Z izkušnjami ocenjevanja oči natakarja postane bolj natančen in potreba po rezbarske se izloči. Vendar pa so lastniki nekaterih obratov, tudi strokovnjaki, da merjenje uporabo skodelice za stranke, da vidite, kaj so vlijemo v koktajl pravo količino alkohola, in ne goljufija.

4. bar žlico. Moramo premešamo sestavine v mešalni stekla, vendar pogosto opravlja več dodatnih funkcij. Videz podobna običajnim žličko, samo z dolgim ročajem (20-50 cm), na nasprotnem koncu od katerih je lahko "pestič" nadomešča muddler ali vilice za udobno upravljanje z limonine lupine, sadje in jagodičevje v Okrasno koktajl. Ena vrstica žlica prepreči snov na 5 gramov ali 5 ml tekočine. To je zelo koristno za merjenje količine sladkornega sirupa ali medu.

V praktični izvedbi bar žlico je zvit gumb na "peti" na koncu polaganje laminata koktajle. Inverzni žlico in počasi vlijemo sestavine skozi zavite del ročaja, medtem ko "pete" samo dotakne tekočo plast v steklu.

Bar žlica za zlaganje večplastna koktajle

Strokovnjaki imajo običajno več različnih bar žlice. Za domači bar je dovolj za pripravo večplastna pijačo.

Opcijski bar stock

5. Lovilnik (barnoye sito). Moramo ločiti led. Deluje na principu kuhinjsko sito, vendar ima drugačno obliko. Krožna nerjaveče jeklene plošče s spiralo (vzmet) na robovih.

Pomlad vam omogoča, da uporabite cedilo v vsakem kozarcu

Cedilo nujno samo za Boston shaker.

Podobno napravo ali dvojna pločevina fino cedilo - majhen, spominja na čaj, cedilo, ki se uporablja za ločevanje ostankov zdrobljenega ledu in celuloze v koktajli s svežim sokom ali sadjem.

dvojno cedilo

6. muddler. To je potrebno, če želite, da se raztezajo eno od koktajl sestavin, kot so mete, jabolka in limone. V bistvu je muddler izdelana iz lesa, plastike in nerjavečega jekla. Klasična dolžina - 19 cm.

muddler

Če ima meso vlaknasto strukturo (ingver, jabolko), je bolje, da uporabljate napravo z gladko del besedila te tlači, konec nageljnovih žbic hitro zamašena in potrebujejo čas za čiščenje.

7. Bar gejzir (razpršilnik) - poseben pokrov na steklenici, ki vam omogoča, da pour alkoholnih pijač in drugih tekočin, tudi tok z nadzorom hitrosti. Širok del gejzir je enak premeru stekleničnega vratu in debelina curka odvisen od širine tulca. Razpršilnikih ima tanko cevko in odprtino za dovajanje zraka v plastenki, ki zajema lije stopnja je pod nadzorom.

Gejzirji zamenjati plute

Bar gejzirji nameščen na steklo in plastenk, in zrak ne noter in tekočine ne izhlapi, tako da je potrebno čep ali pokrov.

8. Spiralno (narzannik sommelier nož). Gre za napravo za pridobivanje kortikalne in silikonskih svečke. Drugi modeli odčepnikov je označen z nožem za rezanje folije na vratu steklenice in podporo kolena za hitro ekstrakcijo plute z minimalnim naporom.

Blade cut folijo, in "foot" podpira pri odpiranju steklenice

9. greben. Najpogosteje se uporabljajo za rezanje in rezanje sadja, pa tudi odstranjevanje lupine. Odvisno od modela in oblike rezila lahko opravlja tudi druge naloge. Najprej iz navadne kuhinja "bratje" bar nožem razlikuje lep videz.

"Vilic" na koncu omogoča enostavno delo s sadjem

10. Skvizer. To vam omogoča, da enostavno in hitro stisnite sok iz reza na rezine sadja. Deluje na principu chesnokodavki. Skvizery izdelana iz nerjavečega jekla in plastike, ker so ti materiali ne bojijo izpostavljenosti kisline v sadju.

Strokovnjaki stisnemo sok brez rok in skvizerom

11. Rimmer. Orodje za hitro oblikovanje sladkorja ali soli na robu robu stekla. To je posoda s tremi prekati, prvi vlije sol, drugi - sladkor, in tretji je napolnjena s sokom limone ali apna. Prvi natakar dip stekla v sok, nato pa v razsutem materialu.

Rimmer pomaga pri pripravi mešane pijače s sladkorjem ali soljo na robu kozarca 12. žlice, lopate, klešče za led. Pravilno vedro ledu (led žlice) deluje kot termo, kar ima za posledico daljše kocke ne stopi, četudi ni v hladilniku. Izpolnite očala led s pomočjo klešč ali lopato (izbira orodja je odvisna od stopnje drobljenje ledu) je zelo priročen.

Žlica ohranja hladno, in klešče priročno za delo z ledenimi kockami Scoop omogoča hitro klicanje zdrobljenega ledu

13. Sifon krema (razpršilnik pavlaku). Šteje se, profesionalno orodje. Moramo hitro napolni kozarec s koktajlom ali skodelico kave s smetano. Navojni balon z ogljikovim dioksidom ustvari tlak v bučki s kremo. Preprosto kliknite na ročaju razpršilnik za sprejem del smetane.

Kremer primerna ne samo barmanov, ampak tudi ljubitelji kave s smetano

14. Bar mat. Narejen je iz gume ali plastične mreže. Preprečuje drsenje predmetov na površinah. Kaveljčki dovolijo nesreči polil tekočine za nemoteno odteka navzdol in uparimo. Mat ne zavzemajo veliko prostora in je enostaven za čiščenje.

Bar mat odpravlja tabelo potreba vyterat