Kuhanje Amaretto doma

V 90-ih letih prejšnjega stoletja, je Amaretto bil zelo priljubljen med Rusi. To je eden izmed prvih tujih žganih pijačah, ki so se pojavile na policah naših trgovin, ki je svojo prijetno mandljevo okus v spominu mnogih. Ampak počasi se je začela piti pozabiti in sedaj je težko najti v prodaji. Predlagam, da se rešitev problema na najenostavnejši način - da se pripravi doma za poseben recept amaretto. To je lažje, kot se zdi. Bom povedal o vseh odtenkov.

Amaretto - sladko italijanski liker temno rjave trdnjava 21-28 stopinj, ki so izdelani na podlagi mandljev, marelična jedra in začimb. Amaretto okus spominja na marcipan - a konfekcije, narejen iz moke in oreščkov. Za prvič alkoholnih pijač pojavil leta 1525 v italijanski regiji Saronno.

Amaretto se nanaša na sladico likerje. To je običajno pijačo v čisti obliki ali dodajanje ledu v skodelico s čajem in kavo. Amaretto združuje tudi s sadjem, čokolado, orehov, sladoleda. Drugi prigrizki tovrstno običajno ne podajajo.

Zaradi razpoložljivosti sestavin in enostavnosti priprave amaretto likerja se lahko izvede doma. Prav tako drži, da tehnologijo, dobiš pijačo, katerih okus bo čim bliže izvirniku.

Klasični recept za Amaretto

sestavine:

• vodka - 0,5 litra;
• marelice nukleoli - 50 gramov;
• Mandeljni - 50 gramov;
• voda - 150 ml;
• sladkor - 350 gramov;
• vanilin sladkor - 2 žlici;
• cimet - 1 ščepec;
• instant kava - 3 gramov;
• Nageljnov - 2 popkov;
• sladka paprika - 3-4 grah.

Težave se lahko pojavijo le z marelic nukleoli. Jih je težko najti v trgovinah, tako da boste morali sami priti ven iz marelic semen. Zaradi kompleksnosti tega procesa v večini domačih receptih ne uporabljamo amaretto nukleoli. Ampak brez njih, okus alkoholnih pijač ni tako bogata in se razlikuje od izvirnika.

Nukleoli lahko kupite v trgovini ali Naticati sami

Priprava:

1. Pour mandlji z vrelo vodo, napolni za 3-5 minut, čiste.

2. posuši mandlje do zlato rjave barve na suhi ponvi. Za 1-2 minut pred koncem praženja dodamo klinčke in poper.

3. Operite marelice nukleoli, dodati jim cimet in premešamo.

4. Opečeni mandlji in marelično nukleoli spanje v čisto, suho steklenico ali kozarec.

5. Priprava sirup sladkor. Za to se zlije v ponev sladkor s prevleko proti sprijemanju, dodamo 50 ml vode in segrejemo na periodično kuhamo ob mešanju, dokler zmes odpre brez barve karamel. Nato dodamo vanilin sladkor, 100 ml vode in premešamo.

6. Dobljeno sladkorni sirup počasi vlijemo v kozarec z maticami.

7. Po zmes ohladimo na sobno temperaturo, dodamo vodka in kavo.

8. Tesno zaprite steklenico in stresamo večkrat in jih v temnem in hladnem prostoru za 30-35 dni. Med infuzijo priporočajo občasno pretresite steklenico (3-4 krat na teden).

9. Filter končnega domačega amaretto skozi Gaza in vlijemo v lepih steklenicah služijo.

V hladnem in temnem prostoru, lahko ta liker hraniti več let.