Bourbon - Značilnosti in vrste ameriškega viskija iz koruze

Bourbon - to je ameriški viski, ki se proizvaja iz koruznega prednosti z dodatkom majhne količine drugih žit: rž, pšenica, ječmen. V klasičnem formulacije obsega tudi vodo Kentuckyja, kjer nizko vsebnostjo železa ter visoko vsebnostjo apnenca. Tudi za standardno sladko-okusom karamele je potrebno, da se ohrani pijačo v novih hrastovih sodih, zgorela od znotraj, vsaj nekaj mesecev in celo let.

Pomembno je razumeti, da ni "industrijska revolucija" na področju Američanov ni storil. Destilirati koruza viski človeštvo pozna precej dolgo časa, se postopek streljanje hrastovih sodih iz notranjosti, preveč, je znano. Bourbon - kompilacija starih tehnik v novih kombinacijah, to je vse. Nekoč je ta pijača postala dobra alternativa dragim francoskega konjaka, za katere tako hrepenel prebivalci Louisiane.

Zgodovinski podatki. Kot je ugotovil prvi naseljenci, da lahko koruza vožnjo dostojno pijačo, ni znano, zagotovo, ampak koruza je najbolj dostopna in poceni surovin, in že leta 1783, Evan Williams izdal prvo komercialno serijo viskija.

Ime "bourbon" izhaja iz imena francoske aristokracije, v čigar čast je bil imenovan občine v Kentuckyju. V drugi različici pijače dobila ime, ker je bila posebej priljubljena na Bourbon Street v New Orleans ulicah.

Sodobna recept za koruzni viski je znana že od leta 1789, in prvo obstajali oglaševanje sega v leto 1821. Izboljšanje tehnologije, smo dolžni protestantskega ministra, častiti Elijah Craig, ki je izumil zdrži bourbon pijača ni v običajnih sodih in zgorela v notranjosti. To je dejal, da so bili na razpolago svetega očeta podstandardnih hrastovih posod, ki je bil Krstnika škoda metati, in se je odločil, da bo priložnost.

Bomba sod

Dzheykob Spirs začel pisati na oznakah njihovega destilata "bourbon", in lahko sklepamo, da je konec XVIII - ". Pravi Američan" zgodnjega XIX stoletja, ime zaljubljen in je bil uradno velja za

Prav tako prispeva k razvoju "burbonovareniya" iz Dzheyms Krau - morda je bil tisti, ki je prišel z metodo kisle drozge, v katerem se doda nova serija surovine malo torto od starega. To ustvarja popolno pH ravnovesje za kvas, prenese proces fermentacije kvasovk je hitrejši in bolje.

Leta 1964 je ameriški kongres sprejel določbo, na podlagi katerih lahko bourbon šteti le kot koruzno viski, proizvedene v Združenih državah Amerike. Zdaj je uradno ameriški nacionalni alkoholnih pijač, in leta 2014 je bil bourbon 2/3 Amerike izvaža alkohola.

Pijača se lahko izvede kjerkoli v ZDA, ni omejitev na tej točki, vendar je običajno najbolj aktivni na področju proizvodnje viskija ostanejo južnih državah, zlasti za "rojstni kraj" koruznega viskija - Kentucky.

Posebnosti bourbon

V ZDA, jasno opredeljeni, da jih mora izpolnjevati pijačo zahteve, ki se imenujejo bourbon. V Evropi, Kanadi in drugih državah standardi za druge, ampak nas zanima ameriških pravilih. Tako pravi bourbon - je alkohol, ki je:

• proizvedena v Združenih državah Amerike;
• To obsega vsaj 51% koruze;
• stara v novih hrastovih sodih požganih;
• Po destilaciji ne vsebuje več kot 80% alkohola;
• ustekleničeno pod trdnjave vsaj 40%.

Zanimivo je, da so vse te zahteve izpolnjene "Tenessiysky viski", na primer, Jack Daniel`s, vendar s proizvodnjo te pijače, ki uporablja en dodaten korak - Filtriranje destilata preko sladkor javorjevega oglja, preden se starajo v sodih, tako Dzhek Deniels vstopi v kategorijo bourbon, čeprav nalepke in označeni kot Tennessee Whisky.

Jack Daniel`s - bourbon, a posebno, ogljikov filtracija mehča okus

Za razliko od bourbon lepilni trak ne opravi korak pivovarskega glavno sestavino - koruzni. Surovine za destilacijo (51% koruznega zrnja, rž, pšenica) smo zdrobijo in kuhamo, nato sladkana (prebavi škroba zrn sladkorja) ječmenovega slada, ohladimo, dodamo k zmesi kvasa vzet iz prejšnje serije, in čaka, dokler se sladica fermentirani (potika), nato dvakrat z destilirano alambike.

Nastali destilat se imenuje Bela Dog, se nahaja v novih hrastovih sodih, spali od znotraj (takrat posodah, ki se uporabljajo za staranje drugega alkohola) in so stari od nekaj mesecev do 9 let. Rezultat je brezalkoholna pijača sladka močno bakreno obarvana s karamelo in cvetlični okus in dolgim pookusom.

Zahteve za čas trajanja izpostavljenosti ni, tri mesece "staranja", je dovolj, če pa bourbon hranijo v sodih za vsaj 2 leti, je treba navesti na etiketi.

Vrste ameriškega viskija

Prepoznajte več pomembnih vrst bourbon:

• Ravne Bourbon - je proizveden brez nečistoč, barvil, dišav in dodatkov, bi bilo obdobje izpostavljenosti najmanj 2 leti.
• Koruza viski - koruza viski - 80% od koruze, najcenejšo vrsto Bourbon, se pogosto uporablja za mešanje (mešanje).
• Zmešano viski - lahko proizvedemo z uporabo aditive in arome, je čas osvetlitve označuje najmlajša komponento mešanice.
• Tennessee Whisky - se razlikuje od klasičnega bourbon le po tem, da filtriranje destilat z javorjevim ogljem se pojavi takoj po destilaciji, in ne pred stekleničenjem.
• Pšenica viskiji (npr Maker`s znamka). Koruza je enak zahteva 51%, vendar preostanek surovin - prednostno pšenica.
• Rž viski. Tukaj, nasprotno, koruza v manjšini, 51% surovin - rži.
• Honey bourbon - z medom.
• Sod dokaz (naravnost iz soda) - močna (50-65 stopinj) čistega Bourbon dolgotrajno izpostavljenostjo, ki se po staranje v sodih ne razredčimo z vodo in steklenih kot je.
• Razredčena Bourbon - trdnost napitka manj kot 40%.
• Ameriški Blended Whiskey - mešanica "neposredne" bourbon in rženega viskija.

Za razliko od bourbon

Temeljne razlike bourbon ni toliko:

1. Raw.
2. Odsotnost pivovarski koruze in nekaterih drugih nianse proizvodnje (do javor ogleni filter se ne uporablja, "kajenje", odlomek samo v novih sodih zgorel).
3. Geographic "vezave" v ZDA.

Najbolj znanih blagovnih znamk bourbon so:

• Štiri vrtnice;
• Wild Turčija;
• Jim Beam;
• Mesto Branch;
• Woodford Reserve.

Kot viski, Bourbon ne piti "grlo" - to zlijemo v posebnih očal z debelim dnom, razredčimo z vodo (mineralno vodo), ali za pijačo prijeten vonj, kot je - v čisti obliki. Ponavadi vroči bourbon na skalah - z zdrobljenim ledom, vendar je v veliki meri odvisna osebni okus za sladokusce.