Zgodovina vina in vina - in videz pomembnih fazah razvoja

Nobena druga pijača na svetu ne povzroča toliko polemik in čenče. Skoraj vsaka država trdi, da je rojstni kraj fermentiranega grozdnega soka, in tiste, ki ne trdijo, da so dlani, menijo, da so le sposobni narediti "prave" vino.

Arheologi ne more dati dokončnega odgovora na vprašanje "kdo, kje in kdaj je izumil vino?". Očitno je, da že pred 8-10 tisoč let ljudje vedeli kulturne grozdje Vitis vinifera, jesti svoje sadje in piti svoj sok. Vsaj ohranjena črepinje iz keramike z ostanki vinske pijače, in prvi grafični in tekstualni dokazov za obstoj datumu vina segajo v 4. tisočletje pred našim štetjem.

Etimologija imena. V eni različici sodobnega besedo "vino" se nanaša na gruzijski «ghvivill» -. «, Da vzcveti, se sprehaja" Vasmer (slavni nemški jezikoslovec, ruskega izvora), pa sledi skupne korenine z slovanske "zvijal", in nekateri raziskovalci celo trdijo, da je izraz, ki temelji na sanskrtske korenski "vena" - "favorit". Nobena od hipotez ni dokazov.

Legende o izvoru vina

Še en zanimiv podatek: v nobeni od starodavnega verskega sistema, da je mit o tem, kako je prišel vino. Posebej znano grško legendo: stari pripovedovalci zgodb vztrajajo, da bi krivdo (ali hvala?) Pastir Estafilosa. On je ovce, in ko je ugotovila, da je ubežnik, živali jedo liste nekaterih neznanih rastlin. Presenečen mladenič zbrali sadove čudno drevo in jo pripeljal do svojega gospodarja, ga stisnemo sok iz njih in dobili osvežilno pijačo. Vse ostalo - trik: ko grozdnega soka pomotoma pustili na soncu, da se fermentira, in ljudje so se naučili, da je nastala opojne pijače zabava bolje kot pohod v starogrškega gledališča, in zdravi skoraj kot Hipokrat.

Dioniz - grški bog vina Rimljani, Feničani, stari Nemci in drugi narodi pripisujejo čast ustvarjanja vina do svojih bogov - ni presenetljivo, da je bila ta pijača v veliki meri uporablja pri verskih obredih in je veljala za puding za plemstvo. Vendar pa je v istem antični Rim vina, ki ga je tako pogost, da je bila dana tudi sužnje - ampak seveda, ni bilo zbirateljske dišeče vino, in pijačo v tretjem razredu. V rimski mitologiji, trdi, da je prva vinska trta na svetu posadili Saturna - bog zemlje in pridelkov.

Zelo ganljivo in Oriental je občutljivo perzijski legenda: v Mali Aziji verjamejo, da je kralj prejel semena grozdja kot darilo hvaležnega ptice jih rešili iz kače. Goji drevesa obrodila sadove, grozdni sok izkazalo, sladko in sveže, in za dolgo časa, ljudje pijejo potešili žejo. Nekega dne je kralj pripeljal podkisshy pijačo, je postal jezen in ukazal odstraniti plovilo stran. V prestrašeni uslužbenci odnesel slab sok v kleti, vendar tam in pozabljena.

Čez nekaj časa, kraljev najljubši priležnica zbolel s hudim glavobolom. Ona ni spal nekaj noči, je trpela, se je odločila, da umre. Ona je spil ves sok fermentirano, v upanju, da se je obrnil v strup, ampak spal le za nekaj dni in se zbudil popolnoma zdrav. Tako vino je postal znan turških narodov.

Vino in geografija

V Egiptu zgodovina vinarstvo sega v času starega kraljestva (v začetku XXVIII -. XXIII sredi BC) - ohranjena bas-reliefi, ki prikazujejo pobiral grozdnih pri delu, pa tudi pisno pričevanje.

V Grčiji, zgodovina vina se je začela pred približno 4.000 leti - to je napredoval z blagim toplo podnebje. Mimogrede, je Helenska vino zelo drugačna od sedanjosti: to je bil debel pijača z zelišči, orehov, medu. Nekateri recepti je predpisano dodate tudi vino pepela, bele gline ali olje.

Rim, seveda, prevzel grški tradiciji, ki jih je obogatila in uspešno razdeljen na preostali svet v zmagoviti osvajanja. To je bil Rimljani naučili, da vzdržijo vino v sodih (v literaturi časa iz sto vrst izpostavljenosti, čeprav je to malo verjetno), in za izvoz v druge evropske države.

Zakavkazju trdi, da je "zibelka" vina - v tej vinski regiji pojavili pred najmanj 4000 let, in pomenska analiza besedo "vino" ne izključuje njegovo kavkaškega porekla.

V Franciji za izdelavo dišeče opojno pijačo začela najpozneje VII stoletju pred našim štetjem na Portugalskem - v II. BC, in v Nemčiji - najbolj konzervativni oceni vsaj v stoletju pred našim štetjem I, in celo prej.

Vino v srednjem veku

V srednjem veku so prispevali k širjenju vinske dveh dejavnikov: krepitev krščanstva in navigacijo.

Cerkev ni samo močno spodbuja porabo vina za obredne namene, vendar pa se je izdelal - so še vedno zelo cenjen sort samostana. Hvala za razvoj plovbe, so države, ki proizvajajo vino vzpostaviti trgovinske odnose, ne le s svojimi neposrednimi sosedi, temveč tudi z drugih kontinentov. Skupno napačno prepričanje je, da je vino dobil na Kitajsko in Japonsko na ladjah, ampak v dejstvu, da je obstajal prej, samo pogosto pridejo pod prepoved monarhi.

Samostani vino za verske potrebe

To je zaradi izvoza razvoj v Angliji postal priljubljenih pijač kot sherry in Madeiro: Britanci so pili vino kot vodo - dobesedno, v srednjem veku nihče ni nikoli slišal za čaj, vino je stregla pri vsakem obroku.

Razvoj vina pomagal veliko alkimije - srednjeveški učenjak pogosto uspelo najti ne le novih kemičnih spojin, ampak tudi prvotni okus.

Zmagoviti pohod vina v Evropi skoraj preprečila izbruh na koncu uš epidemije XIX stoletja. Takrat je mednarodna arena prišel absint, pivo in druge vrste alkohola. Na srečo, čeprav so izgube, vendar je to kritični trenutek v zgodovini vina premagali - evropske trte začeli prečkati s severnoameriškimi sort, ki so naravno odpornost proti škodljivcem.

Uš v podobi vina pokuševalca

Ruski Vino

Kljub temu, da v nekaterih regijah sodobne Rusije vinarstvu pojavila mnogo stoletij nazaj (sodobno Daghestan, spodnjem toku na Donu), ves v Rusiji prednost Brewfest medu, pivo in Braga. Industrijska proizvodnja vina začela le pod Peter I - postopno kralj opazoval na tuje tehnologije in jih izvajati v lastni državi.

Danes Rusija proizvaja dovolj vina za domačo porabo in izvoz, vendar je slava od znanih Moselle vin ali francoski Bordeaux domačega proizvoda, je še daleč.