Chardonnay - in predvsem potrošnja kulture

Chardonnay grozdje (Chardonnay), se imenuje po najbolj zahtevna in najbolj muhasta vseh vrst. Prvi - ker te jagode rastejo na skoraj vseh tleh, vendar je najbolj maščobne in vlažno, ne boji zmrzali (od zorijo do jeseni hladno in dež), in vino je skoraj vedno dobimo odlično. Drugič - ker je ta sorta je zelo občutljiva na vse, kar se dogaja: temperatura pade, akcij vinarja, pogoji shranjevanja itd Napovedati okus pijače, je zelo težko.

Zgodovinski podatki. Genetska analiza je pokazala, da je grozdje chardonnay skoraj gotovo - križanec med beli pinot in Hue. Vizualna podobnost s Pino Nuar videla dolgo časa, vendar ne vsi sommelierji in vinarji se strinjajo s to različico izvora priljubljenih sort. Na primer, je bila porazdelitev prejel teorijo "rojstvu" chardonnay iz skupnega grozdja trte (VINIS vinifera), in v Libanonu in Siriji se šteje, da je rojstni kraj zlato-zelene jagode Bližnji vzhod: če vitezi prinesel blagovne znamke v Evropi, od križarskih vojn. Končno, grških Ciprčanov trdijo, da je chardonnay - mutacijo enega od avtohtonih sort otoka.

Večina strokovnjakov se strinja, da ima vino chardonnay rimsko poreklo. Potomci romul prinesel iz Hrvaška Hue Blanc sorte, ki je v trenutku postal priljubljen med kmeti. Nove trte so posajene v bližini Pino. Ti dve sorte so prečkali, in kot rezultat je bilo chardonnay, Aligote, gamay in več drugih znanih sort grozdja.

Menijo, da je v Burgundiji - in sicer vasi Chardonnay (ime prevaja kot "poraščen z osata") - ta sorta je "prinesel na misel" in je, kar je danes - vino standardna bela in ena izmed najbolj priljubljenih vrst svetovnih vin.

V letu 2008 je bilo 34 uradno priznana klon Chardonnay zagotavlja večjo prilagodljivost podnebnih razmer v svetu. Nekatere mutacije so bolj polnega okusa, drugi - odpornost na bolezni, in drugi - robustnosti in odpornosti na temperaturne skrajnosti. Vsak vinar odloči, kateri klon je bolj primeren za njegovo lokacijo.

opis sorte

Chardonnay - majhna okrogla jagode, gosto stepeno v trdnem konično kup, lupino debeline skriva sočno aromatski celuloze. Chardonnay drug povprečni donos, ampak dobiti dobrega vina je celo umetno omejevati, da trta prejel najvišjo sonce in hranila iz tal.

Tla morajo biti apno, vendar je sorta dobro ukoreninilo v kredo ali gline. Chardonnay, načeloma niso zelo muhast in lahko sadje v skoraj vsakem okolju. Kot je navedeno zgoraj, okus Chardonnay vina je odvisna od številnih dejavnikov, poleg tega pa ti grozdje proizvajajo pijačo različnih moči in "intenzivnost". Jagode so podlaga za različne vin in mešanice (zmesi), "tiho" in peneče tudi šampanjec.

Navzven, jagode so zelo podobni beli pinot (po vseh sorodnikov), tako da preden so te sorte pogosto zmeden, vendar strokovnjaki vedo zanesljiv znak razlikovanja: zrel Chardonnay bolj zlato-zeleno od njegovih plemenitih staršev.

Še posebej se je proizvodnja vin Chardonnay

Chardonnay belo vino lahko takoj pijan, ko je fermentacija končana, bomo pili svetlobe cvetlični okus kislo. Vendar pa je v 90-ih letih je postalo moderno vino, stara v hrastovih sodih - pijača je različnih oljnih ugotavlja, toni dima, toast, tropsko sadje.

Okus suhi chardonnay močno odvisna od dveh dejavnikov: ali je prišlo (malolactic fermentacije) in staranje v sodih pijača malolactic fermentacija. Ob koncu XX stoletja je novo vino pogosto samo lovili skozi hrastove čipov (suh les), kar daje okus oster, neuravnotežen in "peredublennym" (zaradi presežnih tanini), zdaj pa se skoraj nikoli ne izvaja. Nazadnje okusa napitka definirani regija (klimatski pas).

Regije proizvajajo chardonnay

Rojstni kraj tega belega vina, se šteje, Burgundija - sommelierji trdijo, da je zdaj se sklicuje chardonnay, še posebej v apepelasone Chablis. Vendar pa danes to ni le francoska vina nagrade na mednarodnih tekmovanjih, tekmovati z njimi predstavljajo razvoj kanadskih in ameriških vinarjev.

Burgundija Chardonnay mineralna ima malo okusa, šopek je mogoče razlikovati v zelenih not jablan, Dushes, limone, svežega sena.

California Chardonnay bolj polnega okusa, se mu je zdelo, vanilije, začimbe, hrast tone.

Avstralski chardonnay različnih oreškov toni s pridihom orientalskih sladic, kosmulja aromo.

Poleg tega je svojo proizvodnjo chardonnay Italija, Moldavija, Gruzija, Južna Afrika, Čile, Slovenija, Argentina, Nova Zelandija, Nemčija, Avstrija.

Chardonnay iz regije Chablis (Francija) Chardonnay iz Napa Valley (Kalifornija)

Kako piti chardonnay

Chardonnay je pijan ohlajeno na 8-12 stopinj, nato pa deluje univerzalno pravilo - na grobo okus, hladilnik, je treba za pijačo.

Glede na dejstvo, da je Chardonnay vina ni univerzalnega značilna aroma (razen za lahka "dim" in "limone", vendar pa se lahko prekrivajo druge sorte mešanici), ki jih je bilo težko najti univerzalne gastronomsko par.

Svetloba vino gre tudi za rečne ribe in morski sadeži, bolj polno okusa, lahko prigrizek belo meso, puste govedine. sadnih vrst so služili za sladico, starih Chardonnay komplementa solate. Kot pri vseh suhega belega vina, ta sorta je harmonično par s kremasto sirov, belega kruha, sadja, oljk, pistacije, orehi in sladkarije.