Sestava vina - kislinami, vitamini in mikroellementy

Vinske trte je kompleksna koloidni izdelek, sestavljen iz več organskih snovi, voda, sladkor, alkohol, vitamini, tanin, beljakovin, barvil kislin, mineralov in aromatskih komponent. Pridržujemo si pravico do proizvodne tehnologije vse hranilne snovi iz svežih jagod so shranjeni v delu vina.

Največji delež je voda, njen delež se giblje od 86% do 94%. Nato je alkohol, koncentracija je odvisna od blagovne znamke vina. V tabeli vsebnost alkohola vina 14%, pri utrjenega - do 20%, sladica - 16%. Najmanjši grad v peneče vino (šampanjec) - 12,5%.

Ogljikovi hidrati v sestavi vina predstavila saharoze, pentozo, glukozo in fruktozo. So enostavno absorbira v telo, pozitivno vpliva na procese prebave in srčno-žilni sistem.

Med organskimi kislinami v vinu prevladuje mlečna, citronska, jabolčna, jantarna in ocetne kisline. Kislost vina se določi v ppm. Normalna komponenta od 2,5 do 9 g / l (gramov na liter). V kemični kakovosti izpit vina predvsem izmeriti njeno kislost. Nepravilnost je trden dokaz slabe kakovosti.

Aktivno v biološkem smislu so tanini, ki jih najdemo tudi v kemični sestavi vina. Imajo vse pozitivne lastnosti vitamina P in krepijo stene krvnih žil. Tako zadostna tanini samo v rdeča vina, kadar je njihova koncentracija 4 g / l. V belih sort, njihova koncentracija je minimalen.

Barvila, spreminja v vino z naravnim grozdja, daje pijači svojo barvo. Barva vina je odvisna od brezbarvne do temno zelene granatnimi odtenki.

Sestava aromatov (eterična olja), ki jih vsebuje napake je odvisna od grozdja. Po drugi aromatski cvetličnih šopkov tvorjen med obdelavo in staranja vina. Dišave ustvariti taninske alkohole, aldehide, estre, in vanilina. Njihova koncentracija v končnih oblik steklenic vonj napitka.

Vonj vina je odvisna od predelave grozdja Topne vitamine vode v vinu vsebuje vitamine skupine B in C, kot tudi nikotinsko kislino. Biološki katalizatorji, ki so potrebni za normalno delovanje telesa. Spodbujajo normalno presnovo in pomoč za obvladovanje okužb. Zato je uporaba zmernih količin vina, ni mogoče zanikati.

Sestavek vin mineralov zastopnika železo, mangan, klor, magnezij, mangan, fosfor, natrij, jod in baker. Ti elementi so bistveni za normalno delovanje telesa tudi.