Pojasnilo (čiščenje) hišnega vina - 8 učinkovite metode

ВИНА ЗА СЛЕДОВАНИЕ ЖЕЛАНИЯМ. ПРИМЕР ИЗ ЖИЗНИ Video:

осветление вин

Po fermentaciji vino ostane kosov pivine, kvasovk in smetana kamna, ki motno napitka. Ta problem je rešen z obdelavo končnih vino posebne snovi, ki absorbirajo nezaželene delce, ki jih povzročajo, da se obori. V jeziku strokovnjakov pojasnilo vino imenovano "lepljenje". Upoštevali bomo najboljše načine za čiščenje hišnih vin iz grozdja, jabolk in drugega sadja.

Najbolj učinkovita metoda za pojasnilo vina je dolgoročno staranje. Toda ta naravni proces vzame preveč časa (3-6 let) in je primeren le za drago blagovno znamko pijače.

Daljša inkubacija domačega vina je neprimerno, vztrajajo pri 3-5 mesecih. Pijača se vlije iz sedimenta in pogled na njeno barvo. Če je vino še vedno oblačno, in to vam ne ustreza - bodo morali narediti čiščenje.

Beljenje ne izboljša hišno vino, ampak le omogoča pregledno in lahko nekoliko poveča rok uporabnosti z odstranjevanjem zunanjih onesnaževalcev. Zaželeno je, vendar neobvezen korak, ki jih je mogoče preskočiti.

Določiti optimalno pot pojasnilo vam priporočam, da eksperimentirate z različnimi metodami za majhno količino vina (250-500 ml).

metode prečiščevanja vino

1. Želatina. Eden izmed najlažjih in najbolj učinkovitih načinov, primernih za vsa vina (še posebej belega grozdja, jabolk, hrušk in sliv). Pojasnilo vina želatine se izvaja z uporabo naslednjih tehnologij:

  1. 100 litrov vina traja 10-15 g želatine. V nekaj dneh je njegov namakanje v hladni vodi, menjavo vode na vsakih 8 ur.
  2. Otekle želatina raztopi v topli vodi, dodamo vsebnik vina, in dobro premešamo.
  3. Pustite vino za počitek za 2-3 tedne, dokler se vse usedline ne bo sestal v žitih in izločkov.

2. Jajčni beljak. Učinkovito za čiščenje vseh hišnih vin, še posebej koristne za rdeče (grozdja, češnje, slive). Za pojasnitev 100 l pijače zadostuje za ločevanje rumenjak iz piščančje beljakovine 2-3, dodamo malo vode in stepeno v peno. Nato zmešamo stepene beljake z majhno količino vina in vlijemo v posodo, kjer večino vina. Rezultat bo videti po 18-25 dneh.

3. bentonit (bela glina). Ima vpojnih lastnosti, je idealen za lepljenje vina. To se prodaja kot fin prašek. Za čiščenje 1 liter vinu 3 grame bentonit potrebne (v žlico - 20 gramov). tehnologija:

  1. Suh bela glina nalijemo hladno vodo v razmerju 1:10 (en del bentonita v desetih delih vode) in pustimo 10-12 ur. Na primer, za čiščenje 20 litrov vina zahteva 60 gramov kaolin in 600 ml vode.
  2. Clay preoblikovala v apno. Pred bentonita pojasnilo dodamo vodo, da zmes postala tekočina, nato vlijemo v tankem curku v vino.
  3. Odtočna usedlin iz vina v 5-7 dneh.
очистка вина бентонитом bentonit

4. Mleko. Universal način. Za čiščenje dovolj, da dodamo 1 čajno žličko z nizko vsebnostjo maščob kravje mleko 1 liter vina, dobro premešamo in pustimo, je treba ohraniti za 3-4 dni pri sobni temperaturi.

5. toplotna obdelava. Steklenice z vinsko plute tesno zamašimo, alkohol izhlapi pri segrevanju. Put steklenico v primerno posodo, izlivni hladne vode. Počasi segrejemo vodo do 50 ° C in odstranimo posodo z ognja, ne da bi ga odstranili iz steklenice. Počakajte, dokler se voda ne ohladi.

Postopek se lahko ponovi 2-3 krat. Ko je zadnji ogrevalni vino pustimo stati 5-6 dni in odteka iz sedimenta. Metoda se uporablja za čiščenje vse domače vino.

6. Pojasnilo hladnega vina. Tabela vina ohladimo (na ulici ali v hladilniku) do -2 ° C, ne Alkoholizirano na -5 ° C Pod vplivom nizkih temperaturah pivine in kvasa delci potonejo na dno. Ko je ta vino hitro odteče iz oborine in filtrirali, dokler se ogreva.

7. aktivnega oglja. Priporočam uporabo te metode le v skrajnih primerih, ko je čutiti kriv slab vonj, kar kaže na prisotnost fuselnega olj. Lekarna aktivnim ogljem je neučinkovit, moramo les.

Zmeljemo premoga v fin prašek in dodamo k posodi z vinom iz premoga 3-4 g na 10 litrov napitka dobro premešamo. Napolni za 3-4 dni, dnevno stresanjem. Filtriramo skozi filtrirni papir.

8. taninov (hrast prašek jedro). Primerno za čiščenje vina z visoko vsebnostjo sladkorja (jabolka in hruške sladke sorte) in brez astringency okusa. Tanin je mogoče kupiti v lekarni.

танин для осветления вина tanina

Za treba pojasniti vina razredčenega v 2 litra destilirane vode, 10 g tanina, dovolijo raztopino stati in jo filtriramo skozi filtrirni papir. Nato dodamo 6 žličk tanina na 1 liter vina, mešamo in pustimo 7-10 dni in nato odteče iz sedimenta.

Ne glede na izbrano metodo, po uporabi Priporočamo, da krivdo pivo še 25-40 dni, nato pa jo zlijemo v steklenico. Dejstvo je, da je najmanjši delci, ki niso vidne na prvi pogled še na napake, bodo poravnati kasneje.