Vrste in sestava sodobnih likerjev

Likeri območje vključuje tisoče predmetov, in je formulacija in sestava je edinstvena za vsakega proizvajalca. Čeprav je možno, da klasifikacijo, ki poudarja glavne vrste likerjev, ki temeljijo na različnih kriterijih. To znanje bo pomagalo usmeriti izbiro primernega blagovne znamke v trgovini.

V skladu z mednarodnimi standardi liker je liker trdnost ni manjša od 15%, ki ga proizvaja eno od treh metod. Ko prve jagode, sadje, zelišča in druge sestavine alkoholnih pijač, medtem ko namočeno v čistem alkoholu, nato destilirali v posebni napravi za destilacijo. Da bi zmanjšali trdnjavo v končnih kola pijače dodamo vodo in sladkor. Na primer, da je znan italijanski liker Sambuca.

Druga metoda priprava vključuje namakanje (maceracija) v lužnice substrata v alkoholu še nekaj mesecev, čemur sledi filtracija, in uvedbo drugimi sestavinami, če recept. Ta skupina vključuje skoraj vse sadne likerje. V bistvu je to običajno tinkture. Tretji način - kombinacija prejšnjih dveh. Zaradi tehnične zapletenosti in visokih stroškov se redko uporablja.

Sestava lužnice

Vsak ugledna proizvajalec edinstvena sestava, ki se razlikuje od drugih blagovnih znamk, vendar pa lahko izberete osnovne komponente, ki so prisotne v vsaki pijači. Ti so naslednji:

• Alkoholne podlaga - v večini primerov je to žganje (sadje destilatov) ali alkohol žit;
• sadni ekstrakt - ustvari osnovno okus, da dobimo izvleček primeren za vse vrste sadja, zahvaljujoč tem območju lužnice tako raznoliko; Obstajajo možnosti za pijače, v katerih se uporablja sadni izvleček, na primer, jajčni liker;
• okusi - zelišča, začimbe, korenine ali njihovi sintetični nadomestki v sestavi nekaterih likerjev imajo zdravilne rastline, danes pa je redkost;
• drugi deli - so odgovorni za okus ali v senci popolnoma oblikujejo okus, ta skupina vključuje: kakav, rumenjak, čaj, kava, smetana, vanilija, itd;.
• destilirana voda - je potrebno prilagoditi moč in doslednost;
• sladila - sladkor, čista glukoze ali medu.

vrste žganih pijačah

Glede na moč in sladkorja so naslednje vrste:

Močno (35-45% alkohola, 32-50% sladkorja) - v čisti obliki je pila ob majhnih požirkih malih kozarcev in močne lužnice se doda čaja in kave. Znane blagovne znamke: benediktinski, Cointreau, sambuci, beherovka, Vana Tallinn.

Sladica (25-30% alkohola do 50% sladkorja) - razlikujejo izrazit okus se vnesejo v koncu obroka kot prebavnega skupaj z sladke jedi (sladoled, čokolada, sadje). Za sladico likerji vključujejo amaretto, Chambord, odvetnika, Curacao.

Likerji-kreme (15-28% alkohola, sladkorja - 50-60%) - zaradi visoke vsebnosti sladkorja tovrstnega sladkih likerje ima specifičen okus. Cream likerji pijačo z ledom, kozarcev viskija. Ti predstavljajo znamk Baileys, Sheridans, MILLWOOD. Menijo, da je to dobra izbira za romantično večerjo ali koktajlov.

Obstaja pa še ena uvrstitev, ki se upošteva kot osnova sestavina za oblikovanje okusa. Na primer, pomaranče, maline, jabolka, mete kavo, jajca, itd