Recept pivo iz koruze na domu (bourbon)

Ljubezen za pivo iz koruze znanih Američanov. Če je pijača proizvedena v ZDA, po dveh letih staranja v novih hrastovih sodih pogorelih v njem ima pravico, da se imenuje "bourbon". Za pripravo kolegom v domu, ki jih uporabljamo koruznega zrna ali moko, sladkana kakršnokoli slada (ječmen, rž, pšenica). To je klasična tehnika, celo v Ameriki koruza za bourbon ni vzklila, saj bistveno zmanjšano močjo.

sestavine:

• koruzni zdrob (moka) - 1,5 kg;
• slad - 300 gramov;
• voda - 7 litrov;
• suhi kvas - 5 gramov (ali 25 gram stisnjen).

Izbira med moko in zdrob, ni ključnega pomena za to ne vpliva na kakovost in donos Moonshine. Potrebna je sladni (yachny, rž ali pšenica) za pretvorbo škroba surovega koruze - razdelitev škrob v sladkorje. Brez slad ne deluje in ne fermentirajo koruzni Braga, vendar slad se lahko nadomesti z umetnimi encimov - Amilosubtilin in glyukavamorinom, ki se prodajajo v specializiranih trgovinah. Teoretično lahko 1 kg koruznega krme dobimo 0.845 l 40% alkohola destilata praktičnih izgub so ponavadi 10-15%. Prav tako se bo proizvodnja nekoliko povečala zaradi slada.

Opozorilo! Zelo pomembno je upoštevati pogoje temperature, določene v receptu. Svetujem termometer in pripraviti vnaprej, ne da bi se merilna naprava ne začne proces kuhanja.

Recept iz koruzne kaše

1. Toplotni vode do 50 ° C Bolje uporabiti vodno kopel, skozi katero se sladica (kaša) ni prigorit in nadzor temperature bo lažje. Princip delovanja te enostavne konstrukcije je prikazano na sliki.

vodna kopel

Dovolj, da na plošči veliko ponev, nato pa določiti zgornjo ponev manjšega premera, ki bodo kuhati koruzni pretlačimo. Spodnji odsek pour 6 litrov vode, large - napolnjena z vodo do 2/3 volumna.

2. Počasi dodamo moko (ječmen) v vroči vodi, medtem ko med nenehnim mešanjem. Skuhamo kašo 15 minut pri isti temperaturi, občasno premešamo v zmes zgosti in ne spusti na dnu grudic.

3. dvig temperature na 65 ° C in na tej temperaturi 15 minut, mešamo kašo.

4. Dodajanje zastoj v 1 liter vode, segrevamo pri 75-80 ° C, nato pa imajo temperaturo za 20 minut. Lahko zajema.

Pred izdelavo slada sladice

5. Priprava za izdelavo slada. Suha zdrobljena na grobih zrn, če se uporabljajo zelene - zmleti v mlinom za meso.

6. Zanimive kaše do 65 ° C, dodamo slad, premešamo, dokler gladko. Zaprite posodo s pokrovom, zavita v staro odejo in jih na toplem za 7 ur. V tem času mash osaharitsya in postane sladkoben okus.

Pivina je temnejši, je postalo tekoče in slakdim

7. Kvas raztopite v skladu z navodili na etiketi.

8. Spodnja temperatura kašo do 25-29 ° C (od dodamo hladno vodo ali samo hladno posodo), nato dodamo razredčeno kvas in dobro premešamo.

9. Pour pivine v fermentacijsko posodo, določeno na vratu hidravličnega ključavnico (se lahko nadomesti z medicinsko rokavico z luknjo v prst). Prenos vsebnika v temnem prostoru pri sobni temperaturi (18-30 ° C).

10. Po 3-7 dni doma varijo pivo iz koruzne postane vžigalnik, bo voda past ne zažene plina (rokavice deflacijo) pojavi alkohola vonj in grenak okus brez sladkosti. To pomeni, da je čas, da prvi destilaciji.

Priprava koruznega pivo (Bourbon)

11. Filter Braga skozi gazo za odstranjevanje velikih delcev, ki lahko gorijo na med destilacijo.

12. Braga destilirani brez frakcioniranja, destilat izbran padati v toku trdnjave pod 25%. Izmerite skupno moč pijače. Določitev količine čistega alkohola (vol pomnoženi s trdnjave in deljeno s 100).

13. Razredčimo koruza destilat vode 15-20%, v danem primeru očisti premog in nato ponovno prehiteti na majhnem ognju. Prva 12-15% dobitek zneska čistega alkohola Gostujoča ločeno, je škodljivo frakcija kvarjenje kakovosti. Celotna zbirka koruza moonshine v padcu trdnjave v potoku pod 45 stopinj.

14. Razredčimo destilat vode 40-45%, vlijemo v steklenicah, zaprtih pred uporabo in da zdrži 1-2 dni. Pijača ima rahlo sladek priokus in subtilno aromo koruznih zrn.

Po dveh destilacijo in razredčenju

15. Za pripravo doma kuhalne bourbon, proizvedene iz koruze je treba vztrajati pri hrastovega lesa (sekanci) ali v hrastovih sodih za 3-9 mesece.