Domov Calvados - recept in kuhanje tehnika

Dolgo verjeli CALVADOS alkohola commoners so pijače, pripravljene iz konvencionalnih jabolk. Toda po tem alkoholnih pijač, ki se začne pojavljati v delih pisatelj Remarque, so se razmere spremenile. Trenutno v sodih jabolčnega Moonshine zanima za elite in je hitro prišel v modi. Pogledali si bomo, kako narediti kalvados doma na klasičen recept v tinkture obliki-simulacijo.

Opomba. Calvados se lahko imenuje samo pijača, ki se proizvaja v Normandiji (regiji Franciji na severozahodu), v vseh drugih primerih je treba iz jabolčnega žganja destilata s.

Umetni Calvados (jabolčne tinkture)

Priprava traja najmanj časa in denarja. Vonj alkoholnih pijač je nekoliko podoben izvirniku. Tisti, ki želijo kuhati pravi dom Calvados Svetujem vam, takoj pojdite na drugi recept.

sestavine:

• Jabolka - 2 kg;
• Vodka - 1 liter;
• sladkor - 200 gramov;
• voda - 150 ml;
• vanilijev sladkor - 10 gramov.

tehnologija:

1. Pralni jabolka, odstranitev jedro in semena, narežemo na kocke.

2. Kocke zložena v kozarec, zalivanje vanilin sladkor.

3. Dodamo vodko, pokrov in 2 tedna postaviti kozarec v temnem prostoru pri sobni temperaturi namočen.

4. Odstranite jabolka, seva skozi Gaza pijačo. Meso je premagati.

5. zmešamo vodo v ponvi in sladkorja, zavre, kuhamo približno 5 minut (do sprostitve peno), nastalo peno odstranimo s površine. Pripravljen sladkorni sirup, da se ohladi na 25-30 ° C, nato zlijemo v jabolčne tinkture in premešamo.

6. Pour končno tinkture v steklenice in plute tesno.

imitacija Calvados

Hranite v temnem in hladnem prostoru. Rok - do 3 let. Okus obrne sladkoben Apple žganje trdnjave 32-35 stopinj.

Receptov Calvados iz jabolk (prisotne)

Predlagana tehnologija je tako blizu izvirniku. Sestavine za domače Calvados potrebujejo le jabolka. Čeprav so na koncu dobili destilat (pivo iz fermentiranega soka), je priporočam, da resno kakovost jabolk. Ti morajo biti zreli, brez znakov gnilobe in poslabšanja. Raznolikost načeloma ni pomembno, vendar je bolje uporabiti sladko in sočno sadje.

1. Proizvodnja jabolčnika. Stisnite sok iz jabolk na kakršen koli način. Nižja kot je celuloza, tem bolje. Sok podpirajo med dan v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Nato odstranite peno od površine in možganov iz blata skozi cev v rezervoar za fermentacijo. Namesti tesnilo vode ali rokavice z majhno luknjo v enem od prstov (prebadanja z iglo).

Prenos vsebnika v temnem prostoru pri temperaturi od 18-27 ° C Po zaključku fermentacije (znaki: vodni zbiralnik za nekaj dni, piha mehurčke ali rokavico odpihnilo, pijača postal lažji in brez znakov sladkosti v ustih, na dnu je bil s sedimenti) združiti pripravljen jabolčnik v alembic, pri čemer pazite, da se ne dotaknete usedline na dnu, lahko dodatno filtrira skozi gaza. Če tega ne stori, bo najtežji del spali med segrevanjem, uničil okus Calvados.

Fermentacija pivine pod vodo tesnilke

2. Destilacija. To je čas, da gremo ven iz jabolčnika destilata. Za to morate Moonshine vsak videz. Prvi destilacija dobitek ne loči v frakcije, izbiranju vsa zdravila, ki pade v jet trdnjave pod 30 stopinj. Ukrep grad pridobljen jabolčni pivo in določiti količino čistega alkohola.

Žganje razredčimo z vodo na 18-20 stopinj, in nato ponovno prehiti, izbiro "glavo", "telo" in "rep". Prvi 12% zneska čistega alkohola, zbranih v ločeni posodi in vlijemo (uporabljajo za tehnične namene), je "glavo", ki vsebujejo zdravju škodljive nečistoče pokvari okus, in slabo za zdravje.

Nato zbrati "telo" - za pripravo velikega frakcije Calvados. Izbor konča, ko pada na izhodu jet utrdbe pod 40%. Rezultat je čista destilat 70-80 stopinj.

3. Izvleček. Da jabolko Moonshine postati kalvados jo zahteva vztrajanje pri hrastovega lesa. hrastovih sodih se uporabljajo v klasični tehnologiji. Toda doma možnost sploh ni tako fit lažjo možnost - staranje v steklenih kozarcih (steklenice) s hrastovimi kljukice.

Potreba lesa premera hrastova debla od 25-35 cm. Lubje, žagovina in oblanci niso primerni, ker vsebujejo preveč tanine, ki Calvados grenak.

Les se razdeli na kose 5-8 mm in dolžine 10-15 cm. Kalibre prelijemo z vrelo vodo, pustimo 10 minut, suhi brozge, namoči v hladni vodi 20 minut, nato izsušili in suh les. Obdelane kljukice zložen v pločevinke in prelijemo jabolčni alkohol, razredčimo s čisto hladno vodo do 45 stopinj. Banke roll z železnimi pokrovi (hermetično zaprto kape), dal na 6-12 mesecev, v temnem in hladnem prostoru za zorenje.

Polnjenje steklenic jabolko alkohol

4. filtriranje. Filtriranje končne domače Calvados skozi več plasti gaze in vate, nato pa vlijemo v steklenice za shranjevanje, tesno zapreti pokrovčke.

Calvados 8 mesecev izpostavljenost

Video prikazuje alternativno tehnologijo priprave Calvados, sladkor in kvas. Čeprav je v bistvu pravilna tehnika in malo lažje ponuditi, ampak zaradi dodajanja drugih sestavin (kvas in sladkor), da pokličete klasičen recept ne more biti slabše, kot aromo in okus ni tako mehka.