Rabarbara vino doma - recept

Zaradi visoke vsebnosti v stebla (užitnega dela) sredstev, jabolčna kislina, po okusu domače vino iz rabarbare spominja na jabolko, vendar je rdečkast odtenek. Toda mnogi vinarji se trudijo, da bi to pijačo, pritožujejo zeliščni okus. Bomo pogled na recept, v katerem je izravnano s toplotno obdelavo.

Rabarbara ustrezen za kakršno koli vrsto, so bili glavna stvar, da se stebla zreli in sočno. ni mogoče uporabiti listi in drugi deli, ker se pokvari okus.

sestavine:

• stebla rabarbare - 3 kg;
• voda - 1 liter na 1 liter soka;
• sladkor - 0,5 kg na 1 liter soka;
• neopranega rozin (sveže jagode) - 30-50 g (za fermentacijo).

Delež vode in sladkorja je vezana na višini rabarbare soka, ki je pridobljen v drugi fazi priprave. Na površini rozin ali jagodičja živijo divji kvas, da aktivirate fermentacijo. Zaradi slabe kakovosti prodajnih rozinami bolje izkoristiti jagod (maline, jagode, češnje). Če dodate konvencionalno kvas, bo Braga, ne vino.

vino recept rabarbara

1. 3-5 dni pred sodelovanjem z rabarbaro, da bi vino kvas. Za to neumitimi rozin ali jagodičja (ostati na kožo divji kvas), da izpolnite kozarec, dodamo 25 gramov sladkorja in prelijemo 100-150 ml vode pri sobni temperaturi. Banka pokrov z gazo, naj na toplem. Ko kvas pena, pljuč kiselkast okus in sikanje pripravljen, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Če po 3-4 dneh fermentacije ni znakov (primer, kjer so rozine ali jagode močno obdelan s kemikalijami), je potrebno, da bi starter spet iz drugih surovin.

2. stebla rabarbare oprane, očiščene iz "bele noge", narežemo na majhne koščke (čim bolj fino). Nagubani kosov v ponvi, dodamo vodo (treba pokrivna plast rabarbare 2-3 cm, odvisno od kapacitete). Zapomni dodano količino vode, nato pravilno izračuna razmerja.

Zavremo in kuhamo, dokler se stebla mehka pri nizki temperaturi. Odstranite ponev iz pločevine, pokrov, ohladi na sobno temperaturo.

Zaradi toplotne obdelave v rabarbari zeliščni okus izgine in se pojavi svetloba jabolko okus je.

3. brozgo se izprazni v ločeni posodi. Stebla mletja mešalnik ali zmeljemo skozi sito.

4. Vsebnik s širokim ustjem za mešanje zdrobljenih rabarbare, juho, vodo (manjša poraba med kuhanjem), 200 gramov sladkorja na 1 liter juhe in kvas (zlili skupaj z rozin ali jagode). Pokrov vrat z gazo ali krpo, da ga zaščiti pred insekti.

Prenos pivine v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pustite delovati 3-4 dni. Enkrat na dan, da se pomešajo s čisto roko ali leseno palico.

5. Filter pivine skozi več plasti gaze. Tropine jo dobro ožemite in zavreči. Tekočina odsek dodamo 100 gramov sladkorja na 1 liter soka (pripravljene po kuhanju) in premešamo.

6. Pour pivine v fermentacijsko posodo, polnjenje do 75%, tako da je prostor za ogljikov dioksid in pene. Set na vratu lovilcu vode ali medicinsko rokavico s prstom vrtine (vbodom igle) za odstranjevanje ogljikovega dioksida. Pusti posodo v temnem prostoru pri temperaturi od 18-27 ° C

voda pečat rokavice

7. Po 5 dneh, dodajanje novega del sladkorja (100 gramov na liter soka po kuhanju), da odstranimo vodo, vrata ali rokavica prepustna ločeno približno 0,5 litra pivine, razredčimo sladkor v njej, dobljeno sirup zlijemo nazaj in zapre tesnilo vode. Po nadaljnih 5 dni ponoviti postopek z dodajanjem preostalega sladkorja (100 gramov na liter).

Odvisno od temperature in aktivnosti kvasovk fermentira vino iz rabarbare 25-60 dni. Potem vodo past preneha udarec mehurčki (rokavice odpihnilo) za spodnji blata prikaže plast in pijača postane lažja.

Opozorilo! Če se fermentacija nadaljuje 50 dni po namestitvi vodne pasti, ki se ne pojavi grenak, je treba izvleče napitek z usedline in ponovno postavimo pod gate dobrazhivat pri isti temperaturi.

8. fermentirano vino se izprazni iz sedimenta (filtrirano) skozi cev v drugo posodo. Po okusu. V danem primeru sladkanje sladkor ali popravkov vodka (alkohol) v količini 2-15% vol pijače. Alkoholizirano vino strožje okus in ne kot flavorful, vendar je bolje hraniti.

9. Izpolnite rezervoarjev za shranjevanje vina (prednostno peroralno, da ne pride v stik z zrakom). Hermetično zaprt, če je bil prejšnji korak dodan sladkor, v prvih 7-10 dni, je bolje, da pod vrati v primeru ponovne fermentacije.

10. Prenos vino v temnem prostoru s temperaturo 5-16 ° C in pustimo stati 3-6 mesecev zrel. Ko v 10-30 dneh, kot pojav sedimenta na spodnji plasti 3-5 cm, filtriramo vino s transfuzijo slame.

11. Ko je torta ni bilo več tam, vino je pripravljen. To se lahko zlije v steklenice in hermetično zaprta.

Ko je shranjena v hladilniku ali kleti roka uporabnosti domačega vina iz rabarbare do 5 let. Kluže - 11-12%. Razmerja v receptu dobimo približno 2,5 litra pijače.