Moonshine ananas - doma pivo recept s sladkorjem in brez

V naši realnosti vodka ananasa iz podstandardnih surovin, ki ni primerno za prodajo. S pravim pristopom, proizvodnja je odlična destilata z rahlim vonjem sadja. Menimo, kuhanje tehnologijo, ki omogoča, da bi dobili največ okus iz takega dragocenega izdelka, vendar ne blag okus.

Teorija. vsebnost sladkorja v zrelih ananas - do 15%. To pomeni, da lahko uporabimo 1 kg celuloze prejme največ 165 ml čistega ananas kuhalne trdnostjo 40%. Zaradi visoke cene surovin, v večini primerov, povečana za izdelavo dobitek sladkorna pesa (1 kg destilata dobitki 1.1-1.2 litrov 40%). Bolj sladkorja, manj okusa, vam priporočam, da se držijo z deleži v receptu.

Na peki suho ali stisnjenega kvasa Braga bo igral za 4-7 dni, vendar vonj Moonshine poslabšal. Vrenje na drožeh vina ali rozin pekovskega kvasa traja veliko krat dlje - 25-50 dni, vendar vonj je v celoti ohranjena. Če imate čas, vam svetujem, da uporabite zaganjalnik (do 3-4 dni prej z ananas) ali vino kvas (najboljša opcija).

sestavine:

• ananas - 2 kg;
• Sladkor - 0,5-1 kg (neobvezno);
• voda - 5 litrov in drugo 4 litra na kilogram sladkorja;
• Kvas - 20 suhih g (100 gramov stisnjenega) ali pekovskem kvasu.

V primeru vode ananasa zahteva več kot pri drugih sadnih Braga, ker ste morali zmanjšati kislost sladice.

Mash recept ananas

1. sadje stati na hladnem (v zamrzovalniku) 3-4 dni, da se uniči kisline preprečevanje fermentacije.

2. odtaliti ananas. Odrežite vrhu in na dnu, zaradi katerih lahko okus grenko pivo.

3. Jasno sadne lupine, odstranite zgornjo plast gladko kaše. Izrežite gnilo dele.

4. ananas kaše razrežemo na rezine in nato zmeljemo mlinčkom za meso ali mešalec.

Če moonshine s paro boben, lahko 100-150 g celuloze se zamrzne v hladilniku, ki se uporabljajo med destilacijo do okusa destilata.

5. Nastalo brozga objavljen v posodi fermentacije.

6. Cover sladkor, meša dobro. Pustite 45-60 minut (ne več, drugače obrniti kislo) za najboljšo izbiro soka. V primeru priprave brez sladkorja ananasovega drozge preskočite ta korak.

7. Dodati vodo in kvas (starter). Kapacitivni je zaželeno, da se pusti vsaj 25% prostora v peno.

8. zmešamo kaše. Set na vratu zaklepanje fermentacijske fermentacijski rezervoar (se lahko nadomesti z medicinsko rokavico z luknjo v enem od prstov).

PRIMER fermentacija pod rokavico

9. prenesemo posodo v temen prostor (ali pokrita) s stalno temperaturo 18-28 ° C. Glede na izbiro kvasa, količina sladkorja in temperatura drozge ananasa fermentacije traja 4-50 dni. Znaki pripravljenosti: razvijanje plina prenehale iz vodne pasti, Braga popestrili na dnu oborine, v se okus ni čutil sladko, ampak le rahlo grenkobo.

Kako ananasa vodko

10. Braga povrnejo filtrirali skozi gosto gazo ali krpo, da se odstranijo kaše delce, ki lahko gorijo na med destilacijo. Tropin, dobro pritiska.

11. Nalijemo v kocko Braga Moonshine. Prehiteti prvič brez frakcioniranje. Zapri izbor grad, ko pada v potoku pod 25 stopinj.

12. Izmerite skupno moč destilata. Količino absolutni alkohol: prostornina v litrih pomnoženega z odstotkom trdnjave in deljeno s 100. razredčeno ananas vodka vodo do 18-20%, ne čistega premoga in drugih metod, sicer bo vonj izginil.

13. Naj drugo destilacijo. Prvi 12-15% izkoristka o višini čistega alkohola zbirati ločeno in prelijemo. Ta škodljivi frakcije, imenovano "glavo".

Če dopušča oblikovanje, dana v parni boben zamrzne na 4. stopnji olupljenega ananasa (ni mogoče vnaprej odmrzovanja).

14. Filter glavni produkt ("organ") do trdnosti pri padcu curka pod 40%, in potem konča destilacije ali zbiranje odvečne destilata ("repa") ločeno.

Ko aromatične telo skozi parno boben v končnem pijače se lahko pojavijo rumenkast odtenek

15. Dobljene Brew ananas razredčimo z vodo do želene trdnosti. Vlijemo v steklenem vsebniku, tesno zaprta. Pred degustacijo dopust za 2-3 dni v temnem in hladnem prostoru za stabilizacijo okusa po mešanju z vodo.