Moonshine češnje v dom - recept češnje pretlačimo

V Nemčiji in Franciji Moonshine češnje imenovanih Kirsch, v dobesednem prevodu - "češnje vode". Ta pijača z alkoholom 38-43% spada v razred žganja. Značilnost - destilat pridobljen iz fermentiranega sadja s semeni. Z dovolj češnje enostavno za pripravo domače Kirsch. Menimo, da dva dokazano recept mash destilarn tehnologijo, ki ohranja organoleptične lastnosti.

Primerne samo sveže zrele češnje vseh vrst. Zaželeno je, da so jagode slajše, kot je mogoče, se bo povečala znesek končnega izdelka. Če so češnje zelo kislo, predlagam, da uporabite drugega recept, drugače izhodno razočaral.

Lahko naredite češnja vodko kot s semeni in brez. Kosti dajejo destilata svetlobe mandljev okus, vendar so ti zapiski niso všeč vsem.

Klasični Braga češnje

To žganje brez kvasa in sladkorja, ki jih tradicionalne tehnologije. Odvisno od vrste jagode češnje vsebuje 8-12% sladkorja. To pomeni, da se teoretično od 10 kg sladkega surovine mogoče dobiti do 1,7 litra pripravljen Kirsch trdnosti 40%. V praksi je izguba 10-15%, in normalno izhod iz kislih stopnje - 1-1.2 litrov (40%).

sestavine:

• češnje - 15 kg;
• voda - 5 litrov.

recept:

1. neopranega češnje jasne listov in stebel. Na površini jagod živijo divji kvas, skozi katerega pivine vrenje.

2. pošiljanje jagode do homogene države. Odstranite kosti (neobvezno).

Opozorilo! Glavna stvar, ki je ne bi zatrli seme, sicer bo pijača grenak okus.

3. Plovilo Vrat s kaše gazo povoj in dal v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Enkrat na dan, da se pomešajo z roko ali čisto leseno palico.

Pena - priča uspešen začetek fermentacije

4. Po 2-4 dni na površini pene in kislo vonj bodo slišali sikanje. Čas je, da pour pivine v posodo za fermentacijo, dodamo vodo, premešamo in namestite tesnilo vode. Pusti plovilo v temnem prostoru pri temperaturi od 18-25 ° C Po 20-45 dneh češenj polepšajo Braga bo grenka za okus brez sladkosti, bo oborino pojavi na dnu vode past ne bo več bubbling. To pomeni, da je čas, da začnete destilacijo.

5. precedimo skozi gazo Braga, nato nalijemo v še Moonshine. Tehnologija destilacija je opisan na koncu.

Braga Cherry s sladkorjem in kvasa

Poenostavljeno tehnologija priprave. Dodajanje sladkorja poveča dobitek (1 kg na 40 litrov 1,1%) in kvasni umetno fermentacijo se zmanjša za 3-4 krat. Slabost - okus in okus češnje so izgubljeni. Bolj sladkorja, manj vonj. Če je mogoče, je bolje, da zavrne sploh iz kvasa.

sestavine:

• češnje - 10 kg;
• sladkor - 1-5 kg;
• Stisnjeni kvas - 100 gramov (ali 20 gramov suhe);
• voda - 3 litre in 4 litre več na kilogram sladkorja.

recept:

1. Cherry peredavit roke, da zgnetemo vsak jagodami, vendar brez poškodb kosti. Dobljeno maso vlijemo v fermentacijsko posodo (z ali brez kosti). Dodamo vodo in sladkor.

2. Kvas raztopite v skladu z navodili na etiketi in dodamo k sladice.

3. mešamo z vodo past nameščen na vsebniku (katerekoli model), nato prenesemo v rezervoar fermentacijske v temnem prostoru pri temperaturi od 20-28 ° C

4. Po 5-14 dni v fermentacijski ali zaustavitve kvasa alkoholne pekovskega (voda tesnilke prenehajo pihati mehurčke, Guimarães razsvetliti, postala kisla, kar povzroči na dnu).

5. Pred destilacijsko Braga filtriramo skozi gazo mesu ne gorijo, ko se segreje.

Kako češnje Moonshine

Univerzalna Postopek frakcionirano destilacijo, primerno za dve varianti Braga. Največja ohrani okus in aromo surovine.

zaporedje:

1. destilirana Braga prvič pri visoki hitrosti. Filter Destilat do trdnosti pri padcu curka pod 30%. Izdelek lahko postane motna, to je normalno.

2. Izmerite trdnjavo. Določitev količine čistega alkohola (vol pomnoženi s trdnjave in deljeno s 100). Razredčimo dobljeno češnja kuhalno vodo do 20%. Da bi ohranili okus, ne očistijo premog ali druga sredstva.

3. Naredite drugo destilacijo. Prvi 12-15% izkoristka določenega zneska čistega alkohola zbirati ločeno in vlijemo ali uporabo za tehnične namene. To je "glava" - škodljiva frakcija z neprijetnim vonjem, ki je nevarno piti.

4. Filter "organ" (češnja želji destilat) do trdnosti pri padcu curka pod 45%, in potem konča destilacijo ali zbira "repa" v drugo posodo.

5. Pripravljen Kirsch razredčimo z vodo, da se 38-45% Keramično pour in zapremo posodo. Pred uporabo pustimo 3-8 dni za stabilizacijo.

Po dvojni destilacijo