Recept za domače penine in proizvodne tehnologije

S tem materialom se boste naučili, kako narediti šampanjec doma iz katerega koli od končnega vina. Recept je preprost, vendar je tehnologija priprave zahteva spretnost pri degorgazhirovaniya (odstranitev sedimenta iz steklenice). Zato ti svetujem, da to dva šampanjca, tako bolj zanimivo in lažje.

Pripravite domače šampanjec na dva načina:

Umetna. Pijača je nasičen z ogljikovim dioksidom brez fermentacije (obvezno valji ogljikovega dioksida).

Natural. Mlado vino fermentira v tesno zaprtih steklenicah, in ga očistite. Ta metoda je bolje, da kako je naravno peneče vino z bogatim okusom. To je naravna metoda, ki se bo še razpravljalo.

sestavine:

• Vino - 0,75 litra;
• sladkorja - 1 žlica;
• neopranega rozine - 3-4 kosov.

Recept za domač šampanjec

1.Napolnenie steklenic vina. Uporabite lahko katero koli domače vino iz grozdja, jabolk, češenj, pepel, drugega sadja ali pijačo v trgovini. V drugem primeru pa vam svetujem, da izberete vrsto vina cen medij, najcenejši toliko konzervansov, ki so posledica slabega pohajkovanje.

Vino v hladnem prostoru steklenico šampanjca. So zelo trpežne in zdrži pritisk plina je idealen. Če ni steklenice, lahko uporabite katero koli drugo, je zaželeno, da so iz temnega stekla. Plastenke - najslabša možnost, ker je alkohol v vinu reagira s plastiko in pokvari okus.

Dodajte 1 žlico sladkorja in nekaj rozin. Te sestavine so potrebne za aktiviranje fermentacije. Steklenice je treba izpolniti na istem vratu, da bi bilo lažje za delo v prihodnje z njimi.

Cap polno steklenice zamaške in zanesljiv večjo varnostno žico jih zvezal, kot je to storila v tovarni šampanjca. Alternativa - pour plute vosek ali vroč vosek.

2. Skladiščenje. V 60-90 dni, mora bodoči dom šampanjec shranjeni v vodoravnem položaju pri temperaturi 18-25 ° C Poskusi, da se ohrani stabilno temperaturo, je zelo pomembno za normalen razvoj vinskih kvasovk in fermentacija.

V zadnjih 2 tednih skladiščenja steklenice dal na glavo in počasi vrti vsak dan. To je zagotoviti, da je zaostanek kvas za zidovi in postopoma kopičijo v vratu.

Oborino bil blizu vratu

3. Degorzhirovanie (odstranjevanje blata). Najtežji korak, ki zahteva spretnost ali pomoč drugih ljudi. Svetujem vam, da vnaprej pripravijo na nove svečke in žice s prelivi. Postopek mora biti opravljeno v prostoru, kjer je pijača shranjeni.

Bistvo degorzhirovaniya da smo odstranili kvas in drugi fermentacijskih produktov, ki so se nabrali v bližini vtič. Da bi to naredili, boste morali odpreti steklenico, hitro prepustna usedlin, vlijemo nekaj svežega vina in jih zlepi nazaj.

Postopek se izvaja dve osebi v naslednjem vrstnem redu: najprej vinar previdno odpre steklenico, ne da bi spremenili svoj prvotni položaj, združuje oborine (majhne izgube so neizogibni šampanjec), zapira vrat prsta, izroči steklenico svoji partnerja. Drugič - prestreže vratu s prstom, obrne in odpre steklenico vina, ki ga je izpolnil, tesno zaprti in potegne žice (poplave vosek ali vosek).

Opozorilo! Pod pritiskom plina slabo lahko zaprta cev leteti.

4. staranje. Zaprt steklenic v hladnem prostoru (temperatura 8-10 ° C) in namakanju vsaj tri mesece. Dlje to obdobje traja, boljša je šampanjec ven.

Bomo nadaljevali z degustacijo

PS Videoposnetek opisuje metodo za pripravo penine iz listov črnega ribeza (obleka in grozdja). Čeprav ta pijača ne more biti imenovan tradicionalni šampanjec, vendar je lažje in hitreje kot na tehnologijo zgoraj opisano.