Recept za domače vino iz ribeza (črna in rdeča)

Ribeza - edinstven jagode, ki združuje uporabnost pri dostopnosti. Popotnike je všeč zaradi svoje enostavnosti vzdrževanja in dobro letino. Obstajajo sezone, ko je plod toliko, da nimajo kam dati. Ko družinskih kmetijskih gospodarstev marmelade in kompoti vrhuncem, ti svetujem, da ugotovimo, kako narediti vino iz ribeza doma. Menimo, dve recepti: za črne in rdeče jagode.

Ribez vino ni mogoče pripraviti brez sladkorja in vode, saj je po rodu iz jagod nezadostne vsebnosti sladkorja in sočnost. Toda na površini kože je dovolj naravni kvas, ki so potrebni za pravilno fermentacijo, tako da je uvedba starter kultur ni potrebna.

Edina pomanjkljivost ribeza vina - ni nasičen vonj. S pravilno pripravo pijač in okusne dobili brez motnosti, vendar skoraj brez vonja.

Da ne bi okužil vino materialnih povzročiteljev bolezni na vse uporabljene v zmogljivosti in orodja, ki se zdravijo z vrelo vodo, nato pa obrišite s čisto krpo.

Recept vina iz črnega ribeza

sestavine:

• jagode črnega ribeza - 10 kg;
• Sladkor - 5 kg;
• vode - 15 litrov.

Priprava:

1. vrsta od ribez, odstranjevanje razvajen, nedospevshie in plesniv jagode. Operite nemogoče kvas so na sadnem površini, ki lahko odteče voda, in ne fermentacije pivine.

2. zmeljemo ribez roke ali lesene valjar, vsaka jagoda treba zdrobiti.

3. Raztopi polovico standardov sladkor (2,5 kg), segreto na 25-29 ° C vode (15 L).

4. Mešanica ribez celuloze (sok in celuloze), da dobimo sirup sladkor v posodi s širokim vratom (ponvi ali vedro). Embalaža ni mogoče zapolniti z več kot 2/3 volumna, v nasprotnem primeru se fermentira pivina lahko pljusknil.

5. vratu tie gazo (zaščito pred insekti) in čaka v temi za 34 dni na toplem The - optimalna temperatura je 18-25 ° C To ne sme kislo, da bi moral biti 1-2 krat na dan, da se pomešajo s čisto roko ali leseno palico.

6. Po 3-4 dneh, ko bodo znaki fermentacijo (sikanje, kislo vonj), sok odteče iz blata v steklenici.

7. Celuloza (celuloza) pritisniti skozi gazo, nato dodamo nastale tekočine 500 gramov sladkorja, premešamo in vlijemo sirup ribeza v fermentiranega steklenici soka. Mora biti vsaj 25% obsega same, ker je potreben prostor za pene in ogljikov dioksid.

8. Na vratu vsebnika oblikovati tesnjenje vode ali medicinsko rokavico z luknjo v nogi.

Vino pod vodo past

9. prenesemo posodo v prostoru s temperaturo 18-28 ° C in pustimo stati 30-50 dni.

10. Po 5 dni od dneva vgradnje vodne pasti odteče 0,5 litra pivine v ločeni posodi, dodamo 1 kg sladkorja, mešamo nastalo sladkorni sirup se vlije nazaj v fermentacijsko posodo in zapiranje tesnilo vode. Po nadaljnjih 5 dni ponoviti postopek, zaradi česar je preostali sladkor (1 kg).

Če je od začetka fermentacije že več kot 50 dni, in vino še fermentirati, kar potrebujete, da jo prelijemo skozi cev v drugo posodo, pri čemer usedline na dnu. Dobrazhivat nato pa pod enakimi pogoji. Dolga prisotnost na drožeh lahko povzroči grenkobo.

11. Po aktivnem vrenju (rokavic odpihnilo, voda past ne dovoli mehurčki morajo osvetljen v spodnjem oborino pojavil) vino iz črnega ribeza zlit v usedlinah skozi tanko cev (s kapalko). Za okus, po želji dodamo sladkor v sladkosti ali odpravljanje vodka ali alkohol (2-15% po prostornini). Alkoholizirano vino je bolje hraniti, vendar težje okusu.

12. Vsebnik vina je zaželeno, da zapolni roba, da se zmanjša stik z oskrbo s kisikom za vodno past in prehod na hladnem (klet), pri temperaturi 5-16 ° C Zdržati vsaj 60 dni (dlje, tem bolje).

Nekateri vinarji se ni priporočljivo namestiti tesnilo vode, in priključite steklenico zamašek. Ampak, če vrenje še ni popolnoma nad (začetniki lahko težko ugotoviti to), obstaja tveganje, da ogljikov dioksid počil zmogljivosti.

13. Najprej vsakih 20-25 dni, nato redkeje, ko so na 2-5 cm debelo usedlina filtra transfuzijo vino skozi slamico.

14. Če pogačo ni več, pripravljeno za pitje lahko zlijemo v steklenicah in tesno zapreti pokrovčke.

Vino iz črnega ribeza po 3 mesecih izpostavljenosti

Hiša vina, je črni ribez najbolje hraniti v temnem in hladnem prostoru. Rok - 2-3 let. Trdnjava - 10-12%.

Recept vina iz rdečega ribeza

Priprava na enak način kot prejšnji. Med seboj se razlikujejo le v sorazmerju s fermentacijo in časa staranja. Da bi se izognili ponavljanju, bom dal shematski recept, če kaj potrebuje pojasnilo, glej prejšnjo tehnologijo.

sestavine:

• voda - 5 litrov;
• sladkorja - 2 kg;
• jagoda rdeče ribez - 5 kg.

Priprava:

1. Pojdite skozi rdečega ribeza, odstranjevanje listov, pokrovače, razvajen in underripe sadja. Ne opere jagode.

2. pretlačimo ribeza (roke, valjarja ali mešalne).

3. Pripravimo sirup z mešanjem toplo (25-29 ° C) vode in sladkorja (1 kg).

4. jagodni teža polnila v posodi s širokim vratom, pour sladkorni sirup, premešamo.

5. obvezal vratu z gazo, da na 3-4 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. 1-2 krat na dan, da se premešajo, potiskanje je pojavila celuloze v soku.

6. Po zagonu fermentacija filtriranje sok skozi gazo, stisniti celuloze, sev v posodo fermentacije (napolni do 75% po prostornini). Namestite past vode ali rokavico. Pustimo, da se fermentirajo pri temperaturi 18-28 ° C 20-45 dni.

Po 5 do 10 dni, dodamo 500 g sladkorja v skladu z metodo, opisano v prejšnjem odstavku 10 a recept.

7. Ko je fermentacija končana, odcedimo vino iz sedimenta skozi slamico, dodamo sladkor po okusu (neobvezno) ali fiksne vodka (alkohol), namesti tesnilo vode. Prenos kapacitivnosti (prednostno napolnjen z vratom) za vsaj 50-60 dni v kleti za zorenje.

8. Za odstranitev vino iz časa sedimentov 25-30 dni (če obstaja), pour pijača ustekleničena in tesno zapreti pokrovčke.

Vino iz rdečega ribeza po 3 mesecih izpostavljenosti

Rok uporabnosti domačega vina iz rdečega ribeza - 1-2 let. Trdnjave -11-12%.