Yerofeyich - klasičen recept za močan zeliščni liker

Yerofeyich - zeliščna tinktura ruskega plemstva, se je pojavil v začetku XVIII. Zaradi visoke koncentracije eteričnih olj imel posebno grenak okus in se uporablja v majhnih količinah (do 2 kozarca) pred obrokom za povečanje apetita. Yerofeyich jedli mastne mesne in ribje jedi. Posebnost - tinkture pripravljeni na podlagi zrn kuhalne 3-5 destilacijo trdnjavo 60-80 stopinj.

Mnogi plemiči so bili zainteresirani za kuhanje pijače, so ustvarili zapuščino v destilarno, v katerem so bile izvedbe poskusov. Precejšnja finančna sredstva, dovolj visoko stopnjo izobraževanja in prostega časa pustimo, da se izboljša opremo za destilacijo. Tam so bili stroji, ki jih več destilacijo mogoče dobiti pivo (v teh dneh imenovanih "kruh vino") moč do 80%. Močnejši kot je pivo je bila proizvodnja, višja stopnja šteje destilarna spretnost EU.

Pripravljen destilat ne razredčimo z vodo, se je štelo Svetogrđe. Da bi ublažili pekoč okus alkohola je vztrajal na zelišč in korenin. Vsak posestnik je bil njegov "podjetje" recept, ki je bila skrivnost.

Do 1870 Yerofeyich šteje elite alkoholnih pijač, vendar videz destilacijske kolone bistveno zmanjša ceno proizvodnje alkohola, destilirati Moonshine 3-5 krat več potrebna za povečanje trdnjavo. Skupaj s tehnologijo pridobivanja čistih destilatov pozabljene recepte in zeliščni infuzijo. V modi preprostih pijač z več prefinjenim okusom. Še Yerofeyich bil preveč specifičen.

Sovjetska industrija je poskušal vzpostaviti proizvodnjo Yerofeyich vendar alkoholnih pijač ni postala popularna Obstajajo 3 različice, zakaj zeliščna liker začel, da se imenuje "Yerofeyich":

1. Ruski brivec. Po legendi, Barber Erofei živel več let na Kitajskem kot del ruske misije. V svojem prostem času, je študiral kitajske medicine. Leta 1767 Erofei vrnila v domovino, kjer pozdraviti tinktura domače grof Alekseya Grigorevicha Orlova (General Catherine II) hude bolezni v želodcu.

Po zmagi Orlova leta 1770 preko turške flote na koren ginseng tinkture (predvidoma) in drugih zelišč je postala znana. Kot zahvalo Barber prejeli od Count pravico prodajati pijačo, imenovano "Yerofeyich" skozi ruskega imperija.

Po mnenju zgodovinarja Pokhlebkin v tinkture "Yerofeyich" mora vsebovati ginseng, ker je njen kitajsko poreklo. Problem je, da ginseng raste samo v Altaj, Urala in na Daljnem vzhodu, in tinkture je bila po vsej Rusiji, tako da je bilo komaj glavna sestavina. Alternativno ginseng more nadomestiti Kalgan (koren Potentilla).

2. podjeten trgovec. V drugi različici tinkture je dobil ime po Vasiliya Erofeicha - veliki trgovec vino in druge alkoholne pijače. Da bi povečali prodajo novega izdelka Basil izumil legendo o brivec, zdraviti graf. Kupci so bili prepričani o koristnosti tinkture.

3. Ime obrata. V nekaterih regijah Rusije "Yerofei" smo poklicali rastlin Hypericum perforatum je - šentjanževko. V slovarju Dahl je beseda "Erofei" naveden kot eden od imen trajnica, Verbascum nigrum - črna Mullein. Morda je ena od teh rastlinice v tinkture, ampak spet samo v nekaterih regijah.

Po seznanjanje z zgodovino tinkture, postane jasno, da je klasičen recept Yerofeyich ne obstaja. Je skupno ime za zeliščne tinkture na močan alkohol. Vsak lastnik zemljišča uporablja za pitje teh zelišč in začimb, ki se gojijo ali prodajajo na njenem ozemlju.

recept Yerofeyich

Zaradi zgodovinske natančnosti v receptu z zelišči, navedenih v prvem in tretjem različice izvora.

sestavine:

• pivo (60-80% alkohola) - 1 liter;
• zdrobljeni Galangal koren (Potentilla) - 10 g;
• Šentjanževka - 5 gramov;
• poprovo (angleščina) meto - 5 g;
• Kamilica - 5 g;
• pelin - 1 gram;
• janeža - 10g.

Struktura lahko dodate (in odstrani) nobene trave, ki ustvarja edinstven recept. Tradicionalno se Yerofeyich sladkor ne uporablja, tinktura mora biti grenak. V nekaterih redkih primerih, je ugotovila, ljubica. Uporabite vodko ni priporočljiva zaradi svoje trdnjave je prenizka. Najmanjša vsebnost alkohola v alkoholni osnovi - 60%.

Priprava:

1. Zelišča prepognjena v banki pripraviti.

2. Nalijte močno pivo ali alkohola. Mešajte.

3. Banka tesno zaprite. Put na 14-16 dni, v toplem in temnem prostoru. ponovno pretresite v 2-3 dneh.

4. Filter infuzijo skozi 3-4 plasti gaze ali debelo krpo, Zavrtanje dobro, torto.

5. nalijemo v steklenice, pripravljenega za shranjevanje Yerofeyich (prednostno temno steklo), ki je zaprt. Pred degustacijo dopust za 2-3 dni, za stabilizacijo okusa.

Hranite v temnem prostoru. Rok do 5 let. Trdnjava je odvisna od uporabe alkohola, običajno v 3-5% maceracijo izgubljeno.