Moonshine banane - mash recept in kuhanje tehnika

Get prezrelih banan po razumni ceni, ni problem, ampak je "muhasti" surovi moonshiner zahteva poseben pristop. Prvi vrsti zanima ljubitelje banana pivo eksotičnih alkoholnih pijač, ki niso za prodajo. Tehnologija je relativno zapleten, zahteva vrenje pivine. Toda proizvodnja je destilat z nežnim vonjem in rahlim priokusom za banane.

vse banane (bolje zreli), primernih za pripravo domačega piva. Glavna stvar, ki je ne gnilobe in plesni. Peel zunaj lahko črnjena, a meso bo ostati fit. Pogosto v pivo so podstandardnih sadje.

Počrnelemu banane so kot nalašč za Moonshine

Braga dal lupino banana je zaželeno, da se poveča rok uporabnosti pred odpremo lupino, zdravljenih s strupenimi kemikalijami, ki zaidejo v končni pivo. Ko je ta sladkor skoraj ni kože, kot tudi okus.

sestavine:

• Banane - 10 kg;
• sladkor (opcija) - 1,4 kg;
• voda - 5 litrov (plus 4 litra na kilogram sladkorja);
• Kvas - 60 suhih g (300 gramov iz stisnjenega) ali pekovski kvas;
• Piškotka (neobvezno) - 1 enota na 10 litrov pranje (more nadomestiti jogurt, kislo smetano ali rastlinsko olje).

Braga banane namenja veliko pene, običajne piškote brez arom in barvil, razpadel na mash površini, fino peno ugasne. Z istim namenom, rastlinsko olje ali mlečnih proizvodov, dodajanje Ktorov deleži navedeno v receptu.

Bolj sladkorja, manj destilat čutil note banan, vam svetujem, da ne dodamo sladkor sploh. Da bi dobili največjo kuhalno visoke kakovosti, je zaželjeno, da se običajne vinski kvas ali kvas storiti s standardnimi metodami. Ne smemo pozabiti, da je v fermentaciji vinskega kvasa ali kvas traja nekajkrat dlje kot običajno.

Glede na banane sorte vsebujejo do 30% sladkorja, 1-1,5% škroba, in 0,7% inulina - polisaharida, ki se lahko cepi, da sladkor s segrevanjem na visoke temperature, kot je opisano v receptu bi. 1% škroba sladkana slad verjamejo nepraktično, saj bo pridelek nekoliko povečal, in tako slad močno vplivajo na okus in okus delno.

Približna dobitek banan kuhalne sladkorja - 2,2-2,5 l (40%) od 10 kg surovega materiala.

Recept pretlačimo banane

1. Banana lupine.

2. Celuloza Mlin za mletje mesa, ali kakršen koli drug način v pire.

3. Vsebnik primerno za ogrevanje mash mešanico, vode in sladkorja (če se uporablja). Če bi dobili enotno doslednost.

4. Heat vsebina plovila do 55-58 ° C, da to temperaturo za 60 minut, občasno premešamo, da prilepite ne držijo dna in se je pojavila brez grudic. Nato ohladimo pivine do 30 ° C. V tej fazi inulina v celuloze banan spremeni v ustrezno fermentacije fruktoze.

Pomembno je, da ne pregreje ječmenovka je višja od 60 ° C, ker pri višjih temperaturah so encimi uničijo, pri čemer inulin ne prehaja v fruktozo.

5. ohladili na 25-30 ° C, je treba zlijemo v posodo fermentacije. Naredite kvas ali kvas. Če je bil doma varijo pivo zelo gosta, dodamo več vode, da postane tekoče. Mešajte.

Med fermentacije banana Braga namenja veliko pene! Svetujem vam, da izpolnite v vlogi največ pol, in na vrhu razpadel piškotkov (1 kos na 10 litrov pranje). Ta metoda deluje dobro. Alternativna - Dodaj rastlinsko olje (1 žlička do 10 litrov) ali debela smetana (jogurt) v razmerju 2 žlici na 10-12 litrov.

6. Na vratu rezervoarja za fermentacijo oblikovati tesnjenje vode ali medicinsko rokavico z luknjo v enim prstom.

7. Prehodi Braga v temnem prostoru (lahko zajema) s temperaturo 18-27 ° C. Glede na izbiro kvasa in temperature banan Braga potika od 5 do 45 dni. Pri hidravlični blokiranju ustavil razporediti plin brez grenkega okusa sladkosti, se pojavi oborina na dnu, lahko nadaljuje z naslednjim korakom.

Kako banana Moonshine

8. povrnejo Braga seva skozi 2-3 plasti gaze. Dobro stisnite celuloze. Če ne filtriramo, bo Braga gorijo v procesu destilacije, pri čemer je v pivo bo grenak okus in neprijetnega vonja.

9. napolnimo filtrirane Braga alembic Moonshine.

10. prehiteti prvič za izbiro destilat do utrdbe v toku pade pod 30%. Izmerite skupno trdnjavo izdelka. Količino absolutnim alkoholom (celotni volumen v litrih pomnoženega z odstotkom trdnjave, nato delimo s 100).

11. Dobljeno kuhalna razredčimo z vodo na 18-20%, nato prehiteti drugič. Prvi 12-15% proizvodnje iz absolutnega etanola zbirati ločeno. Ta škodljivi frakcije imenuje "glava", je nemogoče piti.

12. Blizu primarni izbire proizvodov ("organ"), ki spada utrdbo v curku je nižja od 45% (ne sveti).

13. Razredčimo končni pivo iz banane z vodo do želene jakosti (40-45 stopinj). Pred uporabo je zaželeno, da se vzdržijo destilat je 2-3 dni v temnem in hladnem prostoru v zaprtih steklenih posodah za stabilizacijo okusa.