ŠKotski viski - zlasti vrste, regij, najboljše blagovne znamke

Eden od najplemenitejša žganih pijač, škotski viski - nepogrešljiv atribut "moških" shodov in dekoracijo vsak dom bar. Rich globoko okus ni odvisna samo od tehnologije, temveč tudi oblika še vedno in od vremenskih razmer, tako da, če imate destilarne za zamenjavo stare opreme, ki jih kupil nov las širino vzorcev shot, razmnoževati vse udarce in razpoke. Sicer organoleptične lastnosti neizogibno spreminjajo, in poznavalci rdečega traku (drugo ime za škotski viski) bo opazil razliko.

Ta viski - ime, geografsko določen (da ne moti drugih držav, da proizvajajo viski, dodal besedo «e» eno dodatno črko). Lepilni trak je treba opraviti vse faze proizvodnje, iz sladu in konča s končnega destilata staranja v hrastovih sodih, samo na Škotskem, so dodatni pogoji:

• naravne sestavine: slad, voda, cela zrna drugih žit, kvas.
• Preostala vsebnost alkohola manj kot 94,8%, do končnega substrata okus napitka bilo posredovano;
• Končni trdnjave ne manj kot 40%;
• odlomek iz treh letih v sodih do 700 litrov;
• brez aromatski dopolnitev razen karamelno hrano.

Etimologija. Ime pijača prihaja iz "uisce" galski in se prevaja preprosto "voda", čeprav je v nekaterih virih je okrašena s predpono "v živo". Najverjetneje, ta razlaga zaradi dejstva, da je prvotna viski uporabljajo izključno v medicinske namene: so bile obravnavane tudi črne koze in druge resne okužbe. Vendar pa je kakovost lepilnega traku v teh dneh ni zapustil kar se tiče, zato je redko pil za zabavo.

tehnologija izdelave

še enkrat poudarjamo: glavna stvar - zvestoba do Škotske. Če fazi stekleničenja pijačo iz države, ne more biti imenovan lepilni trak. Ostalo je preprost:

1. Izbrani ječmen se posuši in namoči za 1-2 tedne, tako da se zrna začela vzklijejo. Nato žit slajene in postane pripravljen za nadaljnjo obdelavo.

2. vzklila zrna, odstranjenih iz vode in posušimo z vročim dimom gorenja šote, oglje in bukev čipov. To je najbolj pomembna faza proizvodnje, ker to je tisto, kar je škotski viski pridobi svoj edinstven "dimljen" okus. Sušenje uporablja lokalno šote, in v vsaki regiji Škotske, ima svoje posebnosti. Šota od otokov vonj morske alge in jod, z ravnin in gorskih legah - resje in medu. Vse te nianse vplivajo na okus viskija.

3. Pripravljen slad temeljito zmleti in prelijemo z vrelo vodo za 12 ur.

4. pivina se vlije v posebnih rezervoarjih, dodamo kvas in zmes pustimo, da se fermentira. Rezultat je blago pivo ali slada moč mleku približno 5%.

5. Braga podvržemo dvema ali tremi destilacijo v kocke destilacije. Ko je prvi krog pridobljeni s "šibko vino" trdnostjo 20%, po drugem - skoraj realnem viski z vsebnostjo alkohola 70%. Pijte razredčimo z vodo do 50-63.5% in poslano na zadnji stopnji.

6. Pripravljen trak vsaj tri leta stara v hrastovih sodih. Idealno bi bilo, če so ti zabojniki že shranjeni druge alkoholne pijače: bogatijo okus škotskega viskija. Posebej lahko omenimo filtriranje in polnjenje, vendar nič novega se dogaja z viskijem v teh fazah.

Seveda je glavno ločimo v destilacijo "glave" in "repov" (t.j., prvi in zadnji del destilata, ki ima opazen "fuselnega" žganje in snovi, ki vsebujejo škodljive spojine).

Kratka zgodovina

Za naslov viskija domovine borijo le dve državi: Irsko in Škotsko. Na strani rdečih las skoki (self-irska) vera: po legendi, ognjeno ječmen vode so dali St Patrick sam. Njihovi tekmeci v svojih zahtevkih temelji na zgodovinskih dejstvih: prvi zapis viski destilacije, so škotski samostan in segajo do 1494 leta.

Zgodovinarji kažejo naslednje zaporedje: V samostanih recept prišel iz krščanskih misijonarjev, tistim - od križarjev, ki v zameno, naučil skrivnost destilacije v akcijah na Bližnjem vzhodu.

Prvi zastoj bolj spominja na velikanski grelniki vode, je bil doma varijo pivo izpostavljena samo ena destilacijo, tako da okus se ne odlikuje po vsakem komaj opaznih ali blagih. Postopoma, umetnost šel na ljudi, ki sodelujejo v destilacijo in kmetov, plemiči, in z destilacijo v XVII stoletja razširil po vsej Škotski.

PRIMER starodavno destilarna za viski

Leta 1579 je država začela nadzor nad procesom in izdala zakon, ki omogoča proizvodnjo viskija le aristokracije. Leta 1644 je bilo trošarine, in hkrati je bil sveženj kakovosti pijač: v visoki cestninarji prišel redka, tako da proizvajalci skrbno opazovati tehnologije in dobili kakovosten izdelek, in na ravninah v viski ni poročala slad, zaradi pijače je slabše.

Prišlo je obdobje državnega monopola, ampak leta 1822 so majhne žganjarne za pridobitev pravnega statusa, in leta 1830 je irski Coffey izboljšati izum Scot Roberta Shteyna in dobil sodobno alembic.

Epidemija trtne uši, ki je uničil številne vinograde v Evropi, in prepoved v ZDA prispevale tudi k razvoju močno okusno alkohola.

Razlike škotskega viskija iz Ircev

Glavna razlika med škotskega viskija od irskih skrbi samo slavni šote "dimljen". Proizvajalci trdijo, da je, med drugim, morajo piti svoj edinstven okus lokalne vode.

Še ena značilnost - je podvržen trojne destilacije, in ne dvojni viski na Irskem. Končno, na Škotskem kot podlago za sprejetje samo ječmenov slad, in na Irskem lahko dodate rži.

Vrste škotskega viskija

Skupno je pet kategorij viskija:

• Slad škotski viski (Single malt). Posebnost te pijače je, da je v celoten ciklus na enem destilarno, tako da je koren "enega" se ne nanaša samo na surovine, kot je na kraju proizvodnje.
• Grain (Single Grain). V tem variacije na ječmenovega zrnja, se lahko doda drugih žit: koruzo, pšenico, rž.
• Škotski viski zmešamo (Mešano). Pri izdelavi pijač uporabo in slada in žitni sorte optimalno razmerje 2: 1.
• Slad zmešamo (Blended malt) - sestavljena iz različnih vrst malt viskija.
• Zrnatost zmešamo (Mešano grain). Zato je ista stvar, vendar z viskijem zrn.

Glede na obdobje izpostavljenosti nape je prav tako razdeljen na več kategorij:

• Standart mešanica (odlomek vsaj tri leta);
• De Luxe mešanica (12 let);
• Super-premium (odlomek več kot 12 let).

Nalepka kaže odlomek od "mladih" zmešanih sort, in steklenico viskija se ni že stara, zato starost se šteje, da je pijača le čas, preživet v sod.

proizvodne regije

Uradna razvrstitev na mestu izvora, pa ni, pijača poznavalci vedo, da je okus viskija močno odvisna od območja proizvodnje. Tradicionalno so naslednje regije:

Gorje (Gorje). Tu se nahaja le 30 žganjarn, ki proizvajajo mehak ampak globok in močan malt viski. V smislu okusa, cvetlični in začinjene tonov.

Domače (Nižavje). Število destilarn postopoma zmanjšana, so zdaj zelo malo levo. Plain viski razlikuje mirno, suho, žametno okus. To je pijača na tem področju se destilirajo trikrat namesto dveh.

Speyside (Spayside). Ta regija je skoraj polovica vseh škotskih destilarn. Šteje se, merilo speysadsky viski viski.

Islay Island (Islay). Osem majhno proizvodnjo viskija z izrazito dimljen aromo in blagim slanosti.

Campbeltown (Campbeltown) - mesto s statusom posameznega proizvajalca viskija, vendar v tem trenutku večina žganjarn zaprta. Viski iz te regije izrazit pikanten okus.

Hebridi in Orkney Islands (Island) - otok škotskega viskija shranjeni slan okus s šotnih in zakajenih not.

znane blagovne znamke

Proizvajalci lepilnim trakom, zelo veliko. Najbolj znane in priljubljene blagovne znamke:

• Johnnie Walker v štirih različicah, ki segajo od "tok" viskija vsak dan in se končajo z elitni zbirateljske pijače (rdeča, črna, zlata in Blue Label).
• Chivas Regal, blended whisky z izpostavljenostjo 12 ali 18 let.
• Glenlivet - Single malt viski, starih od 12 do 25 let.
• White Horse - mešanica sladu in žit viskijev.
• Cardhu - eden izmed najbolj priljubljenih in iskan single malt viski, je del mešanic "Dzhonni Uolker".
• Glenfiddich. Enotni viski slad številka ena na svetu.

Kako piti škotskega viskija

Obstaja veliko načinov, da vonj odlično trak. Nekdo redči viski cola, kdo pije v čisti obliki, so tudi navijači pomešani s sokom ali vodo. Sommelierjev se strinjajo, da bi morala biti viski pijan od posebnem čaš poševnih navzgor, potem ko je kisikova pijačo in odprta.

Pravilna oblika, lahko uživate aromo in okus dragih viskijev

Scotch postrežemo ohlajeno na temperaturo 18-20 stopinj, je mogoče piti v družbi dobrih prijateljev ali celo samo, ampak za zaseden zabave pijače ni dobro sploh.

Viskija degustacije SIPS, predhodno segreta plovil v dlaneh in prigrizki morski sadeži (predvsem škotski spoštovati jedi losos), meso - ali nič, lepilni trak ima bogat okus paleta škoda, če bi izgubili tudi sam seznanjen.

Na Škotskem je posebna poraba ureditev scotch, se imenuje pravilo "petih S». V angleščini, da se glasi:

• Poglej;
• vohanje;
• vonj;
• pogoltniti;
• Razredčimo s toplo vodo z žlico.