Nemško pivo: značilnosti, vrste, sorte priljubljenih blagovnih znamk

Pivo - sestavni del nemške kulture, praktično nacionalna pijača "Deutschland". Nemško pivo z bogato paleto okusov in sort, vendar za večino del, bi moral biti enoten standard - za "Uredba o čistosti piva", ki se bo še razpravljalo. poraba na prebivalca piva nemško prebivalstvo je samo še Čehi in Avstrijci, vendar daleč presegajo predstavnike vseh drugih državah.

Zgodovinski podatki. Prva omemba "ječmen sok" na ozemlju Bavarske se nanaša na leto 736, in 30 let kasneje pa se je tam uradno dokumentirani diplomo pivo - dogovor o dobavi piva iz Geising v samostanu St. Gallen. Rodil se je v južni Nemčiji, ljubezen opojne pijače postopoma razširila po vsej državi. Z razvojem trgovine je treba nekako poenotiti proizvodnje, uravnavanje cen in vzpostaviti standarde kakovosti. Poleg tega je vlada želela zmanjšati porabo dragocene pšenice, zaradi česar pivovarjev uporabo poceni ječmen.

Prvi poskusi za prepoved po zakonu dodana pivo grozno in popraviti enoten standard so bile opravljene v 1434 in 1487 v tem zaporedju, in leta 1516 bavarski Duke Wilhelm IV izdal slavni "Uredba o čistosti piva» (Reinheitsgebot), predpisanih pivovarji omeji seznam sestavin le ječmenov slad, hmelja in vode. Kasneje v tem seznamu so dodali pivski kvas.

Zakon o čistosti piva originala Za sorte s konjsko fermentacijo (fermentacije) je bila izjema - lahko vsebujejo sladkor, in leta 1987, Nemci zmanjšati zahteve za uvožene znamk - pod pogojem, da je oznaka pošteno dati vse sestavine izdelka. Danes Reinheitsgebot vključiti v nemško pravo, in, čeprav malo v spremenjeni različici, vendar še vedno uporablja.

Obrazci in nemška piva

Za pšenično pivo, so naslednji:

• Weissbier - (Weißbier, iz nemškega "Weiss" - pšenica), okus čutil sadne note, moč 5-5,4%.
• Vaysbokbir (Weißbockbier - močna pšenica pivo, dosegla 6-10%.
• Rž pivo (Roggenbier, rž, je kot dodatek, in na osnovi pšenice). Ima poseben "kruh" okus, moč 4,5-6%.
• Berliner Weisse (Berliner Weisse) - kisla in lahka razred (2,8%), priljubljena v nemški prestolnici.
• Leipziger GOSE (Leipziger GOSE) - kisla razred z dodatkom soli. Trdnjave 4-5%.
• Hefeweizen (Hefeweizen) - (iz nemškega »HEFE" - kvasovk) nefiltrirano pšenično pivo z okusom kvas vsebuje 5-5,5% alkohola.
• Kristallvaytsen (Kristallweizen) - filtrirali Hefeweizen.
• Kottbusser (Kottbusser) - original vrste piva, ki vsebuje oves, med, melasa, in priljubljen v mestu Cottbus, trdnjave 5-6%.

pivo:

• Altbier (Altbier) - fermentacija lager, poteka v Dusseldorf in poglobitve Reina, grenak okus razlikuje od hmelja bogati odprto-grenko, moč - od 5% do 6,5%.
• Izvoz (izvoz) - ne pa tudi izdelki drugih držav, kot si morda mislite, in lager prvotno iz Dortmunda. V 1950-60-ih letih je bila najbolj priljubljena blagovna znamka v Nemčiji, danes skoraj ne pride. Okus je polnega okusa, Sladni, trdnjave - približno 5%.
• Heles (Helles), alias svetlo lager München - Bavarski slad pijače sprememba moč do 5%.
• Kölsch (Kölsch) - varijo le v Kölnu, je grenko-hop okus vsebuje 4,8% alkohola.
• Maibock (Maibock) - "Lahko drugo" močno pivo, proizvedeno v spomladi se doseže trdnjava 6.5-7%.
• Pivo marca (Märzen) - najpogosteje varijo posebej za Oktoberfest, je temno in svetlo, vsebuje 5,2-6% alkohola, okus je čutiti hmelja.
• Pilsner (Pilsener) - Ta razred pripada dve tretjini nemškega trga, je pivo varijo od leta 1842, ima močan grenak hop okus in 4,5-5% moči.
• Spetsyal (Spezial) - zlato lager luč sladko z nekoliko grenkobe, trdnost 5,5-5,7%.

Temno pivo:

• Bock (Bock) - grenko-sladkega okusa močno pivo (6-8%).
• Doppelbock (Doppelbock) - še bolj robusten razlike (7-12%).
• Dunkel (Dunkel, je - temno lager). Ima karamelno slada okus in koncentracijo alkohola od 4,5% do 6%.
• Schwarzbier (Schwarzbier, «Črno pivo"). Tradicionalna pijača gorskih mojstrov in delavcev. Famous za čokolade not in globoko črno barvo, in gradu je precej blag - 4,5-5%.

nefiltrirano pivo

Nefiltrirani lagers se imenujejo v Nemčiji, lahko generični izraz "Kellerbir» (Kellerbier) in se razlikujejo tako v trdnjavi, in v barvi.

Tsvikelbir (Zwickelbier) - neke vrste svetlobe penečega nefiltrirano pivo je redko na voljo za izvoz, ker je priljubljen le v državi, ne moč pijače ne presega 5%. Prej, tako imenovani prvi del nefiltrirano pijače, vzeti vzorec iz sod lastnika pivovarne.

dodatne vrste

Prav tako pa so naslednje skupine pijač:

• Biobir (Biobier) - pivo izključno iz naravnih organskih izdelkov, brez dodatkov.
• Dimljena pivo (Rauchbier) - "dimljen" pivo iz Bamberg z značilno dimljen okus in trdnosti velikostnega reda 5%.
• Festbir (Festbier) - pivo je posebej za festival.
• Božična pivo (Weihnachtsbier) - običajno je velikodušno aromo z različnimi začimbami in ima rdečo barvo, jakost v območju od 6% do 7,5%.

Priljubljenih blagovnih znamk nemškega piva

V letu 2012 je top 10 najbolje prodajanih znamk, kot je ta:

• Oettinger - družba je prevzela položaj kot vodja odseka za nizko ceno, specializirano za pivo "za vse".
• Krombacher - nekdanji vodilni na trgu, je leta 2004 odstopil s položaja Oettinger. Ta proizvajalec proizvaja najbolj priljubljena v Nemčiji Pilsner.
• Bitburger - kljub tretjem mestu v skupni razvrstitvi, se šteje za "točeno pivo №1".
• Beck`s - tradicionalna Bremen blagovne znamke, saj je leta 2002 del skupine Interbrew.
• Warsteiner - zapre top pet voditelji stare blagovne znamke, ki obstajajo od leta 1753.
• Hasseroder - en član slavne skupine Interbrew, ki vodi svojo zgodovino od konca XIX.
• Veltins - proizvodnja je bila ustanovljena leta 1824 kot majhno domače pivovarne, zdaj blagovna znamka prodaja skoraj 3 milijone hektolitrov na leto.
• Paulaner - München pivovarna, eden od šestih velikih industrij, ki oskrbujejo pivo za Oktoberfest.
• Radeberger - obstaja od leta 1872, je specializirano izključno v Pilsner.
• Erdinger - največja proizvodnja na svetu, specializirano za proizvodnjo sort pšenice.

Kako piti nemško pivo

Pšenica pivo pijača iz lončka vitko volumna 500 ml, ozek na dnu in se razteza navzgor. Druge sorte pijače Squat kruzhek- "mat", in še posebej rafiniranih barih vsako sorto se vlije v posebne vrste stekla. Penasta pijača je treba hraniti pri temperaturi, ki ni višja od 10 stopinj, je pivo sommelier ni priporočljivo mešati pivo z drugimi vrstami alkohola, da ne bi "izgubila svojo glavo" in da v celoti uživajo okus.

Žaru klobase - najboljši prigrizek na nemško pivo

Nemci imajo malico a nacionalno pijačo slani oreški, narezke, prekajene klobase, kisle kumarice, ocvrte svinjske - no, tu raje maščob in obilne malice.

festivali pivo

Na nemških festivalih piva privlači ljubitelje sladu in hmelja iz celega sveta.

Najbolj znan dogodek - to je, seveda, bavarski Oktoberfest, ki traja dva do tri tedne konec septembra - začetek oktobra. užival veliko popularnost Folkfest in Pomladni festival v Stuttgartu, Starkbirzeyt (močna festival piva) v Münchnu, v bergkirchweih Erlagene in drugih prireditvah.

Oktovberfest je 2015 München gneča kot vedno, je festival obiskalo okoli 6 milijonov turistov iz celega sveta