Vino iz robid doma - recept in tehnologijo

Poleg tega marmelado, marmelado in kompotom robide, lahko naredite okusen nekoliko trpka vina, grozdja, kot barvo. Recept preizkušen za let. V Srbiji, ta pijača se imenuje "pijani robide", pripravljeno v skoraj vsaki vasi in bil zelo hladno ali v kozarec z ledom.

kakršno koli blackberry primeren za domačo vina. Bolje, da si vzamete sočno sveže jagode, ki rastejo na soncu, saj je vino iz dospevshih v senci sadja izkaže vodena in ne kot flavorful. Najprej jagode so urejeno, odstranjevanje gnila in plesniva. Potem robide dobro operite, razširila na papirnato brisačo in pustimo, da odteče voda. Šele potem jagode so pripravljeni za uporabo.

sestavine:

• robide - 2 kg;
• voda - 1 liter;
• sladkor - 1 kg;
• neopranega rozin - 50 gramov.

Na površini rozin so divje vinske kvasovke, ki se bo začela fermentacije, če je prijatelj na blackberry zapustil svoje kvasa. To se zgodi redko, vendar je še vedno bolje, da je varna.

vino Recept blackberry

1. Blackberry pregnetemo do enotnega paste, mezga pridobljeni zvitega v nekovinsko posodo s široko usta.

2. Dodamo rozine, vode in 400 gramov sladkorja, dobro premešamo.

3. Prenos posodo v temnem prostoru pri sobni temperaturi, vrat iz gaze povoj, pusti za 3-4 dni. Krat na dan, da mešamo mošta čisto roko ali leseno palico, trkanje na "cap" celuloze na površini.

4. Ko lastnosti fermentacije (kisel vonj, pene in sikajoč) sok seva skozi Gaza, nato vlijemo v rezervoar fermentacijski (polnjenje do 70% po prostornini). Celuloza stisniti roke, nastalo tekočino, pomešan s sokom. Marc ni več potrebna.

5. Dodamo 300 gramov sladkorja, dobro premešamo. Namestite tesnilo vode na vratu vina ali sterilno medicinsko rokavico z luknjo v enem od prstov za zapiranje vseh sklepov. Vsebnik v temnem prostoru pri temperaturi od 18-25 ° C

Fermentacija pod rokavico

6. Po 4 dni dodamo k ječmenovke preostale sladkorja (300 gramov). Za to je potrebno odstraniti vijak (rokavice), vlijemo 500 ml soka, sladkorja raztopljena v njej in nato Končni sirup zlijemo nazaj v ječmenovko in nastaviti tesnilo vode.

7. Po 35-55 dneh fermentacije ustavi: robidnic vino posvetleet bo spodnji sloj obori, bo voda past ne zažene mehurčkov (rokavice deflacijo). Čas je, da pour vina v drugo čisto posodo skozi tanko cev, ne da bi motili usedline na dnu.

Če vrenje ne zaključi 50 dni po vgradnji vrat vode, da bi se izognili grenkobo vina, ki se odstrani iz sedimenta in čaka pod vodo tesnilke dobrazhivat.

8. Poskusite piti okus. V danem primeru sladkanje sladkor in (ali), da se določi vodka (alkohol) - 2-15% glede na prostornino. Rezervoarji za boljše shranjevanje napolni do vrha, da se izogibajo stiku s kisikom. Zatesniti. Če dodanega sladkorja, v prvih 7-10 dni, so pod plombo.

9. Prenos vino starosti v temnem prostoru pri temperaturi 4-16 ° C, pusti vsaj 60-90 dni. Ko v 20-25 dneh, z videzom sedimentu 2-5 cm, zaradi česar transfuzijo skozi cev v drugo posodo, ne da bi motili usedlin. Kuhanje je končano, ko ni več oborine pade.

10. Domače blackberry vino se lahko zlije v steklenice in zapremo zamaški. Shranjujte v hladilniku ali kleti. Rok - 1-2 let. Kluže - 11-12%.