Hruška jabolčnik doma - kuhanje in recept

V Angliji se imenuje "perry" v Franciji - "Poire", in v Španiji - ". Peyrade" Pod temi neznane besede Rusi skriva hruške jabolčnik - nizke alkohol gazirano pijačo kot šampanjec. Nato si bomo ogledali tehnologijo jabolčnik hruškovega soka doma. To je dokaj preprosta tehnika z minimalnim naborom sestavin.

Priporočljivo je, da ne opere hruške, da so se ohranili na površju divjih kvasovk, s katerim se začne sok fermentirati. Če je sadje zelo umazani, jih obrišite s suho krpo.

Razred ni važno, dokler hruška ni kisla, sicer pa naj bi se količina sladkorja povečala, tako da je bil sok sladek, vendar ne cloying. Perry ne priporočamo brez sladkorja, se bo z nizko alkoholno pijačo slabo prezračena.

sestavine:

• hruške - 15 kg;
• sladkorja - 60 gramov na liter soka.

Še vedno je treba zmogljivosti za fermentirati in steklenico (lahko plastika), ki bodo shranjeni pripravljen peneče jabolčnik. Pomembno je, da posoda zdrži tlak ogljikovega dioksida.

Ljubitelji eksperimentov lahko pripravijo hrušk in jabolčnik z mešanjem 1 del jabolčnega soka z 2-3 kosov hruške ali sprejme druge razsežnosti. Tehnologija se ne spreminja.

Klasični recept za hruška jabolčnika

1. hruške razrezali na pol odstranimo jedro, semena in gnile dele, zaradi katerih je končal pijača lahko grenak okus. Celuloze se predelajo v sok na vse možne načine.

2. Nalijte sok v posodo za fermentacijo, na primer, tri-litrski kozarci. Daj v temnem prostoru pri sobni temperaturi, prekrito z gazo, da mora imeti niso bili dani žuželk.

3. Po 2-3 dni sok začne fermentirati, je na vrhu pene, oblikovane in boste slišali sikanje. Ko te funkcije dodate sok sladkorja (50 gramov na liter), premešamo, nastavljen na vratu tesnila vode ali gumijasto rokavico (pre da vboda igle na enem od prstov).

4. Prenos sok fermentirano v temnem prostoru pri temperaturi od 18-25 ° C Fermentacija traja 7-20 dni. Ko bo voda past ne sprošča pline (rokavica deflacijo) se pospeši na dnu, in jabolčni posvetleet, lahko nadaljuje z naslednjim korakom.

5. Pour pijačo iz sedimenta v drugo čisto posodo. Najlažji način, da tanko cevko. Get mlado domače hruškovo vino, ki je potrebna za nasičenje plin.

6. Steklenice jabolčnik dobro pranje, dno vsake dodamo 10 gramov sladkorja na liter soka. Sladkor je potrebno za karbonizacijo - karbonatenje pijače, ki je v sekundarni fermentaciji.

7. nalijemo jabolčnega steklenice, pri čemer prosti prostor 5-6 cm od vratu. Tesno zaprite pokrovčke.

8. Prenos steklenico za 10-14 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Enkrat na dan, da preverite tlak plina.

9. Domače jabolčnik hruške pripravljen, je še vedno uporabljati, da ga vzdržujejo v hladilniku ali kleti za 3-4 dni.

Približna Trdnjava 5-9 stopinj. Rok pri temperaturi 8-16 ° C do 12 mesecev.