Pivo iz koncentrata - kuhanje recept ekstrakta slada

pivovarske ekstrakta zelo privlači novince, saj omogoča, da se sedanje domače pivo brez slada (žita) in posebne opreme (dovolj loncev in rezervoar za fermentacijo). V skladu z vsemi pravili pijačo pride ven boljši od večine trgovskih znamk.

Smiselnost metode. V bistvu, ki delajo z ekstraktom piva - poenostavljena klasični pivovarn tehnologija daje priložnost, da preizkusite svoje roke, da pridobijo izkušnje in razumeti, kako bo zanimivo nadaljevati tudi v prihodnje. To je, ali želite, da bi porabili denar (zelo veliko), slad, hmelj, kvas, različne dodatke in mini pivovarno.

Za večino ljudi, lažje kupiti ready-made pivo v trgovini, žal, ta vpogled pride šele po nakupu opreme pod vplivom oglaševanja homebrewer, kjer preprostost in obljubljajo "zlate gore". Dejstvo je, da težave v pivovarstvu manjka, poleg tega je sam proces dolgotrajen.

Teorija. Pivo koncentrat (izvleček) - ali skočila skočila ječmenovka je običajno temne barve in gosto konsistenco (kot gel ali kondenziranega mleka), pripravljen v tovarni za klasično pivovarski tehnologije, iz katerega nato odstranimo z uparjenjem, največjo tekočine za boljše shranjevanje in udoben prevoz.

Ta koncentrat je narejen iz ječmena in pšenice slad (ali zmesi) s kuhanjem in saharifikacija zrn, spoštovati vsa pravila in toplotne odmori. Če pri dodamo postopku priprave hmelja, se šteje, da je ekstrakt se skočila.

Na vseh vrst ekstraktov so približno enake

Pogosto skupaj z dobavo koncentrata proizvajalca vseh potrebnih za pivovarski komplet: hmelj (Non-šentjanževka), pivskega kvasa, kot tudi navodila za pravilno kuhanje, ki vsebuje pravo temperaturo in količino vode tehnologije. Za začetnike je pivski je zelo priročno, saj ni nujno, da izberete posebne slad, kvas (ali top-fermentacijo), alfa-kislin in vrste hmelja, in nato izračuna razmerje.

Univerzalni Pivo recept iz ekstrakta

sestavine:

• pivo koncentrat - 1,7-1,8 kg (paketni);
• Voda - 22 litrov;
• sladkor (dekstroza in fruktoza) - 1 kg;
• hmelj in kvas - iz niza do ekstrakta.

Z vezavo opremo, potrebno: fermentacije kapaciteto 32 l, dve loncev za vsaj 3 in 5 l, vodo past, 1 liter kozarec s pokrovom kovine, vod za odvajanje piva in steklenice (plastične ali steklo).

Opozorilo! Predlagana izjava je primer, in le pojasniti nekatere točke, ki so slabo pobarvane z večino blagovnih znamk koncentratov. Veliko je odvisno od posameznega ekstrakta in piva slogu. Upoštevajte deleže sestavin in priporočila, ki jih določi proizvajalec.

Uporaba najbolj čisto vodo (filtrirano ali vsaj zagovarjati), od tega odvisno od okusa piva. Najboljša možnost - Ustekleničena voda v plastenkah.

Izkušeni pivovarji ne uporabljajo sladkorne pese kot v končnem pijač se lahko pojavijo kvass grdo ton. Zato je najbolje, da dekstroza - prašek za glukozo. Druga možnost - dodati fruktozo. Ne glede na to uporablja sladilo pivine optimalno gostoto - 15% (Aerometer lahko merimo).

Priprava tehnologija

1. dezinfekcijo. To preprečuje kontaminacijo piva s patogenimi mikroorganizmi, ki lahko pokvari okus ali povzročajo zakisljevanje. Lahko se uporablja za razkuževanje jodove raztopine (10 ml joda v 25 litrih vode) ali konvencionalne pomivanje posode brez aromatskega dopolnjevanja. Raztopino zlijemo v posodo za fermentacijo in stresamo vsakih 2-3 minut, da se navlaži vse stene in pokrov.

Kadar je prvo varjenja piva od začetnikov koncentrat običajno uporabljajo detergente. Glavna nato temeljito sperite pod tekočo sposobnost vode, da se znebite ostankov pene.

2. Priprava (rehidracijsko) kvas. V tej fazi, kvas suhi pivski v tekočino delovnem stanju. Kot rezultat fermentacije se začne na 8-24 ur prej, kot če preprosto potresemo suhi kvas na pivine površino.

Tehnologija: zavre ločeno 300-500 ml vode (ki niso vključeni v skupnem receptu), namočeno v vroči vodi s kovinskim pokrivnih litrskih pločevink. Jar sama sterilizirali s paro za 5-10 minut. Vroče jar pokrov prokipyachonnoy pokrov in pustimo stati 5-6 minut, da se ohladi. Nato odprt, vlijemo 200 ml vrele vode pri sobni temperaturi, kvasa razprševanja pivskega na površini in nazaj zapreti kozarec. Pustite delovati 10 minut brez mešanja.

3. Wort vrelišča. Vrnitev koncentrata v stanju tekoče krme.

Hkrati priprava kvas kuhamo v veliki ponvi (z najmanj 5 litrov) 3 litre vode. V drugi majhni ponvi minimalnem volumnu 3 litre vremo dva litra vode.

Naj Ekstrakt slada v veliki ponvi. Mešajte, dokler gladko. Če je potrebno, dodamo hmelj. Kuhamo 10-15 minut na srednje močnem ognju.

Za mehčanje snovi kozarec z zelo debelo sladnega ekstrakta lahko vnaprej dobava 5-10 minut v vroči vodi (brez odprtine), potem bo lažje koncentrata zlijemo v vrelo vodo. Za postopek sprva tekočega pivino ogrevanja ni potreben.

Dodajte sladkor (fruktozo in glukozo) v majhni kozici. Premešamo, zavremo, nato pustimo vreti 5-6 minut na majhnem ognju. Če belo peno, odstranimo sterilizacije ali dezinfekcije v reži žlico.

Opozorilo! Nekateri proizvajalci ekstrakti ne priporočamo kuhanjem sladice, in takoj dodamo kvas in dal na fermentacijo. Toda v tem primeru je tveganje za okužbo bakterije pivo stranka je zelo veliko (še posebej, če se voda uporablja slaba čiščenje), tako da je bolje, da vsaj zavremo, nato ohladimo na temperaturo, ki jo priporoča proizvajalec.

4. Priprava za fermentacijo. Pravilna uporaba pivovarskega kvasa do sladice.

Vlijemo v posodo za fermentacijsko 5 litrov vode z majhno višino kapljično približno 1 m. Treba je nasičena vodo s kisikom (aeracijskem). Zaradi nemirov bo šel aktivna. Dodamo razredčeno ekstrakt piva (prednostno z isto višino) in sladek sirup iz lončkih. Mešajte. Jar kvasa dobro pretresite za 2-3 minut, da se pospeši rehidracijo.

Vlijemo v posodo za fermentacijsko 12 litrov hladne vode z višine 1 metra. Če je mogoče, preverite hidrometrom gostote, optimalne vrednosti - okoli 15%. Zanimive pivine na temperaturo izdelavo kvasa (kot je prikazano v navodilih, vendar ne več kot 30 ° C). Še enkrat preurediti kvas v banki in tanek tok enakomerno po celotni površini, da bi pivine. Namestite tesnilo vode v posodi.

5. Fermentacija. Kvas pretvarja sladkor v alkohol.

Prenos pivine za fermentacijo v temni sobi in pustimo pri temperaturi, ki koncentrat proizvajalca slada priporočeno. Če je to narejeno pravilno, po 4-12 urah začne vreti.

Standardna fermentacijska posoda z vodo past

Povprečna fermentacijo piva iz koncentrata traja 10-12 dni po prenehanja tesnilka vode razdeliti plina in sladkost postane minimalna (manj kot 1% areometer ali odčitki ne razlikujejo zadnjih 12 ur).

6. karbonatizaciji in vzdržljivosti. V tej fazi je pivo nasitimo z ogljikovim dioksidom (prezračeno) in čaka na zorenje za izboljšanje okusa.

Steriliziramo s paro ali razkuževanje dobro oprane-steklenic. Dodaj 1 žlička na drsno dekstroza (sladkorja ali fruktoze), ki povzroči rahel ponovno fermentacijo, pri kateri bo ogljikov dioksid.

Otbrodivshee pour pivo skozi slamico v steklenici brez dotika usedline na dnu. Pustite delovati 2-3 cm prostega prostora na vratu. Tesno zaprite pokrovčke.

Napolnjene steklenice premakniti v temnem prostoru s priporočeno temperaturo navodil (običajno 20-24 ° C). Pustite delovati 7-60 dni, nasičenosti plina in zorenja (čas je odvisen od vrste piva, najhitrejši zorenje sort pšenice). Proizvajalci koncentratov piva kažejo čas izpostavljenosti.

Pivo iz ekstrakta pšeničnih

Zadnja aktivnost - hlajenje končal pivo v hladilnik. Rok - 6-8 mesecev. Kluže - 4,5-5%.

Video prikazuje približno isti način kuhanja.