Vino slivov doma - preprost recept

Pravilno vino iz sliv shranjeni značilno aromo po zrelih slivah z lahkimi notami suho sadje in rahlo "dimljen" okus. Bomo pogled na recept in polno tehnologije za kuhanje. Glavna prednost - surovina je na voljo skozi vse leto, za domače vinarjev je dobra priložnost, da svoje najljubše hobi za naslednjo sezono svežega sadja in jagod.

To ustreza niti suhe slive, vendar je najbolje se šteje, da Sočiju (Abhazije, Tuapse) od sort sliv Vengerka. Glavna stvar je, da so plodovi ne bo pokvaril, plesni, ali začelo gniti. Vse posode je treba uporabiti za pranje ali steriliziramo z vrelo vodo za preprečevanje okužbe s patogenimi mikroorganizmi pivine.

sestavine:

• koščic slive - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 5 litrov;
• rozin - 100 gramov (ali vinska kvasovka 7 litrov pivine).

Pomembno! To v končnem pijače ne pojavi grenak mandljev okus, uporaba suhih sliv, koščic (prednostno) ali prepričani, da odstranimo kosti v drugi fazi priprave.

vino recept slivov

1. Če je vino kvas za 4-5 dni, za delo z slive, da kvasec: Neopren rozine (da ostanejo na površini divjih kvasovk) izpolniti v kozarec, dodamo 30 gramov sladkorja in 200 ml vode. Zmešamo, prenesemo v temnem prostoru pri sobni temperaturi (20-28 stopinj). Steklenica odpiranje pokrova z gazo ali bombažno vtiča na vtič. Pustite delovati 3-4 dni. Kvasec je pripravljen, če čutite rahel vonj po fermentaciji na površini vrste pene in zvočni sikanje.

Če se je plesen, tako da se rozine slabe (okuženih), kar morate storiti najprej, da kvas kupil drugje rozine.

2. Suhe slive temeljito sprati pod tekočo vodo, odstranimo semena (če obstaja).

3. skuhamo 4 litre vode (80% od celote). Suhe slive prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati 60 minut.

4. Strain infuzijo skozi gazo. Tekočina odsek zlijemo v plastično ali emajl posodo s širokim vratom.

5. Celuloza (pari slive) Kink v mlinom za meso in zmešamo s tekočim delom. Izvedi 1 liter hladne vode (20% po prostornini) in 500 g sladkorja (50% se nanaša na količino vseh).

6. Po ohladitvi pivine na temperaturo pod 30 ° C dodali ali vinskih kvasovk, pripravljene v prvem koraku rozin kvasca. Mešajte. Pokrijemo z gazo za zaščito pred muhami in drugimi žuželkami. Pustite delovati 5 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. 8-24 ur, da se pojavijo znaki fermentacije: pena, sikanje, rahel vonj kislo.

Zahtevana 2-3 krat na dan premešamo pivine leseno palico ali čisto roko, ga potiska v tekočine nad usedlino na površini celuloze. V nasprotnem primeru se lahko napitek obrniti kislo.

7. Po 5 dni po inokulaciji (kvasovke) mora pronicajo skozi gazo. Meso je dobro stisnite. Marc se ne uporablja več.

8. Tekočina odsek dodamo 250 gramov sladkorja (25% začetne deleži), premešamo, vlijemo v posodo za fermentacijo. Izpolnite največ 75% količine, da bi naredili prostor za peno.

9. Namestitev tesnilo vode na vratu (lahko medicinsko rokavico z luknjo v prst). Pusti posodo v temnem prostoru (ovitka) s stalno temperaturo 18-28 ° C, do konca fermentacije.

Domač tobogan Fermentacija vina pod rokavico

10. Po 5 dneh po namestitvi Hydroseal dodaj preostali sladkor (250 gramov ali 25% izračunanega zneska). V ta prepustna ločeno 150-200 ml pivine, razredčimo sladkorni sirup, pridobljen smete nazaj v fermentabilnem vino in voda ponovno zapiranje vsebnika zaklop.

Fermentacija hišnih vin sliv traja 30-50 dni. Postopek se konča, ko se voda past za najmanj 12 ur ne dodeli plina (rokavice odpihnilo) za spodnji plasti usedline pojavila, in vino je vžigalnik.

Če vrenje ne ustavi v 50 dneh po namestitvi past vode, da se prepreči grenkobo, morate pour vina skozi slamico v drugo posodo brez dotika usedline na dnu, nato postavimo pod vodno past dobrazhivat je pri isti temperaturi.

11. Po fermentacijskih koncih mlado vino sliv odteče iz sedimenta (preko kanile). Poskusi. Po želji dodamo več sladkorja za sladko (po okusu), lahko tudi poveča moč vodke ali alkohola v višini 2-15% po prostornini vin. Sidranje pomaga shranjevanje, vendar je okus slabše.

12. Posode za izpostavljenosti (steklo ali plastika) se napolni do vrha, da se prepreči stik s kisikom. Hermetično zaprti (če je dodan sladkor, v prvih 7-10 dni, da pod vodo tesnilom).

13. Prenos zorenja napitka v kleti, klet ali hladilniku pri 5-16 ° C Pustimo vsaj 3-4 mesecev (prednostno 5-8). Izvleček bistveno izboljša okus vina.

14. Ko se blato plast filtra 2-5 cm z ležanjem vina skozi slamico iz ene posode v drugo (najprej vsakih 10-20 dni, nato pa redkeje).

15. Hiša vina slive se šteje pripravljena, ko je bila torta več ne pada. Pijača se lahko zlije v steklenice in plute tesno.

Trdnjava - 10-12%. Ko je shranjena v hladilniku ali kleti rokom - do 5 let.