Tomato vino paradižnik in testenine doma

Glede na kemijsko sestavo paradižnika blizu do jabolk, in se lahko uporablja v vinarstvu. Edina pomanjkljivost - nizka vsebnost sladkorja, vendar je ta problem rešen tako, sladkorno peso in fruktozo. Menimo, paradižnikovo vino recept iz svežega paradižnika ali testenine. Pijača obarva rumenkasto barvo bližje bela z originalno okus.

Iščete zrelih paradižnikov vsako stopnjo (pojavijo odtenek) ali prilepite z največjo vsebnostjo suhe snovi. Predhodno je treba razvrstiti sadje, odstranite pecelj, gnila, plesni in nedospevshie del. Nato speremo s toplo vodo. Uporabljeni kontejnerji steriliziramo z vrelo vodo s sodo bikarbono in obrišite preprečiti plesni.

sestavine:

• paradižnik - (5 kg ali 1 kg paste);
• voda - 1 liter (5 litrov za paste);
• sladkor - 1,5 kg;
• citronska kislina - 5 g;
• neopranega rozine (sveže jagode) - 50 gramov (lahko nadomestite vinski kvas).

Za pripravo vina iz paradižnika pasta dovolj, da se raztopi paste v toplo vodo (30 ° C) recept po deležih. Prihodnost tehnologije je enak kot v primeru s svežim paradižnikom, vendar ne na drugi stopnji.

Recept za paradižnikovo vina

1. Če ni vino, kvas za 3-4 dni, da delo s paradižnikom, da bi starter. Za ta namen, rozine ali Neopren peredavlennye sveže sadje (grozdje, jagode ali maline) izpolnite kozarec, dodamo 10-15 gramov sladkorja in 100 ml vode. Mešajte. Steklenica prekrita z gazo in pustimo 3-4 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Če se pojavi pena, sikanje in rahel vonj fermentacijo kvas je pripravljen. Najbolj starter obrne na jagode, rozine, obsevanih z zaščitnimi sredstvi in ne vedno tava.

2. Paradižnikov sok stisniti. To je mogoče storiti sokovnik ali paradižnik zasuk v mlinom za meso, nato pa stisnite pire skozi nekaj plasti Gaza.

3. Pour paradižnikov sok (razredčen paste) v rezervoarju za fermentacijo. Dodamo vodo (če vino sok), 1 kg sladkorja, citronske kisline in starter (razredčen v skladu z navodili vinskih kvasovk). Vsaj 25% prostornine posode morajo ostati proste.

4. mešanjem namesti tesnilo vode ali gumijasto medicinsko rokavico z luknjo (sestavljenemu z iglo) v prst. Prenos stekleničko v temno predelka (lahko zajema) s temperaturo 18-25 ° C.

5. Po 4 dneh, dodamo 250 gramov sladkorja. Za odstranitev te vode odbila odteče 300-400 ml paradižnikove kaše, razredčimo sladkor v njej, dobljeno sirup nazaj zlijemo in nastaviti tesnilo vode.

6. Po 4 dneh, ponovimo postopek, pri preostalih 250 gramov sladkorja.

7. fermentacija traja 25-60 dni. Potem vodo past preneha razdeliti plina (rokavice izprazni), plast usedline prikaže na dnu rezervoarja in vino postane lažja. Po koncu fermentacije spojiti Pamidorau mlado vino iz sedimenta skozi cev v drugo čisto posodo.

Če vrenje ne ustavi po 50 dneh od dneva namestitve vodne pasti, je treba vino je treba odstraniti iz oborine, in potem spet dal dobrazhivat pod vodo pečat, v nasprotnem primeru lahko pride do grenkoba, ko dolgo bivanje na drožeh.

8. Stopnja sladkost. Po želji dodamo sladkor po okusu, ali utrditi alkohol (vodka) - 2-15% prostornine.

9. rezervoarjev zaželeno, da se napolni do vrha, tako da se vino ni stopila v stik z zrakom. Hermetično blizu (za pomiritev pred ponovno fermentacijo lahko nekaj tednov, da pijačo pod vodo past) in prehod v temnem in hladnem prostoru pri temperaturi 5-16 ° C

10. Vzdrževanje 4-6 mesecev. Občasno filter sedimenta na dnu (vlijemo skozi cev v drugo posodo) vsakih 2-3 tednov (manj kot), ko so na voljo.

11. Po oborina preneha padati, pour vino iz paradižnika v steklenice, zaprte s čepi. V hladilniku ali kleti pijače se lahko shranijo za 2-3 let. Trdnjava - 10-12%.