Kosmulja vino doma - recept in tehnologijo

Aromatično cvetico in okus vina spominja kosmulja belega grozdja. Med amaterskih vinarjev ta pijača je zelo priljubljena. Z dovolj jagod, da bi jim svetoval, domače vino. Preizkušeni recepti in kuhanje tehnologije gledamo dlje.

Vinske sorte so bolj primerni za velike rumene ali rdeče jagode. Potrebujemo le zrelo sadje z zadostno količino sladkega soka. Pomembno je, da zavreči nezrelo, neuporabna, gnila in plesniva sadje, ki lahko pokvari pijačo. je treba sterilizirati z vrelo vodo in posušimo Vse posode.

Opozorilo! Po zbiranje kosmulje ni mogoče shranjevati dlje kot en dan, saj hitro izgubijo okus in postane neprimerna za vinarstvo.

sestavine:

• jagode kosmulje (Agrus) - 1,5 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 1,5 litra.

vino recept iz kosmulja

1. Neopren (ne da odstraniti divji kvas) jagode zgnetemo z rokami ali z lesenim valjarjem. Dobljeno maso napolnimo v stekleni posodi s širokim vratom zaželeno.

2. Naj sirup sladkor in polijemo jim jagode. Za pripravo sirupa dovolj mešano v lonec vode in sladkorja, prinašajo mešanico do vrenja, pustimo vreti 5 minut na majhnem ognju, mešamo in stalno odstranitev belo peno. Pred dodajanjem sirup, da se ohladi na sobno temperaturo.

3. prenesel sladkorni sirup jagoda maso dobro premešamo, vratu kravato gaze a (za zaščito pred insekti) in pustimo stati 34 dni pri 16-26 ° C Enkrat na dan z mešalno sladice ali leseno palico, ki prekršijo vrhnjo plast celuloze in lupino.

4. Ko lastnosti fermentacije (pena, sikajoč, kisel vonj) za ločevanje soka iz celuloze (celuloze in lupine) tekoče odseka izpraznjen skozi tanko cev, na primer s kapalko, dobro celuloze pritiska skozi gazo in nato premešamo tako sok. Filtrirano pivino pustimo majhno usedlin in motnost.

5. Dobljeni sok vlijemo v čisto posodo za fermentacijo. Namestitev tesnjenje vode na vratu ali rokavice z luknjo v nogi. Pomembno je, da se prepreči vstopa zraka, sicer namesto hišnega vina kosmulje dobili kis.

Posoda za vrenje je napolnjena do 2/3 volumna. Moraš pustiti prostor za ogljikov dioksid, ki se pojavi v procesu fermentacije. Če ne, lahko visok pritisk prekinil plovilo.

Vonj past je cev, osredotočena na odprtino za cev. En konec cevi se nahaja v steklenico, drugi - v majhni posodi z vodo. Ta enostavna priprava odstrani ogljikov dioksid. Rokavica deluje na istem principu.

klasična ključavnica vodo (ključavnica) (Je potrebno luknjo v nogi!) Vino v skladu z rokavico

7. Prenos pivine v temnem prostoru pri temperaturi od 16-25 ° C 20-45 dni voda tesnilka preneha piha mehurčke (rokavice izprazni) se pojavi na dnu oborine in vino sam opazno polepšajo. To pomeni, da je aktivna fermentacija končana. To je čas, da odteče vino iz sedimenta skozi cev v drugo posodo.

Če iz nekega razloga vino fermentira daljši od 55 dni, je treba odstraniti iz blata, pretočni skozi cev v drugo posodo, namestiti vodo past in pustite, dokler fermentacija končana.

Poskusite okus pijačo. Po želji dodamo sladkor za sladkosti. Še vedno pa je mogoče določiti kosmulje vodka, vino (alkohol 40%) v količini 2-15% glede na prostornino. Dodajanje močno alkohola podaljša rok trajanja, ampak okus bo slabše.

Filtrirano vino

8. vrha napolnjeni tesno zaprt vsebnik (če je bil prejšnji korak dodan sladkor, da prvih 7-10 dni pod vodno vrata), ki se premakne v temen prostor s temperaturo 10-16 ° C in pustimo pri 2-3 mesecih zorenja. To je lahko v kleti ali klet hladilnik.

Ko je blato prvi vsakih 15-20 dni, nato redkeje, filter z ležanjem vina v drugo posodo skozi cev, ne da bi se dotaknili usedline na dnu.

Potem se 3-5 mesecih končnega pijačo lahko zlijemo v steklenice za shranjevanje in hermetično zaprt.

Vino (star 3 mesece)

Hiša vina kosmulja ima trdnjavo 10-12 stopinj (brez dodajanja vodke). Priporočamo shranjevanje pijača ne več kot eno leto pri temperaturi 6-12 ° C Dodatne izpostavljenost je nepraktično, ker po 9-10 mesecih, okus poslabša.