Vino iz kovačnika v domu - recept in tehnologijo

Po staranju vina iz jagod kovačnika je mehka, z okusno svetlo kislo aromo in tankih materialov. Tehnologija za pripravo standarda, razen za kovačnika morali samo sladkor in vodo.

Primerno za vina zrel kovačnik vseh vrst (vpliva samo odtenek). Jagode najprej iti skozi odstranjevanje razvajen, gnila in plesniva, ki bistveno pokvari okus vina. Potem zagotovo sterilizacijo vseh vsebnikov vrele vode in obrišemo do suhega s čisto krpo, da se ne okužijo pivine mikroorganizma, kot so plesni.

sestavine:

• Honeysuckle jagode - 2 kg;
• Voda - 2 litra;
• sladkorja - 700 gramov.

vino recept iz kovačnika

1. Pojdite skozi jagode, jih ločite listje, vejice in steblo. Operite kovačnik v mrzlo tekočo vodo.

2. Očistite jagode zdrobljene roke, lesen pestilo, Mlin za meso ali mešalnik, dokler gladko kašasto stanje. To je potrebno, da bi zatrli vsako jagodami.

3. Nastalo maso zlijemo v posodo s širokim vratom - enameled lonec, vedro ali plastično bazena.

4. Dodajte vse vode in 350 gramov sladkorja. Mešajte.

5. žuželk vratu gaze povoj ali pokrov. Prenesemo posodo v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pustite na 4 dni. Bodite prepričani, da 2-3 krat na dan, da se meša pretlačimo z roko ali z leseno palico in jo potiska v celuloze sok - pojavile na površini kože.

Po 6-12 urah z dodajanjem vode in sladkorja fermentacijo kaže znake: pene, sikanje, lahke kisle vonj, kar kaže na normalen potek toka.

6. Filter pivine skozi sito ali 2-3 plasti gaze. Tropin, zavil je (ni potrebno več) dobro.

7. Dodajte čistega soka 100 gramov sladkorja, dobro premešamo.

8. Pour kaše v fermentacijsko posodo, polnjenje 70% maksimuma, da bi naredili prostor za pene in ogljikovega dioksida, ki se pojavi v procesu fermentacije. Namestite tesnilo vode na vratu ali medicinske rokavice z iglo predrte luknjo v enem od svojih prstov. Preverite tesnost pritrdilnih struktur.

9. prenesemo posodo v temen prostor (lahko zajema) s temperaturo 18-27 ° C in pustimo do konca fermentacije.

10. Po 5 dneh postavitve lovilcu vode za dodajanje 150 gramov sladkorja. V ta namen: da se združijo ločeno 150-200 ml sladice, raztopimo sladkor v njej, pripravljen za vlivanje sirup nazaj v posodo za fermentacijo in namestite tesnilo vode. Ponovite postopek po nadaljnjih 5-6 dni, zaradi česar preostali sladkor - 100 gramov.

11. Glede na aktivnost kvasovk in temperature vinske fermenti kovačnika 30-60 dni. Po zaključku fermentacije mehurčkov je razvidno iz pomanjkanja vode v kaši za 1-2 dni (deflacioniranega rokavice) pivine pojasnitve in plast blata na dnu.

Opozorilo! Če vrenje ne ustavi po 50 dneh od začetka priprave, mora biti skrbno izsušena vino skozi slamico (Pretočite) v drugo posodo, nato pa dobrazhivat pod enakimi temperaturnih pogojih. Ko dolgo bivanje na drožeh vina začne grenak okus.

12. Otbrodivshee vino iz kovačnika previdno odstranimo iz sedimenta z vlivanjem skozi cev v drugo posodo. V danem primeru dodamo sladkor v sladkosti (po okusu), ali pritrditev vodka (alkohol) v količini 2-15% vol pijače. Sidranje pomaga shranjevanje, vendar pijača postane nekoliko manj dišeč in težje okus.

Rezervoarji 13. skladiščenje polnjene vinske fuciformis očesu, da se prepreči stik s kisikom (zaželeno). Zatesniti. Če je bil prejšnji korak doda sladkosti sladkorja, v prvih 7-10 dni, da pod vodo pečat.

14. Prenos vino zorenje v hladilniku ali kleti, pri temperaturi 6-16 ° C, za 3-6 mesece. Vsakih 10-25 dni, vsaj pojavitev oborine, na spodnjem sloju 2-5 cm, filtriramo pijačo skozi transfuzijo cev.

Vino po staranju in filtriranje 5 mesecev (odtenek je odvisen od sadnih sort)

15. Ko pogačo ni več, pijača lahko zlijemo v steklenicah zamaškov za shranjevanje in plute.

Ko je shranjen v kleti ali hladilniku roka uporabnosti domačega vina iz kovačnika 2-3 let. Kluže - 11-12%. Število izhod - približno 60% začetne količine pivine.