Vino iz irgi doma - recept

Saskatoon - je grm, ki raste v južnih regijah Rusije, njene jagode podobni črni ribez. Če ne veste, kako obdelati pridelujejo sadje malosochnyh, predlagam, da se vino iz irgi doma. Izkazalo se je zelo okusen napitek z rahlim vonjem surovin. Pravilna priprava tehnologije in recept bomo še naprej iskati.

Za vino je samo dobro zrelega in prezrelega Saskatoon nobenih znakov kvarjenja, gnilobe in plesni. Morate skrbno iti skozi jagode, odstranjevanje pokvarjena. Od temeljitosti izbire je odvisna od okusa vina. Rabljeni posoda je treba sterilizirati s paro, nato pa obrisati do suhega s čisto krpo. Glavni problem - Saskatoon daje slab sok, zato morate najprej toplotno obdelavo sadja.

sestavine:

• jagode irgi - 3 kg;
• sladkorja - 400-500 gramov na liter soka;
• voda - 1 liter na liter soka;
• neopranega rozin - 50 gramov.

Rozine potrebujejo za varnostne mreže kot vir divjih kvasovk, če bo visoka temperatura ubiti kvas na irgi kože. Količina sladkorja je odvisna od tega, kako sladko vino, ki se proizvaja. Sprva sem svetoval dodati v receptu, in sladkanje po okusu po fermentaciji.

vino recept iz irgi

1. Jagode zmeljemo vsako dostopen način toplote v emajla ponvi na temperaturo 50-60 ° C, izklop toplote, pokrijemo lonec. Po dnevu stisnite sok. Najlažji način za to skozi več plasti Gaza. Tropine lahko vrže stran, se ni več potrebno.

2. Sok irgi razredčimo z vodo v enakih razmerjih, dodamo sladkor in rozine manj 200 gramov na 1 liter soka (voda ni vključena). Nastalo ječmenovke mešamo, dokler sladkor raztopi in prelijemo v posodo za fermentacijo, npr, kozarec ali steklenico. Izpolnite največ 75% volumna, da naredite prostor za pene in ogljikov dioksid.

3. Namestite past vodni rezervoar po katerem koli modela ali medicinsko rokavico z luknjo v en prst (prebadanja z iglo). Ječmenovka je premaknjen v temnem prostoru toplo (18-26 ° C) ali pokrova. Dan kasneje ali prej bodo znaki fermentacijo: pena na površini, mehurčki vodnega tesnila (rokavice napihne). To pomeni, da je postopek običajno poteka.

Fermentacija pod domačim hydrogate

Po 4 dneh, dodajanje novega delež sladkorja (100 g na 1 liter začetnega soka brez vode). Treba je odpreti embalažo, ločeno izsušena pol pivine, kot je bilo načrtovano, da se sladkor zmešamo obe sestavine, nalijemo sirup nazaj v vino in zaprite past vode. Po 5 dneh, ponovimo postopek, dodajanjem drugega dela sladkorja (100 gramov / liter čistega soka).

Glede na dejavnost, temperature in kvasa domačega vina iz irgi tava 20-60 dni.

Če fermentacija traja dlje kot 50 dni, mora biti vino skrbno izsušena iz sedimenta, nato pa spet pod vodo past za sekundarno fermentacijo, v nasprotnem primeru se lahko pojavi grenak okus.

4. Po fermentaciji aktivna (hidravlična ključavnica ne dopušča mehurčki ali rokavica odpihnilo na spodnjem oborine pojavil, je pijača postala lažja) preko cevke pour vina v čisto posodo brez motečih usedline na dnu.

Okus, lahko sladkano s sladkorjem (po izbiri) ali fiksne vodka (alkohol) - 2-15% vol. Alkoholizirano vino je bolje hraniti, vendar izgubi nekaj okusa.

Rezervoarji napolnjena mlado vino roba (prednostno, da se prepreči stik s kisikom), tesno zatesniti in čaka na temnem hladnem (6-16 ° C) opravi pri 3-6 mesecih zorenja, ki bistveno izboljša kakovost vina.

Prve 2-4 mesecev, v prvih vsakih 20-25 dni, nato pa manj pogosto kot videzu oborino plast 2-4 cm, filter z vlivanjem pijačo skozi slamico. Po staranju vina se lahko zlije v steklenice in hermetično zaprta.

Končni vino po letih staranja Popolnoma v skladu s tehnologijo kuhanja in shrambo v kleti (zamrzovalnik), domačega vina iz irgi ne pokvari do 5 let. Trdnjava - 10-12%. Pijača je temno rdeče barve z vijoličnim odtenkom. Sladkost je odvisna od količine dodanega sladkorja, v vsakem primeru pa v okusu čutil note astringency, je značilnost tega vina.