Kaj storiti, če je prenehal igrati Braga - 6 rešitev problema

Začetniki bootleggers se pogosto srečujejo s situacijo, v kateri je nekaj dni po polaganju sestavin Braga ustavi igro, preostali sladkoben (ne Dobrodiy). V hujših primerih pa sploh ne fermentaciji od trenutka kvasa. Bomo pogled na vzroke za ta pojav in metod za oživitev Braga.

1. Trajalo je nekaj časa. Ni vedno varijo pivo začne predvajati takoj. Odvisno od surovega materiala, temperaturo, obliko in način dajanja kvas v ječmenovko (predhodno ločene ali ne) vidnih fermentacije (pena, sikajoč, kisli vonj mehurčki od tesnila vodo) se lahko pojavijo v nekaj urah.

Nekaj je narobe, če Braga se ne začne po 6-8 ur po dodajanju kvasa.

2. utor hidravlično zaklepanje. Pogosta težava začetnike, ki so določene samo s fermentacijo mehurčki se sproščajo iz vodne pasti. Če oblika ni pravilno nameščena, ogljikov dioksid izstopi skozi druge odprtine obide cev. Zaradi nemirov, ki prihajajo, vendar je pečat voda ni vidna.

Rešitev: preverjanje tesnosti za vodo past, strogo poduv skozi cev, ki vodi ven v vsebnik. Videz pisku bo pokazal problematična področja, ki jih je treba obravnavati.

Če voda past dihanje, fermentirano kislo varijo pivo lahko, kar bi zmanjšali dobitek in videz kislega okusa v Moonshine. Svetujem vam, da uporabljate hidravlično zaklepanje!

3. Nepravilno temperaturo. Optimalna temperatura fermentacije drozge umetno (trgovina) kvas 20-26 ° C, dovoljenega območja - 18-32 ° C Pri nižjih temperaturah je fermentacija končana, "mirovanja", kvas, vendar ne umre. Naraščanje temperature lahko ubije kvas, da je "varjene".

Fermentacija sama povzroči dvig temperature v nekaj stopinj zmogljivosti (več zmogljivosti, bolj intenzivno self ogrevanja).

Rešitev: Če Braga prenehal igrati zaradi mraza, premikanje posode na toplem. Če je temperatura previsoka, ustvariti ustrezne pogoje in dodati novo serijo kvasa. Zaželeno je, da je Braga je tava v temi, ali vsaj zaščititi pred neposredno sončno svetlobo prostoru (kapaciteta je mogoče zajeti).

4. Nepravilne razmerja. Značilno je, če v normalnih temperaturnih pogojih Braga prenehal sprehaja, vendar je še vedno sladko. Optimalna vsebnost sladkorja v ječmenovki pred fermentacijo - 15-20% volumna. Visoka sladkor konzervans, zaviranje ali ustavljanje vreti.

Še ena težava, povezana z več sladkorja - previsoka trdnjava Braga. Večina sevov kvasovk zamrzne alkohol v koncentraciji nad 12-14% (nekatere vrste kvasovk alkohola inkubiramo 16-18%). Bližje meje strpnosti fermentacije upočasni. Če preveč sladkorja, Braga poberem maksimalno moč in ustaviti tava okrog, preden bo kvas obdelati ves sladkor v alkohol. V jeziku self-tekmovalce ostanka sladkorja se imenuje "nedobrodom".

Po drugi strani pa nizek sladkor pospeši kvas, vendar bistveno povečuje stroške energije in časa za destilacijo, saj je potrebno za ogrevanje več vode. Izračunamo "srednjo pot".

Po razredčenju z vodo 1 kg sladkorja zavzema 0,6 litrov volumna raztopine. Da bi dosegli vsebnost sladkorja 15-20% drozge na 1 kg sladkorja potrebno dodati 3,4 litra vode (0,6: 3 * 100 = 20% ali 0,6: 4 x 100 = 15%) in 100 g stisnjene ali 20 gramov suhega kvasa, alkohola, ki ga v razmerjih, določenih v navodilih na etiketi.

V tem primeru je 1% sladkorja v pivine obdelujejo kvasa 0,6% alkohola. Pripravljen-na-Braga destilacija z začetno 20% vsebnosti sladkorja vsebuje 12% alkohola (20 * 0.6 = 12). Takšna koncentracija bo preživela vsako kvas.

V poštenost, opažam, da nekateri bootleggers priporočljivo dodati 5-6 delov vode na 1 del sladkorja, navaja dejstvo, da bo Braga igrati pred (to je res), za nekaj dni, ceteris paribus, kratek čas fermentacije zmanjšuje količino škodljivih primesi, ki so produkti kvas. Osebno nisem opazil razlike v kakovosti vodke z različnimi "TA" (razmerje sladkorja v vodo).

Rešitev: da bi se delež domače pivo s priporočenimi vrednostmi. Na previsoko vsebnost sladkorja zadostuje dodamo svež, hladen ali segrejemo na 30 ° C, vendar ne kuhana (levo kisiku) vode.

5. slaba kvas. V aktivnem stisnjenega enotno kvasovk (zelo pomembno) rožnate kremasto, rumenkasto ali sivkasto barvo in enotno zmerno trdne konsistence. Rok v zamrzovalniku - do 12 dni. Videz razpadajoče zatohel vonj pomeni, da je izdelek poslabšal.

Pravilno stisnjeni kvas

Suhi kvas mora biti prosto teče. To lahko preverite tako, občutek vrečko. Če ne shranjujejo pravilno oblikovani zatrdlin ali lepljivo doslednost.

Rešitev: Če je temperatura drozge in sladkorja normalno, bi morali dodati novo kvas, po možnosti kupil v drugo trgovino.

6. Slaba kakovost vode. Za normalen razvoj kvasa potrebujejo kisik in elemente, ki jih vsebuje vodo v sledovih. Zato se voda ne more biti kuhamo drozge, prečiščevanju ali gre skozi reverzno osmozo sistema. Boljša uporaba kisika bogati filtriran, pomlad, vodnjakov ali ustekleničene pitne vode.

Zaustavitev fermentacija je možno, če voda vsebuje visoko koncentracijo klora ali drugimi snovmi, ki uničujejo mikroorganizme. V drugih primerih, slaba voda upočasni samo fermentacijo.

Rešitev: dodati Braga 50-100% začetne količine vode dobre kakovosti.

Začela fermentacija - varovanje lastnine?