Vrste žganja na področju izpostavljenosti in regij proizvodnje

ŽGanjekuha Video:

sorte konjaka in njenih vrst

Nakup konjak, ki temelji le na ceni slaba ideja. To se nepoštene proizvajalce, ki nerazumno napihne ceno uporablja. Za informirano izbiro pijače, kar morate vedeti svoj sistem razvrščanja. Potem vam bom povedal o vseh tujih in domačih sort iz konjaka.

V okviru mednarodnega trgovinskega prava, ima pravico, da se imenuje konjak destilatov mošta, pridelanega v francoski pokrajini Cognac strogo urejeno tehnologije. Pijače druge države, tudi narejene na enako tehnologijo, je treba imenuje "žganje iz grozdnih". Toda v Rusiji, to pravilo ne velja, da ve o omejenem številu kupcev. Da bi se izognili zmedi Jaz sem ruski, armenski, moldavsko in druge blagovne znamke post-sovjetskega prostora se bo imenoval "konjak", čeprav to ni res.

Razvrstitev francoskih konjakov

1. Izvleček. Oznaka je namenjena Bureau National Interprofessionnel du Cognac, je dolžan dati na etiketi vsakega proizvajalca. Namesto običajnih zvezd do nas, ki označuje čas osvetlitve v sod, uporablja latinske črke, ampak bistvo ostaja enako. Odštevanje se začne 1. aprila leta, ki sledi trgatvi. Na primer, če je posevek pridelanega v letu 2012, starost konjaka se začne računati s 1. aprilom 2013. Zmešano konjak (mešanica različnih alkoholov) čas izpostavljenosti opredeljujejo najmlajšo alkoholno meša.

Vrste francoskega konjaka o staranju:

  • VS (Very Special), de Luxe, izbor ali Trois Etoiles - vsaj 2 leti;
  • Superior - vsaj 3 leta;
  • VSOP (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve - 4 leta;
  • VVSOP (zelo-zelo Superior Old Pale), Grande Reserve - 5 let;
  • XO (Extra Old), ekstra, Napoleon, Hors d`age, Tres Vieux, Vieille Reserve - najmanj 6 let.

V skladu s francosko zakonodajo, konjaka so stari več kot 6 let, je prepovedano razvrstiti. Menijo, da so mešanica in kakovosti ni mogoče nadzirati. Toda mnogi proizvajalci imajo izdelki elite konjaki, starih 25-60 let. Namesto oznake na steklenicah nalepkami povzroči svoja imena, na primer, «Camus Jubilee", "Delamain Reserve de la Famile" ali "Remi Martin Louis XIII».

2. Proizvodnja regiji. Province "Cognac (konjak),» je razdeljena na šest vinskih regij:

Regija zemljevid regiji Cognac

  • Šampanjec (Champagne) - tal z visoko vsebnostjo gline in krede uporabljajo na tem področju, je bilo morje, primeren za modele srednjega razreda;
  • Grande Champagne (Grande Champagne) - velja za najprimernejše za proizvodnjo konjaka, proizvaja alkoholov z velikim potencialom izpostavljenosti (najmanj 20-25 let);
  • Petite Champagne (Petite Champagne) - nekoliko slabše razmere kot v prejšnjem regiji, konjak, gosto stabilen s sadnim okusom, je alkohol shranjen v sodih do 15-20 let;
  • Borderies (Borderies) - lokalne žganje z mehko svetlobo aromo vijolice, čas izpostavljenosti je približno 15 let;
  • Fin Bois (Fins Bois) - največje območje, pijače zapadejo v 3-10 letih, so znani po blagi okus s pridihom sveže stisnjenih grozdja;
  • Bons Bois (Bon Bois) - neprimeren za vina območje težke podnebjih, alkoholi v regiji na mešanico alkoholov drugih okoljih;
  • Bois Ordinaires (Bois Ordiner) - šteje, da je najtežje površina nasadov trte, ki se nahajajo vzdolž ocean obale, lokalne žganja, lahko prepoznamo po posebnem okusu, trajanje izpostavljenosti približno 5 let.

Le nekatere vrste konjaka alkoholov vsebujejo isto regijo, predvsem v pijačah v Grande Champagne, na primer, «Frapin XO". Vsi drugi meša z različnih območij. Omeniti moramo tudi konjak Fine Champagne (ne ločeno območje). Ta kategorija vključuje pijače narejene na alkohola Grande Champagne in Petite Champagne, s mora del Grande Champagne ne sme biti manjši od 50%.

3. grozdje. Glavne sorte za proizvodnjo konjaka je Ugni Blanc (Ugni Blanc). Zanj je značilna visoka kislost, z dobrim dobitkom in odpornosti proti boleznim. V manjši meri uporabljajo sort Folle Blanch (Fol Blanche), Colombard (Colombar) in Montils (Montile). So bolj dišeče alkohole, vendar je težava v gojenje zanika koristi.

Razvrstitev post-sovjetskih konjakom

1. Država. V nekdanji ZSSR proizvodnja žganja (žganje grozdja) s sedežem v več državah:

  • Rusija (Stavropol, Čečenija, Dagestan, Krim), svetlo predstavnik - znamka "Kizlyar";
  • Ukrajina (Odessa, in Hersonskaya Transcarpatian regija), označite "Chabot" in "Zakarpattia";
  • Armenija je ime: "izbira", "obletnica", "Ararat";
  • Georgia (Kakheti, Imereti, Samegrelo), blagovna znamka, "Sakartvelo", "Eniseli", "Vardzia";
  • Azerbajdžan, najboljša blagovna znamka "GEK-Gel" in "Baku";
  • Moldavija, ime: "Doina", "Codru", "Holiday", "Sun", "Chisinau".

2. razredov. Odločeni, kategorija pijačo, stanje. Naslednje vrste konjaka o kakovosti:

  • navadna - najcenejši izpostavljenost blagovne znamke 3-5 let;
  • vintage - kakovostno žganje alkohola ne manj kot 6 let staranja;
  • Zbirateljske - elite pijače, starejši od 23 let, so ponavadi kupil za zasebne zbirke.

3. čas čakanja. Navadne konjaki, označene z zvezdico:

  • 3 zvezdice - točke na barvo konjak svetlobe slame, izpostavljenost vsaj 3 leta in 40% alkohola;
  • 4 zvezdice - sorte konjaka alkohola najmanj 4 leta staranja, trdnjave 41% in vsebnostjo sladkorja, ki ne presega 1,5%, barva je temnejša;
  • 5 zvezdic - pijače, narejene iz visoko kakovostnih konjaka žganja staranja v sodih za 5 let, alkohola, ki ni manjši od 42% in najvišjo vsebnostjo sladkorja 1,5%.

V nasprotju s francosko razvrstitvi rusko GOST R 51618-2009 konjakov z izpostavljenostjo manj kot 3 leta se ne zgodi.

Na etiketah vintage konjakov je mogoče najti napis:

  • HF (konjak staran) - 6-7 let, trdnost ni manj kot 42%;
  • KVVK (konjak super začinjen) - 8-10 let staranja, moč 43-45%;
  • COP (žganje stari) - najmanj 10 let vztraja v sodu, 40-57 stopinj;
  • OS (zelo star) - starost najmanj 20 let, trdnjava za 40-57%.

žganja zbiranje Razvrstitev niso na voljo.