Kizlyarka - Dagestan vodka grozdja

Vodka kizlyarka znani v Rusiji od XVII stoletja, njegovo ime - je ni več mogoče spreminjati izhaja iz pridevnika "kislo", neposreden sklic na mesto proizvodnje - v Dagestani mestu Kizlyar. Po legendi, Peter sam prvič občudovali nastajanje lokalnih vinarjev.

Kizlyarka - pijača trdnjava 40-45 stopinj so narejene z destilacijo fermentirane vina (soka, grozdnih tropin, lupino), manj pogosto kot druge vrste sadja. Po 7-18 mesecih staranja v hrastovih sodih zdi prijetno svetlo rumene barve in svetlobe priokus grozdja.

Poznavalci pravijo, da kizlyarka enostavno pitje in pijančevanje nje ni tako težka in "temačni" kot ponavadi po vodko. Kizlyarku včasih celo iz kot alkohol ženskih - nenazadnje zaradi elegantne steklenic in nenavadno sladek okus, ki se pojavi po dodatku sladkorja.

Kritiki pravijo, kizlyarku piti amater, zaradi močnih alkoholnih pijač dikcijo cvetlični šopki. Veliko degustatorji raje tiho trdno alkohola, kot je starih brandy ali viski, kizlyarka v svojem svetu, ne ustreza.

Vrste in uporaba kulture kizlyarki

Poleg tega, da mali pijače lokalnih prebivalcev, ki ne sodijo za prodajo, moderno kizlyarka je na voljo na "Kizlyar žganje tovarni". Proizvajalec trdi, da je surovina naravno belo vino, vendar je končni izdelek ne prinaša nobenih konzervansov ali barvil.

Poleg klasičnih različic trte so murve, dren, jabolka, marelice in slive sorte. Vse sadje vodka ima mehko cvetlični, vanilijev priokus in občutljivo cvetje.

Grozdni kizlyarka je na voljo v treh razredih:

• Originalna - vodka bledo slamnate barve (zaradi dodajanja karamela) ne stara v sodih, jakost 40%, sladkor 10 g / dm3;
• Tradicionalni - 7 mesecev izpostavitve, trdnosti 40%, sladkor - 15 g / dm3;
• Dozorela - 18 mesecev preživel v sodu, moč 45%, sladkor 10 g / dm3.

Zadnja ocena malo težje prva dva in ima bolj intenziven okus in aromo.

Kizlyarku piti ohladimo na 8-10 ° C Temperatura. Snack sladkoben vodka tradicionalni "ruski" prigrizke, kot so kumarice in žolca s hrenom ni priporočljivo. Za je bilo veliko bolje, primerna bolj rafinirano kuhinje: oreški, suho sadje, grozdje, olive, kaviar. V skrajnem primeru bo fit meso. Zaradi dodanega sladkorja kizlyarke vsebuje 260 kcal na 1000 cc.

pravilno prigrizek

Kizlyarka pijan zelo enostavno - in to je njegova glavna zvit. Trdnjava ni zdelo, da lahko brez težav "bankrot". Zastrupitev se pojavi nežno, če piti, ne zlorabljajo, mačka ponavadi ne zgodi.

Kizlyarka lahko uspešno nadomestiti rum ali grappa v alkoholnih koktejlov, ta izdelek je cenejši od prvotne kolegi (čeprav precej dražji ponavadi vodko), in ker je pogosto hranijo doma barih.

Kizlyarka vodka ali konjak?

Strogo gledano, kizlyarka - ne vodka. To je najbližje žganje žgane pijače - grozdja pivo. S tem konjak napitka Kizlyar tudi ni mogoče oceniti, kot ne proizvajajo vina in vinskih proizvodov (včasih - precej slabše kakovosti, npr otzhimok) in ni podvržena niti tehnoloških postopkov po destilaciji.

Kizlyarku pogosto primerjajo z grapo in chacha, vendar je ruski pijača je nekoliko drugačen od svojih tujih kolegov. Chacha je narejena iz podstandardnih vina - nezrela in slabo zgubane grozdje, otzhimok neposredno z vejami, listjem in grebeni. Surovine se destilira eno in dva krat, kar ima za posledico grozdni alkohola 80 stopinj trdnjave. Chacha ni treba razredčiti, pogosto ga pijejo kar tako.

Grappa je narejena iz istega otzhimok, vendar drugačne vrste - če Gruzijski chacha je Rkatsiteli grozdje ali Isabella se je z italijanskim kolegom za uporabo Moscato in Prosecco. Grappa pogosto vztrajajo na jagode in zelišča, pripravljen za pitje lahko razredčimo s sadnim sirupom.

Zgodovina kizlyarki

V eni različici pogojev za nastanek nove alkoholne pijače je bilo vino poslabšanje. V Kizlyar okrožju Terek raste rdeče grozdje, vino iz njega postane nizkostopenjsko, trgovino in prodajo ni bilo donosno, je potrebno novo rešitev.

Sadje vodke v Rusiji je bilo znano prej, izpostaviti specifikacijo grozdja, vendar je v XVII stoletju, recept je bil "oplemenitila" francoskih vinarjev, ki so prišli v Rusijo za izmenjavo izkušenj. Sami tuji strokovnjaki trdili, da je pijača skoraj ne razlikuje od znanih konjaka.

Vendar pa je romantična legenda. V eni različici kizlyarka trte so se pojavili po naključju: Nekdo je nekoč dejal, da je preostali obremenjeni v sodih žganje iz grozdnih spremeni svojo barvo in okus. Ravno v tem času se je zunanja politika poslabšal položaj, zaradi česar je bil uvoz francoskih vin v Rusiji omejena, je moral biti zelo koristno videz novega aromatičnih močne pijače.

Domačini bodo takoj cenili kizlyarku cenijo: odličen okus, popolna odsotnost mačka in cena je nekajkrat nižja kot so tuji analogi prispevali k rasti priljubljenosti. Tako kmalu Kizlyar že polovica grozdja, pridelanega v proizvodnji to je vodka namesto vina, novih vodka žganjarne.

Časopisi zapisal, da kljub načinu obrtne proizvodnje, kizlyarka dokaj uspešno tekmoval s francoskim konjakom. Pijača je bila tako dobra, da so celo razredčena žitni alkohol za utopijo vonj "pijačo", čeprav zakon strogo prepoveduje takšno ponarejanje.