Konjak je Latgalsky vodke (alkohol, vodka) - klasičen recept

Latgale (Latgale) - zgodovinska regija v vzhodni Latviji, zavzema približno četrtino ozemlja države in je znan po destilacijo razvit. Gre za lokalno vino proizvajalci so prišli do receptu tinkture, ki je čim bolj natančni (v njihovih navedbah) povzema okus, vonj in barvo tega žganja, medtem ko se pripravlja za nekaj tednov od običajnega pivo, ne da bi se starajo v sodih. Pijača je bila imenovana "žganje je Latgale", zdaj pa je neuradno velja za nacionalno latvijski alkohol.

V vsakem primeru pa opozarjajo, da lahko na podlagi mednarodnega prava "konjak" se imenuje le sodu najmanj 2 leti destilata grozdja, pridelanega v francoski pokrajini Charente strogo opredeljeno tehnologije. Destilati osnovi grozdnega soka iz drugih držav, se obravnavajo kot "Brandy". Latgale konjak ne spada v prvo ne v drugo kategorijo.

sestavine:

• pivo (vodka, alkohol 45-50%) - 3 litre;
• hrast lubja (srednje pečeno ali žetone) - 2 žlici;
• sladkorja - 3 žlice;
• Nageljnov - 3 popkov;
• koriander - na konici noža;
• muškatni - 0,5 gramov.

Pri tradicionalnem receptu uporablja 50-stopinjski kuhalno dvojno destilacijo tako je primerna vodka ali alkohol razredčimo z vodo. Kakovost alkoholne podlage mora biti visoka, drugače razmnoževati Cognac okus ne deluje.

Hrast lubje lahko kupite v lekarni, vendar je bolje uporabiti čipe - predhodno pripravljeno (namoči in posušene), hrastovega lesa. Glavna stvar je, da ne pretiravajte z začimbami, še posebej, muškatni orešček, da tinkture ni prišel ven preveč začinjeno.

Recept za žganje Latgalsky

1. hrasta lubje pari v vreli vodi, stati 10 minut, prepustna brozgo, speremo čisto v hladno vodo in posušimo. Izhlapevanje odstrani odvečne lubje tanine, zaradi katerih se lahko pojavijo Latgallians žganje oster vonj in neprijeten okus "robovi".

Priprava za vztrajanje čips (čipi), odvisno od začetnega stanja, sledite navodilom proizvajalca.

2. raztopimo sladkor v 100 ml pivo.

3. Vse sestavine združujejo v kozarec za infuzijo. Pour vodka in sladkor raztopi. Mešajte. Zaprite pokrov. Smete v temnem prostoru pri sobni temperaturi 10-30 dni.

4. Po 10 dneh od izpostavljenosti enkrat na vsaka 2 dni, da poskusite okus pijače, ko bo prišlo do rdeče-rjave barve, obstojne aromo in okus bo organizirala, filter Latgale žganje skozi gazo ali cedilo. Čas Točen izpostavljenosti je odvisna od lastnosti skorje, da ni mogoče predvideti vnaprej.

Opozorilo! Na dolgi maceraciji alkoholna osnova absorbira preveč taninov, zato ne pretiravajte pijača je priporočljivo na lubja ali lesnih sekancev.

5. Končni tinktura za steklene posodice, ki je zaprt. Da bi izboljšali okus stati od 2 tednov do šest mesecev v hladnem in temnem prostoru.

Ko shranjena stran od neposredne sončne svetlobe konjak rok uporabnosti je Latgale - do 5 let.